一場乳企與奶農(nóng)在鮮奶原料上的“討價還價”，將中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)模式的弊端暴露無遺。盡管蒙牛乳業(yè)在山東膠東地區(qū)降價收奶的事件以蒙牛讓步暫時終結(jié)，但其中所牽扯到的產(chǎn)業(yè)問題卻依然缺乏應對之策。

　　乳業(yè)從業(yè)人員告訴《中國經(jīng)營報》記者，價格問題受市場規(guī)律的影響，但是中國的產(chǎn)業(yè)模式不健全，上下游之間不能達成利益協(xié)同，而是零和博弈，因此擁有強勢話語權(quán)的企業(yè)在維護自身利益的同時，奶農(nóng)的利益就會受損——這種扭曲的供需關(guān)系是諸多問題的根源，奶荒或者過剩皆由此而起。

　　降價收購非個例

　　“原奶價格有較強的波動性，2014年以來，國內(nèi)、國際奶價均有較大降幅，我公司收奶價格亦會據(jù)此進行調(diào)整。”蒙牛乳業(yè)內(nèi)部人士于9月24日接受采訪時表示，“我公司與萊西個別奶站在收奶價格上的爭議已妥善解決，雙方已繼續(xù)合作。”

　　時間要推至7月底，蒙牛乳業(yè)泰安有限公司(下稱“泰安蒙牛”)負責人在青島即墨市向各養(yǎng)殖場宣布，自8月1日起，青島、煙臺和威海等地的牛奶收購價格從7月份的4.5元/公斤降至3.5元/公斤。

　　對此，泰安蒙牛方面給出的降價理由是，受國外進口原料粉價格大幅下降影響，企業(yè)減少了對國內(nèi)奶源的需求;其次，國內(nèi)消費市場疲軟，導致企業(yè)成品消費需求不旺;加之奶量供大于求，企業(yè)滿負荷運轉(zhuǎn)。

　　雖然理由充分，但是卻忽略了供方因素。據(jù)奶農(nóng)介紹，當?shù)仵r牛奶的成本價在3.7元/公斤左右，蒙牛給出的3.5元/公斤的收購價，連成本都無法收回，所以聯(lián)合起來向蒙牛方面提出抗議。

　　據(jù)了解，當?shù)啬剔r(nóng)于2012年2月1日與蒙牛乳業(yè)簽訂《生鮮乳購銷合同》，有效期至2015年1月31日。2014年5月29日，雙方又重新簽訂了一份五年期的《生鮮乳購銷合同》。而兩份合同最為顯著的區(qū)別在于，新合同取消了2.8元/公斤的最低保護價，并在“隨行就市”定價的基礎(chǔ)上補充了“根據(jù)供給關(guān)系”條件。

　　依照上述協(xié)議，蒙牛根據(jù)“市場供求關(guān)系”做出降價決定，并未違反合同規(guī)定。但是，奶農(nóng)認為，當時雀巢在當?shù)仞B(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模養(yǎng)殖場的鮮牛奶收購價格為3.9~4.05元/公斤，伊利為4.2~4.3元/公斤，光明為4.1~4.2元/公斤，蒙牛為3.5元/公斤明顯違背合同中的“隨行就市”約定。

　　幾經(jīng)博弈之后，蒙牛方面做出讓步，自9月16日起，收購價格在3.5元/公斤的基礎(chǔ)上上調(diào)0.4元/公斤，雙方繼續(xù)購銷合作。事件看似已經(jīng)平息，但是，據(jù)記者了解，近期蒙牛已經(jīng)交付了8月份的奶款，單價在3.4~3.5元/公斤，而奶農(nóng)仍希望向蒙牛方面追討8月份的供奶損失。

　　另據(jù)蒙牛在山東的奶農(nóng)透露，蒙牛在山東中西部地區(qū)的收奶價格也下降約0.4元/公斤。還有一位為另一品牌供奶的奶農(nóng)告訴記者，他們雖然沒有降低收奶價格，卻在收奶檢測上提高了標準，以未達標為由拒絕收奶，將生產(chǎn)出來的鮮奶低價賣給大包粉公司。

　　而濟南、泰安、東營等地的奶農(nóng)反映，一些乳企對日產(chǎn)1噸左右的奶站已經(jīng)拒收。

　　利益博弈的雙輸局面

　　在北京普天盛道企業(yè)策劃機構(gòu)董事長雷永軍看來，不論是乳企還是奶農(nóng)，在價格方面的據(jù)理力爭都沒有錯。但博弈的結(jié)果無法導向雙方共贏，根本原因在于國內(nèi)不健全的產(chǎn)業(yè)模式。

　　中北藍海FMCG品牌營銷策劃機構(gòu)首席運營官王子恒告訴記者，一直以來國內(nèi)生鮮乳的價格及需求都受制于國際大包粉的價格。2013年，恒天然肉毒桿菌烏龍事件發(fā)生后，國際大包粉的進口量一度下滑嚴重，國內(nèi)企業(yè)只能以國內(nèi)大包粉和生鮮乳來填補原料虧空，還引發(fā)了“奶荒”。

　　2014年大包粉恢復供應后，價格持續(xù)走低，從年初的40000元/噸已經(jīng)降到了8月份的24000元/噸，這就會促使企業(yè)大量采購進口大包粉，而舍棄國產(chǎn)大包粉并減少生鮮乳的采購。王子恒指出：“企業(yè)都是以盈利為目的的，進口大包粉在品質(zhì)和價格上都占據(jù)優(yōu)勢，是企業(yè)首選，而且為了減少成本，但凡可以以大包粉取代生鮮乳的原料成分，都會用前者替代，所以，今年生鮮乳的需求量是下滑的。”

　　許多企業(yè)對這種價格波動考慮不足，在進口奶粉價格一路上行，年初回落到40000元/噸時，很多乳企預盼價格即將反彈，所以大量采購進口粉，沒想到價格卻一路下探，導致很多乳企庫存積壓。據(jù)乳業(yè)從業(yè)人士透露，已經(jīng)有奶粉進口商因此出現(xiàn)巨額虧損。

　　“蒙牛、伊利等大型企業(yè)，在收奶的過程中，肯定是優(yōu)先收購規(guī)模較大、品質(zhì)更有保障的牧場的原奶，在無法滿足需求的情況下，才會考慮規(guī)模較小的散戶。”王子恒表示這就導致在需求被滿足的情況下，企業(yè)必然地會向散戶壓價。

　　因此，上述業(yè)內(nèi)人士指出，蒙牛事件應該是一個普遍現(xiàn)象，大型乳企都面臨著同樣的問題。“這應該是當前國內(nèi)乳業(yè)格局的一個縮影，蒙牛與奶農(nóng)的價格之爭，只是揭開了冰山一角。”

　　在中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華看來，這再次揭示了國內(nèi)乳制品行業(yè)由來已久的問題，即整個產(chǎn)業(yè)鏈條中下游乳制品企業(yè)占據(jù)優(yōu)勢地位，而上游養(yǎng)殖戶利益無法保障，同時這也是國內(nèi)生鮮乳價格上下波動嚴重和供應不足等諸多問題的根源。

　　“牧場和工廠的分體模式，勢必會產(chǎn)生這些問題，這是不可避免的。”王子恒告訴記者，牧場一般都存在投資多、回報周期長、風險大的問題，所以往往比較依附下游生產(chǎn)企業(yè)。“國外大多是牧場和工廠互相參股，這樣形成了利益共同體，即使一方虧損，還可以另一方來反哺，這是比較成功的模式，而國內(nèi)仍是雙方對立，很難實現(xiàn)共同盈利。”

　　出路何在?

　　而此次事件以蒙牛提價0.4元/公斤收尾，看似奶農(nóng)在價格爭奪上取得了“階段性”的勝利，但是從長期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度來看，其前景堪憂。

　　從2013年開始，各項“乳業(yè)新政”不斷出臺，“自建、自控奶源”屢被提及，并且成為能否獲得國家政策支持的條件之一。在此背景下，各乳企業(yè)紛紛兼并或是興建牧場，以求對奶源有所把控。

　　以蒙牛為例，其主要原奶供應商現(xiàn)代牧業(yè)去年下半年在山東商河縣投資興建萬頭奶牛養(yǎng)殖場，而該公司80%~90%的原奶都協(xié)議供應蒙牛，屆時新牧場投產(chǎn)后，將在更大程度上滿足蒙牛生鮮乳的需求，那么蒙牛對散戶生鮮乳的需求也就會進一步降低。“到那時，或許不再僅僅是降價收奶的問題，而是停止與散戶合作的問題了。”王子恒指出。

　　包括馬云20億投資伊利牧場、恒大成立恒大牧業(yè)等，也都證實了乳企巨頭對規(guī)?；B(yǎng)殖和大型牧場的需求。“這些資本的進入有助于國內(nèi)奶源向集約化、產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，有利于規(guī)范乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，”王子恒認為，“乳企要有自建、自控奶源，形成上下游的利益共同體，才不會出現(xiàn)牧場和工廠互博的現(xiàn)象。”

　　但是，對散戶來講則有可能被徹底“淘汰出局”，“要么大，要么死。”王子恒認為，農(nóng)戶的出路只有兩條，一個是以片區(qū)重組起來，形成規(guī)模中等的合作社，實現(xiàn)規(guī)范化、標準化的管理和經(jīng)營，來加強與企業(yè)合作中的話語權(quán)，要么就退出市場競爭。