怎樣辨識正宗的陽澄湖大閘蟹,正成為讓許多消費者感到頭疼的一道難題。

　　過去,上海地區(qū)的老食客會根據(jù)陽澄湖大閘蟹獨有的體態(tài)特征,即青殼白肚、金毛金爪來挑選出正宗的陽澄湖大閘蟹,然而隨著一些不法蟹商們通過化學(xué)藥水等“美容手段”將普通螃蟹變得與陽澄湖大閘蟹外貌并無二樣后,近年來,識別正宗陽澄湖大閘蟹的唯一辦法似乎只能依靠防偽戒指。

　　然而道高一尺魔高一丈,防偽戒指的出現(xiàn)并沒有終結(jié)陽澄湖大閘蟹造假的亂象,而是衍生出了另一個龐大的山寨防偽戒指產(chǎn)業(yè)。

　　目前業(yè)內(nèi)公認的陽澄湖大閘蟹防偽戒指由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(業(yè)內(nèi)簡稱“蘇協(xié)”)和昆山巴城鎮(zhèn)陽澄湖蟹業(yè)協(xié)會(業(yè)內(nèi)簡稱“巴協(xié)”)頒發(fā),前者由國家質(zhì)檢總局認定,而后者由蘇州市政府和江蘇省工商管理局認定。根據(jù)傳統(tǒng)慣例,只有陽澄湖地區(qū)的蟹農(nóng)才能獲得相應(yīng)的防偽戒指,然而事實卻并非如此。

　　在阿里巴巴[微博]的交易平臺上,21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者看到,有數(shù)十家網(wǎng)店通過線上進行陽澄湖大閘蟹防偽戒指的交易,其中一家在浙江蒼南縣的商家出售的標(biāo)有“中華人民共和國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”和“陽澄湖大閘蟹”字樣的橢圓形防偽戒指與“蘇協(xié)”的認證戒指外形幾乎一模一樣。

　　該家網(wǎng)店店主表示,如果買主的采購量在1萬~5萬,批發(fā)價格為0.14元/個,而如果購買超過10萬個防偽戒指,價格可便宜為0.12元/個。

　　對于市場中大量山寨防偽戒指的出現(xiàn),受損的不僅僅是消費者,同時也包括陽澄湖地區(qū)一些正規(guī)的蟹業(yè)公司。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,由于山寨大閘蟹的低價沖擊,不少當(dāng)?shù)毓疽衙媾R滯銷和虧損的困境。

　　蘇州市陽澄湖大閘蟹營銷有限公司董事長伏澤誠在接受21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者采訪時表示:“由于造假猖獗,后來我們考慮用雙戒指,這是無奈之舉,但依然很快被抄襲模仿……后來我們想過在蟹背上噴激光碼,但是你能噴,別人也能噴啊。你怎么就敢肯定消費者認為你噴的就是真的呢?”

　　防偽戒指不防偽

　　10月6日,在上海程家橋路的菜市場中,一位攤主正在銷售成筐的所謂“正宗陽澄湖大閘蟹”,但與許多出售大閘蟹的攤位不同,這家的陽澄湖大閘蟹蟹鉗上并沒有捆綁防偽戒指。對于記者的這一疑問,攤主解釋稱:“綁著的不一定就是真的陽澄湖大閘蟹,不綁也未必就是假的,其實這種戒指要多少給多少。”

　　言畢,攤主將一個裝滿標(biāo)有“中華人民共和國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”和“陽澄湖大閘蟹”字樣防偽戒指的罐子遞給記者過目,以示其出售的大閘蟹并不比別家有防偽戒指的遜色。

　　事實上,這樣的場景每天都會在各種大閘蟹銷售終端上演,消費者已很難單純通過防偽戒指來辨識陽澄湖大閘蟹的真假。

　　蘇州市陽澄湖大閘蟹營銷有限公司是蘇州市陽澄湖大閘蟹集團公司、蘇州市陽澄湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司與上海漢福實業(yè)發(fā)展有限公司合資成立的全資子公司,是陽澄湖當(dāng)?shù)刈畲蟮拇箝l蟹銷售公司,年銷售額超過1億元。

　　由于近年來陽澄湖大閘蟹防偽戒指山寨不斷,2013年伏澤誠曾嘗試通過讓大閘蟹戴雙戒指來區(qū)別市場上的造假現(xiàn)象,即一個蟹鉗上佩戴“蘇協(xié)”發(fā)放的“陽澄湖大閘蟹”原產(chǎn)地防偽戒指,另一個蟹鉗上佩戴陽澄湖大閘蟹公司的防偽戒指。

　　但很快,伏澤誠發(fā)現(xiàn)市場上山寨的“一蟹雙戒”的發(fā)展速度超過了他的想象。“去年我跟一位政府領(lǐng)導(dǎo)去考察市場,發(fā)現(xiàn)上海某大型商場中正有一家大閘蟹專賣店。我問對方,你的陽澄湖大閘蟹2個戒指怎么是一模一樣的?對方說,這個我不管,反正如今只有戴兩個戒指的才是正宗的陽澄湖大閘蟹!”

　　仿冒的防偽標(biāo)識們

　　事實上,防偽戒指的山寨現(xiàn)象由來已久,且監(jiān)管極為困難。“巴協(xié)”的一位負責(zé)人對21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者說:“從理論上講,每一個商家都可以有自己的品牌,只要它在陽澄湖養(yǎng)蟹,他就可以用自己的品牌做各色防偽戒指,法律上也沒有說不允許。”

　　而據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計,目前陽澄湖地區(qū)的品牌數(shù)量已達到400個以上。這也意味著除了“蘇協(xié)”和“巴協(xié)”發(fā)放的傳統(tǒng)公認的防偽戒指外,市場中還有各色各樣各品牌自主打造的防偽戒指。

　　21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者看到,淘寶的一個商鋪中,印有“陽澄湖特產(chǎn)”、“陽澄湖大閘蟹繁殖基地一級品”的防偽戒指在公開出售。該戒指與“蘇協(xié)”和“巴協(xié)”的防偽戒指不論是顏色還是外觀都有較大不同。該商家表示,一次性購買500個防偽戒指包郵、價格為0.2元/個。根據(jù)商家數(shù)據(jù)顯示,從9月8日至10月6日期間,該網(wǎng)點共出售了700多個戒指。

　　但是這些戒指最終是戴在了陽澄湖大閘蟹的身上,還是戴在了其他蟹的身上,外界無從知曉。而此類防偽戒指僅在網(wǎng)絡(luò)渠道上銷售的就不下數(shù)十種,有的甚至印有二維碼,價格在每個0.1~0.7元不等。

　　據(jù)了解,通過“蘇協(xié)”和“巴協(xié)”發(fā)放的防偽戒指在其內(nèi)部有一串12位的編碼,可通過電話、短信、網(wǎng)站以及微信進行查詢,而每串編碼僅供試用一次。但在實際消費中,很少有消費者會如此“認真”地去比對編碼認證信息。一位消費者向記者表示,打開防偽戒指很困難,因此根本沒空來深究戒指的真假;還有消費者甚至向記者表示,對于層出不窮的防偽戒指而言,根本無法弄清究竟哪種代表權(quán)威,因為無論哪個商家基本上都宣稱自己的防偽戒指是最正宗的。

　　前述“巴協(xié)”負責(zé)人向21世紀(jì)經(jīng)濟報道表示:“防偽戒指的背后代表的其實是信任和服務(wù),其包含的品牌價值和服務(wù)是不同的。比如‘巴協(xié)’出去的戒指,如果客戶投訴,我們的戒指上有編號,協(xié)會就可以通過編碼追溯到具體的會員商家,由此幫助消費者維護合法權(quán)益。”

　　真戒指的生意經(jīng)

　　事實上,地下交易的這些各色大閘蟹戒指中,除了很大一部分尚不清楚真假外,還有一部分是針對真戒指的交易。而據(jù)熟悉防偽戒指交易的人士向21世紀(jì)經(jīng)濟報道透露,從協(xié)會處拿到的0.5元/個的真戒指最高時曾被炒到2.5元/個。

　　據(jù)了解,從2005年以來,陽澄湖大閘蟹管理單位在陽澄湖大閘蟹的交售過程中,主要推行蟹農(nóng)憑IC卡銷售和公司持IC卡收購制度。所謂“IC卡”就是陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖信息卡,這是蟹農(nóng)承包湖面的憑證,也是每年領(lǐng)取防偽“戒指”的鑰匙。

　　每年在陽澄湖大閘蟹銷售前,協(xié)會會先聘請水產(chǎn)專家對湖區(qū)的大閘蟹生產(chǎn)情況進行綜合評定,核定出每個養(yǎng)殖戶的商品蟹數(shù)量,然后統(tǒng)一制作IC卡,發(fā)放到養(yǎng)殖戶手中。每張IC卡上都含有養(yǎng)殖戶姓名、身份證號碼、養(yǎng)殖面積、可交售的大閘蟹數(shù)量等相關(guān)信息。

　　在官方設(shè)想的流程中,養(yǎng)殖戶有陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖信息IC卡,大閘蟹經(jīng)銷企業(yè)持陽澄湖大閘蟹公司信息卡,在指定交易市場進行現(xiàn)場交易。每一個防偽標(biāo)識都應(yīng)是在指定的監(jiān)管場所完成在螃蟹上的佩戴,所以市場上不會出現(xiàn)與蟹分離的真戒指。

　　但實際情況卻不太樂觀。有蟹農(nóng)表示,這些戒指并不是必須在指定的監(jiān)管場所佩戴,而是可以憑蟹農(nóng)和公司的IC卡領(lǐng)取后再戴在大閘蟹身上。領(lǐng)取后怎樣佩戴,戴在哪些蟹身上,基本沒什么人管。

　　這其中的緣由便是出于大閘蟹本身的生長特性。伏澤誠說:“大閘蟹和豬牛羊的養(yǎng)殖很不一樣,它的成長過程是蟹吃蟹的過程,從育苗開始到最后,大閘蟹一生要脫18-20次殼,它剛脫完殼是最嫩的,最容易被其他蟹吃掉,因此在一開始就戴上戒指是不可能進行操作的。”

　　于是,當(dāng)?shù)卮箝l蟹佩戴戒指的時間便是在銷售裝箱之前,一般是先戴好戒指再捆扎,然后放到泡沫箱里進行出貨。

　　這樣的操作流程下,據(jù)陽澄湖當(dāng)?shù)厝耸勘硎?IC卡轉(zhuǎn)讓在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)算是公開的秘密。此前有媒體報道稱,當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)會將真蟹賣給熟客,再把防偽戒指賣給外地蟹商戴在假蟹身上,混成真蟹出售,由此雙方均可獲利,而蟹農(nóng)轉(zhuǎn)讓IC卡則獲益可達6500元/張。

　　陽澄湖當(dāng)?shù)厝耸扛嬖V21世紀(jì)經(jīng)濟報道,一個防偽戒指的成本不到0.12元,從協(xié)會處購入的價格是0.5元/個,而后再通過倒賣可以最高達2.5元/個。“戒指在倒賣時真假混雜,真的比例越多,價格就越高。如果有百分之五十是真的,那么這批價格大約可以為2元/個,如果百分之八十的戒指都是真的,那么最高可以賣到2.5元/個。

　　認戒指不如品牌?

　　在真真假假的戒指中,陽澄湖大閘蟹的辨識變得更加困難。每年陽澄湖僅出產(chǎn)2000多噸的大閘蟹,再扣除出口海外和港澳臺地區(qū)后,實際每年流通在市場上的數(shù)量更加有限。但此前有統(tǒng)計顯示,每年消費掉的所謂陽澄湖大閘蟹確比產(chǎn)能的十倍還多。更有數(shù)據(jù)顯示,今年陽澄湖地區(qū)大閘蟹產(chǎn)能為2300噸,但截止到9月30日,單是京東商城[微博]的預(yù)售銷量就已經(jīng)超過這個數(shù)字。

　　對此,“蘇協(xié)”秘書長嚴金虎向21世紀(jì)經(jīng)濟報道表示,打假不是協(xié)會的主要職能,協(xié)會的作用更多是幫助企業(yè)對外宣傳,以協(xié)會的名義推薦正規(guī)大閘蟹企業(yè)給社會公眾。“蘇協(xié)”前會長楊維龍也曾表示,市場上確實存在大量仿冒的防偽標(biāo)識。這個協(xié)會根本控制不了,因為協(xié)會的力量有限,打假還得要靠當(dāng)?shù)卣兔襟w來一起監(jiān)管。

　　有水產(chǎn)方面的專家建議稱,“如今山寨遍地的局面下,消費者可以通過什么來分辨真假呢?我認為是商家品牌。通過知名品牌購買到的大閘蟹一定是正宗的陽澄湖大閘蟹。”

　　據(jù)介紹,目前陽澄湖地區(qū)規(guī)模較大的品牌商約有十家,以每年出產(chǎn)量推算,陽澄湖大閘蟹產(chǎn)值約為7億~8億元,其中規(guī)模最大的蘇州市陽澄湖大閘蟹營銷有限公司僅占1億元左右,不到市場占比的20%,這也意味著大閘蟹市場的后續(xù)整合和品牌塑造存在巨大空間。

　　伏澤誠說,目前陽澄湖的品牌商還需要繼續(xù)發(fā)展自己的產(chǎn)能和銷量,尤其是在中央八項規(guī)定后,一些公司的原有政府采購減少,需要調(diào)整適應(yīng)新的市場環(huán)境。但隨著品牌企業(yè)規(guī)模增長和陽澄湖地區(qū)產(chǎn)能的飽和,預(yù)計3年之后,大的品牌商將迎來整合市場的機會。