剛開始看到思享匯，還在想食品和思想有什么關(guān)系，后來想到，食品界確實(shí)是與思想有著密切關(guān)系。要正視食品界的發(fā)展就必須要回顧歷史，展望未來，不斷思考。

　　四年前，藝康和第一財(cái)經(jīng)在食品協(xié)會(huì)的支持下創(chuàng)辦了七星聯(lián)盟，它的成長(zhǎng)和中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。

　　藝康集團(tuán)是在水、食品安全、服務(wù)以及公共服務(wù)這四個(gè)領(lǐng)域的全球領(lǐng)導(dǎo)者，為食品行業(yè)提供的是從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)食品鏈條中的全方位服務(wù)。

　　中國(guó)的GDP在很多行業(yè)的業(yè)績(jī)已經(jīng)是全球第一了。而在已經(jīng)過去的2年里，超過美國(guó)成為全球最大行業(yè)的還有中國(guó)的食品工業(yè)。中國(guó)的食品行業(yè)總體規(guī)模接近10萬億，是國(guó)內(nèi)GDP最重要的組成部分之一。

　　我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展從規(guī)模和水平上都有非常大的提高。但在這樣的過程中，也出現(xiàn)了一個(gè)新的現(xiàn)象，這就是對(duì)食品安全的關(guān)注在增強(qiáng)，負(fù)面報(bào)道的幅度也在明顯增加。

　　我國(guó)政府對(duì)食品安全的重視源自于應(yīng)對(duì)危機(jī)。2008年的三聚氰胺事件從原料源頭的把控，到把供應(yīng)鏈結(jié)合在一起，再把終端的控制和整個(gè)的供應(yīng)鏈結(jié)合在一起來控制食品安全事件，這是典型的食品安全危機(jī)案例。最近爆發(fā)的食品安全案例比如福喜事件，就是由于源頭和供應(yīng)鏈控制存在問題才導(dǎo)致了食品安全的問題。所以對(duì)于企業(yè)而言，食品安全僅僅做好企業(yè)自己的事情還遠(yuǎn)不足夠，必須要和上游的供應(yīng)鏈攜手共同來解決食品安全的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。

　　4年前和第一財(cái)經(jīng)創(chuàng)辦中國(guó)健康食品七星獎(jiǎng)就是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境和輿論的環(huán)境下，媒體對(duì)于食品工業(yè)的報(bào)道都比較負(fù)面。這對(duì)于整個(gè)行業(yè)是一個(gè)打擊，包括那些良好的企業(yè)。因此我們認(rèn)為中國(guó)的食品行業(yè)要發(fā)展，不僅僅要把這些不好的企業(yè)曝光出來，同時(shí)還要揚(yáng)善，要把好的企業(yè)和好的案例分享給同行和消費(fèi)者以及媒體。

　　給社會(huì)傳遞正能量是最初創(chuàng)建七星獎(jiǎng)和七星聯(lián)盟的主要目的。與此同時(shí)，也希望能為政府、媒體和消費(fèi)者搭建一個(gè)溝通的橋梁。

　　具體而言，創(chuàng)立食品健康七星聯(lián)盟和七星獎(jiǎng)有三個(gè)目的：

　　第一，樹立標(biāo)桿。一個(gè)企業(yè)和一個(gè)社會(huì)要往好的方向前進(jìn)，一定要讓公眾看到好的企業(yè)形象。而食品安全就是一個(gè)好企業(yè)的基石，我們希望能樹立行業(yè)的標(biāo)桿。

　　第二，推動(dòng)公眾科普。我們希望能夠提供一個(gè)平臺(tái)讓科學(xué)家和企業(yè)界直接面向媒體和消費(fèi)者，把食品安全的基本科學(xué)知識(shí)傳遞給消費(fèi)者。

　　第三，促進(jìn)行業(yè)交流。我們希望能夠通過食品健康七星聯(lián)盟，為行業(yè)提供一個(gè)交流的平臺(tái)。并且這個(gè)平臺(tái)是跨行業(yè)的，有食品企業(yè)，有農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)協(xié)會(huì)，還有從事與食品相關(guān)技術(shù)研發(fā)的企業(yè)。當(dāng)我們能夠把跨行業(yè)的人聚集在一起，就會(huì)有很多思想碰撞的機(jī)會(huì)。通過思想的碰撞，我們就能夠?yàn)橹袊?guó)的食品安全共同努力。

　　通過4年的努力，已經(jīng)有40家企業(yè)成為了食品健康七星聯(lián)盟的成員，這40家企業(yè)有知名的跨國(guó)企業(yè)也有國(guó)內(nèi)的企業(yè)。

　　七星聯(lián)盟很重要的優(yōu)勢(shì)在于我們擁有非常強(qiáng)大的專家陣容。如今在許多食品安全相關(guān)的問題上，消費(fèi)者、媒體以及科學(xué)家或?qū)＜业恼J(rèn)識(shí)都存在巨大的差距，所以要真正為消費(fèi)者和社會(huì)提供客觀的食品安全信息，這就需要強(qiáng)大的專家陣容，七星獎(jiǎng)?chuàng)碛羞@樣的資源。有任何的食品安全問題都能找到相關(guān)專家來研究和解決。而通過媒體，也能夠把這些專家的意見傳遞給公眾消費(fèi)者，達(dá)到科普的目的。

　　食品健康七星獎(jiǎng)針對(duì)的企業(yè)主要是餐飲、食品制造和零售業(yè)，覆蓋了和食品有關(guān)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。在評(píng)選的過程中，我們非常注重企業(yè)的文化、過程控制、原料的品控以及企業(yè)的危機(jī)應(yīng)對(duì)機(jī)制。七星獎(jiǎng)從多重的維度來評(píng)選食品安全的標(biāo)桿企業(yè)。

　　在七星獎(jiǎng)創(chuàng)辦初期，能夠入圍的企業(yè)多為外企，但現(xiàn)在有40%的獲獎(jiǎng)企業(yè)是國(guó)內(nèi)企業(yè)。獲獎(jiǎng)企業(yè)的總數(shù)也超過了之前的企業(yè)，這說明我們對(duì)食品安全的控制上了一個(gè)很大的臺(tái)階。

　　作為食品健康七星聯(lián)盟的創(chuàng)始企業(yè)和成員之一，我們代表七星聯(lián)盟倡議企業(yè)在注重經(jīng)濟(jì)交易的過程中，把食品安全作為成本來考量。計(jì)算一下，假設(shè)發(fā)生食品安全對(duì)于企業(yè)帶來的經(jīng)濟(jì)損失，當(dāng)以這個(gè)為前提去計(jì)算成本投入時(shí)，食品安全就不容易忽視了。同時(shí)也希望食品企業(yè)的同行能夠積極地投入對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)控制和創(chuàng)新過程中。

　　隨著食品工業(yè)的發(fā)展，會(huì)出現(xiàn)不同食品安全的隱患，這也需要用不同的方法去應(yīng)對(duì)。當(dāng)天上午我們?cè)谂c肉加工行業(yè)的專家交流時(shí)提到，隨著工業(yè)和加工行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)現(xiàn)在所碰到的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)已和幾年前不同。對(duì)于食品安全的控制和預(yù)防需要有更多的創(chuàng)新，也需要用更系統(tǒng)的方法來解決。一個(gè)企業(yè)要經(jīng)營(yíng)好，首先要從企業(yè)文化抓起。在所有的獲獎(jiǎng)企業(yè)里，都有一個(gè)共性，那就是食品安全的第一負(fù)責(zé)人就是這個(gè)企業(yè)的第一負(fù)責(zé)人，這些企業(yè)都清楚，假設(shè)任何食品安全的事件發(fā)生，第一個(gè)要面對(duì)的就是消費(fèi)者和政府。所以只有真正地把食品安全作為第一目標(biāo)，由企業(yè)的第一負(fù)責(zé)人去監(jiān)督和執(zhí)行，才能真正防范食品安全問題。