在中國，一場牛奶大戰(zhàn)即將來臨。兩種相反力量正左右戰(zhàn)局走向。一方面，在西方化和30年開放的帶動下，中國人對牛奶的需求與日俱增。另一方面，由于毒奶粉丑聞的持久影響，本國牛奶品牌仍在受質(zhì)疑。在這兩種力量的相互作用下，中國的乳品業(yè)正經(jīng)歷劇變。實(shí)際上，幾乎所有家庭養(yǎng)殖場都已賣掉奶牛。盡管奶牛少于100頭的“小型”奶場仍占60%的產(chǎn)量，但在政府和銀行鼓勵下，幾乎每天都會成立大型私營乳牛場。每家至少擁有1萬頭進(jìn)口奶牛。

　　2012年中國鮮奶產(chǎn)量為3740萬噸，是世界第三。但該國牛奶消耗量的14.3%來自進(jìn)口，明年將增至34.5%。去年中國的購買量占世界奶粉市場的2/3。今年上半年中國從新西蘭進(jìn)口75萬噸奶粉，相當(dāng)于去年的進(jìn)口總量。

　　不過，中國人均每年僅消耗30公斤牛奶，而鄰國日韓為70至80公斤。中國人已經(jīng)準(zhǔn)備多喝一倍的牛奶，而且也能喝得起。于是，在本國無法自給自足的壓力下，無論是鮮奶抑或奶粉，中國的售價都要高于世界均價。

　　這有助于解釋國內(nèi)外玩家都躍躍欲試在這個潛在“黃金國”攻城略地：達(dá)能、中糧、蒙牛、恒天然、貝因美、伊利、雀巢……愛爾蘭、丹麥、德、法等歐洲國家都忙著增產(chǎn)——幾乎所有增量都將流向中國。

　　澳大利亞已發(fā)出警告：5年內(nèi)澳對華出口的大批奶牛就將令該國(產(chǎn)奶)自給自足。10至15年內(nèi)，中國將成主要(出口)競爭者。數(shù)據(jù)顯示，到2019年中國的乳品市場規(guī)模將達(dá)700億美元，超過美國成世界第一。那以后，20年前還無足輕重的中國乳品行業(yè)將成為出口中心之一，會擁有無與倫比的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和定價權(quán)。