誠然，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念，但對于公眾來說，并不知道食品中的各種添加劑是合法的還是非法的，是規(guī)范使用還是無序濫用。因為有了種種食品安全問題的前車之鑒，出于保險起見，不少人寧愿選擇對食品添加劑一概加以排斥。

　　公眾的擔心并非杞人憂天。目前，擅自擴大食品添加劑的使用范圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問題的食品添加劑等，已成為食品添加劑的三大主要問題。而現(xiàn)行法律對于超范圍、超限量使用食品添加劑行為的處罰，也沒有明確規(guī)定。此外，許多食品包裝上雖然標注了食品添加劑信息，但很難看懂，自然無法讓人放心食用。

　　可見，食品添加劑被“妖魔化”，不能簡單歸咎于公眾的錯誤認知。只有完善標準，進一步滿足公眾的知情權(quán)和選擇權(quán)，同時加強監(jiān)管和對濫用食品添加劑行為的懲處力度，公眾才有可能更加客觀、理性對待食品添加劑。