“食品添加劑在中國(guó)被妖魔化了，規(guī)范使用添加劑不會(huì)危害身體健康。”我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家、中國(guó)工程院院士陳君石演講時(shí)說(shuō)，“中國(guó)食品安全總體合格率達(dá)到90%，北上廣達(dá)95%。”他透露，2015年前，中國(guó)或?qū)⑼瓿晌ㄒ灰惶讖?qiáng)制性國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的制定，結(jié)束以前存在3套國(guó)標(biāo)的狀況。

　　食品安全不管是90%的合格率，還是95%的合格率，對(duì)于普通民眾而言，都是不安全的。因?yàn)槟呐轮挥?%的不合格率，看上去似乎不大，但只要落到個(gè)人頭上，所造成的后果都是百分百的悲劇，這才是民眾恐慌的根源所在。而且，從食品安全問(wèn)題頻發(fā)的情況來(lái)看，幾乎每個(gè)食品行業(yè)均存在各種各樣的安全問(wèn)題，行業(yè)黑幕層出不窮，令人難以承受。

　　可見(jiàn)，民眾遭遇問(wèn)題食品的概率并非專家所想象的那樣，畢竟普通民眾缺乏專業(yè)知識(shí)，無(wú)法簡(jiǎn)單判問(wèn)題食品的危害性。在發(fā)生食品安全危機(jī)時(shí)，往往是從媒體獲取相關(guān)信息，與專家淡定的態(tài)度不同，民眾最關(guān)心的并非90%的食品安全合格率，而是那剩下的10%問(wèn)題食品，因?yàn)椴恢涝谀睦铮螘r(shí)會(huì)降臨到自己頭上，所以才最恐懼。

　　顯然，僅僅用食品安全合格率達(dá)到90%或95%來(lái)安慰民眾，是不足為道的，也無(wú)法獲得民眾的認(rèn)可。而需要注意的是，食品安全并非不可控制，2007年以來(lái)的有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)出口食品的合格率始終穩(wěn)定和保持在99%以上，幾乎達(dá)到百分百。兩相對(duì)比，民眾不禁質(zhì)問(wèn)，為何要采取兩套監(jiān)管措施，厚外薄內(nèi)?

　　食品安全問(wèn)題關(guān)系到每一個(gè)人，涉及到全社會(huì)層面，最終誰(shuí)都逃不過(guò)。而民眾關(guān)心食品安全問(wèn)題，不應(yīng)予以忽視或蔑視，反而要積極傾聽(tīng)普通民眾的聲音，改變“內(nèi)外有別”的食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)體系，讓國(guó)內(nèi)食品安全合格率與出口標(biāo)準(zhǔn)接軌，讓國(guó)民也能放心消費(fèi)食品。

　　至于食品添加劑的妖魔化問(wèn)題，逐步提高國(guó)民的認(rèn)知能力，為食品添加劑去魅。同時(shí)，也要對(duì)食品添加劑的使用予以嚴(yán)格控制，防范違規(guī)添加和超量使用，以將食品添加劑的負(fù)面影響降到最低。