《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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別被艷麗的食品迷住眼 或被違法添加其他物質(zhì)

2014-12-08 10:13:00 來源: 中國質(zhì)量新聞網(wǎng)

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     近年來,食品安全事故頻發(fā),毒生姜、毒豆芽、蘇丹紅、三聚氰胺……很多外表看起來光鮮亮麗的食品,其實都是被加了“料”。

    “食品顏色白,就是干凈衛(wèi)生,這其實是一種消費誤區(qū)。”一些商家為了迎合消費者的這種心態(tài),會用漂白劑、增白劑等化學(xué)品漂白食品,如饅頭、銀耳、開心果等。有的商家甚至?xí)?、超范圍使用國家允許使用的食品漂白劑,還有的會違法使用有毒有害的工業(yè)漂白劑,比如吊白塊、甲醛、二氧化硫等。

    此外,顏色太過鮮艷的食品也需要注意。如用直接大紅給鹵貨、熟牛肉上色,直接大紅是一種工業(yè)染料,價格便宜,上色效果又快又好,但對人體有害。

    還有不法商販用工業(yè)用的黃色染劑為咸菜、小黃魚增黃,在蕨菜、貢菜等蔬菜中使用化工染色劑來保綠,特別是一些兒童食品生產(chǎn)廠商,為了吸引孩子注意,也會過量使用色素。

    記住這些容易加“料”的食品——

    腐竹:合格的腐竹為淡黃色,蛋白質(zhì)呈纖維狀,迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。捏一捏,易碎的腐竹質(zhì)量比較好。

    銀耳:銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色,外觀飽滿充實、色澤特別潔白,但存放一二十天后,會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購時可取少許試嘗,如舌頭感到刺激或有辣味,則可能是用硫磺熏制過的。

    黑木耳:真木耳略嚼后純正無異味,并有清香氣,假木耳通常都有摻假物的味道。

    干辣椒:硫磺熏過的干辣椒亮麗好看,沒有斑點。用手摸,手如果變黃,是硫磺加工過的。仔細(xì)聞聞,硫磺加工過的多有硫磺氣味。

    海帶:海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色或是深褐綠色的。

    豆芽:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩、稍細(xì)、無爛根和爛尖等;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白、芽桿粗壯、根短、無根或少根、豆粒發(fā)藍(lán),如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。

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