2014,食品健康的謠言與忽悠20強(qiáng)

2014-12-18 14:20:25 來(lái)源: 澎湃新聞網(wǎng)(上海)

評(píng)論0  我來(lái)說兩句

  我們的生活中從來(lái)不缺乏謠言。謠言的產(chǎn)生和傳播遠(yuǎn)遠(yuǎn)比辟謠來(lái)得迅猛。2014年即將過去,讓我們來(lái)盤點(diǎn)一下這一年中食品領(lǐng)域的20個(gè)主要謠言與忽悠。

  第一類:永不消逝的“經(jīng)典名謠”

  這一類的謠言不是今年才出現(xiàn)的。只是年復(fù)一年地傳播著,并且逐漸加入新的內(nèi)容。

  1、小分子膠原蛋白: 5星

  林志穎推出的“愛碧麗”膠原蛋白飲品遭方舟子打假

  去年膠原蛋白被打了個(gè)七零八落,不過一些人用不靠譜的理由去打,被推銷膠原蛋白的商人們抓住漏洞卷土重來(lái)。其中最具有代表性的是林志穎的“小分子膠原蛋白”。真實(shí)情況是:小分子膠原蛋白(或者膠原蛋白)消化吸收的速度更快、一些膠原蛋白小肽能夠被吸收進(jìn)入血液,但是這說明不了它們有助于美容抗衰老。

  2、轉(zhuǎn)基因:5星

  轉(zhuǎn)基因始終是食品安全領(lǐng)域的大熱話題。 東方IC 資料圖

  轉(zhuǎn)基因或許是食品領(lǐng)域最熱門的話題,也是謠言最多的話題。光是涉及轉(zhuǎn)基因的謠言,就足以寫出一本書來(lái)。2014最大的特色就是反轉(zhuǎn)的繼續(xù)傳播虛假信息,一些挺轉(zhuǎn)的不斷扭曲或者選擇事實(shí)號(hào)稱“捍衛(wèi)科學(xué)”。雙方都有理由指責(zé)對(duì)方“造謠”“被利益綁架”。

  3、草雞蛋:3星

  不管是草雞蛋還是楊雞蛋,蛋黃的顏色都可能有深有淺。

  央視某欄目做了期“草雞蛋造假”的節(jié)目,結(jié)論為:不要再被草雞蛋的紅蛋黃欺騙了,那是來(lái)源于飼料中的蛋黃精,而真正的草雞蛋蛋黃也是普通顏色。真實(shí)情況是:不管是草雞蛋還是楊雞蛋,蛋黃的顏色都可能有深有淺。更重要的是,草雞蛋既不比洋雞蛋有營(yíng)養(yǎng),也不比它更安全。

  4、蘑菇富集重金屬:3星

  的確有些蘑菇能夠富集重金屬,但這跟能否吃蘑菇是兩碼事。

  有傳言中蘑菇對(duì)重金屬的富集能力非常強(qiáng),所以不能多吃,還有的人給出了“每個(gè)月不要超過200克”的推薦量。這條部分屬實(shí),的確有些蘑菇能夠富集重金屬,但這跟能否吃蘑菇是兩碼事。重金屬對(duì)生產(chǎn)者沒有任何好處,不會(huì)有人添加。它來(lái)自于污染,沒有污染的蘑菇也就不會(huì)超標(biāo)。此外,即便是超標(biāo),偶爾吃一點(diǎn)也不會(huì)有多大問題(因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)是按照每天都吃堅(jiān)持幾十年對(duì)健康沒有明顯影響來(lái)制定的)。

  5、讓家長(zhǎng)色變的激素食品:4星

  市場(chǎng)上“頂花帶刺”的黃瓜多是通過涂抹植物激素來(lái)“扮嫩”的。東方IC 資料圖

  “兒童性早熟”的報(bào)道越來(lái)越多,包括一些醫(yī)生在內(nèi),許多人都把“施用了植物激素”的蔬菜水果當(dāng)作了罪犯。真實(shí)情況是:人體中沒有與植物激素結(jié)合的特定分子,所以植物激素對(duì)人就無(wú)法產(chǎn)生任何信號(hào)。這個(gè)道理就像花粉是植物的精子,它可以使植物受精長(zhǎng)出種子,但不會(huì)使女士們懷孕。

  6、阿膠真的又如何:5星

  阿膠是否“有用”,先應(yīng)該由可靠的實(shí)驗(yàn)證據(jù)來(lái)說話。 周平浪 澎湃資料

  阿膠被認(rèn)為有各種神效,所以“假阿膠”新聞總是能引起巨大關(guān)注。一個(gè)有趣的現(xiàn)象是,在被曝光之前,已經(jīng)有大量“假阿膠”被人們消費(fèi)了,但是從來(lái)沒有聽說過“阿膠無(wú)效”的投訴。從現(xiàn)實(shí)角度說,能否從科學(xué)機(jī)理上解釋阿膠的“神效”都可以不去追究。它是否“有用”,首先應(yīng)該由可靠的實(shí)驗(yàn)證據(jù)來(lái)說話。遺憾的是,迄今為止,除了沒有科學(xué)意義的“自我感覺”,能夠用來(lái)證明“阿膠神效”的證據(jù),沒有一項(xiàng)是靠譜的。

  7、水果酵素:5星

  水果酵素

  時(shí)尚女性們總喜歡自制一些“美容”“瘦身”“排毒”之類的產(chǎn)品,“水果酵素”相當(dāng)流行。如果不考慮制作過程中的參與感以及它所帶來(lái)的心理愉悅,僅僅從物質(zhì)的角度來(lái)說,所謂的“水果酵素”不吃出問題就該算是人品好了,瘦身美容排毒只能是純真的愿望。 這種發(fā)酵方式適合于處理廚余垃圾,得到的產(chǎn)物是很好的肥料。

  第二類:忽悠營(yíng)銷

  這一類謠言是一些產(chǎn)品,被廠家用離譜的理由進(jìn)行包裝營(yíng)銷。因?yàn)楹芏嗳藳]有專業(yè)辨別能力,也就很容易被那些科學(xué)術(shù)語(yǔ)包裝出來(lái)的虛假功能所迷惑。

  8、兒童醬油:3星

  兒童醬油與普通醬油沒有明顯差別。

  兒童醬油宣稱專為兒童制作,但成分與普通醬油沒有明顯差別!更重要的是:人的口味有適應(yīng)性,通過調(diào)味來(lái)“增加兒童食欲”,就會(huì)讓他們對(duì)調(diào)味的依賴性越來(lái)越強(qiáng),口味越來(lái)越“重”。小時(shí)候越“重口”,長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量,高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。所以,兒童醬油不僅完全是炒作忽悠的營(yíng)銷噱頭,而且對(duì)于孩子的健康有害無(wú)益。

  9、黑蒜傳說:3星

  黑蒜

  黑蒜作為一種風(fēng)味獨(dú)特的食品,適當(dāng)吃些確實(shí)沒有什么壞處。其中有一些抗氧化成分的含量,比做成黑蒜之前要高。但要說它們有什么保健或者抗病作用,也還只是商人們喜歡說,科學(xué)家們都不敢說。

  10、瑪卡:5星

  在營(yíng)銷中被宣稱為“秘魯人參”的瑪卡(Maca)

  瑪卡(Maca)在南美的產(chǎn)地是一種蔬菜,類似蘿卜,人畜都可以食用,在營(yíng)銷中它被賦予了很多夸張的功效,宣稱“秘魯人參”、“植物偉哥”等。最邪門的宣傳還是: 這同一種植物,既能改善男性的生殖功能,又能改善女性的生殖功能,簡(jiǎn)直跟講童話哄小朋友似的。

  11、老鐵壺的忽悠:4星

  老鐵壺

  茶行業(yè)炒作“老鐵壺”,宣稱有“特殊功效”:1、能夠提高水溫,而且蓄熱能力強(qiáng)。2、軟化水質(zhì),能夠釋放出二價(jià)鐵離子,形成山泉效應(yīng)。3、鐵壺受熱后會(huì)釋放出大量的二價(jià)鐵,與茶中的單寧酸、茶多酚等作用,能補(bǔ)充人體所需的鐵元素。這些說法完全是亂砸科學(xué)術(shù)語(yǔ),稍微分析一下科學(xué)機(jī)理就不能自圓其說。

  12、極草神話:無(wú)法評(píng)星——爆表了

  極草5X冬蟲夏草

  一種沒有食品生產(chǎn)許可證,沒有藥品資格,也沒有保健品批號(hào)的東西——非要分類只能是“非法產(chǎn)品”。在成分和功效本身都沒譜的前提下,極草宣稱采用了“破壁”“壓片”技術(shù),宣稱“吸收率提高幾倍”“可以含著吃”。

  13 、富氧弱堿性水:5星

  某品牌生產(chǎn)的富氧弱堿性水

  一個(gè)在國(guó)外被玩壞了的概念,被引進(jìn)中國(guó)忽悠。貌似在科普質(zhì)疑之下,廠家的宏偉目標(biāo)受到了阻礙。

  第三類:媒體無(wú)知導(dǎo)致的謠言

  有很多新聞事實(shí)本身并沒有問題,在報(bào)道中被錯(cuò)誤地解讀與演繹,就變成了謠言。

  14、不銹鋼杯子泡茶有毒:4星

  記者試驗(yàn)不銹鋼杯子泡茶

  有記者做試驗(yàn)說是用不銹鋼杯子泡茶72小時(shí)之后,杯子出現(xiàn)了“腐蝕”。然后“專家解釋”說不銹鋼中含有鉻,會(huì)釋放到茶水中。因?yàn)殂t是一種有毒重金屬,于是得出結(jié)論“不能用不銹鋼杯子泡茶,有毒”。這是典型的“媒體試驗(yàn)”——從試驗(yàn)設(shè)計(jì)到數(shù)據(jù)解讀都不靠譜,只是弄個(gè)吸引眼球的結(jié)論。

  15、毒豆芽:5星

  2014年3月5日,廣州警方繳獲的一批毒豆芽。 東方IC 圖

  因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的混亂,植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑失去了合法身份。從法律角度說,使用它們是違規(guī)的,但媒體把“違規(guī)”演繹成“毒食”,引來(lái)消費(fèi)者群情激奮。

  16、美白豬蹄:3星

  使用了燒堿和雙氧水的美白豬蹄

  美白豬蹄使用了燒堿和雙氧水,媒體一如既往地渲染不法商販?zhǔn)褂?ldquo;化學(xué)添加劑”,“生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)味道刺鼻”,“專家表示過量使用會(huì)導(dǎo)致XX危害”等等。燒堿是合法的食品加工助劑,且無(wú)用量限制。雙氧水在國(guó)外以及以前的中國(guó)被允許作為食品加工助劑使用,目前因?yàn)?ldquo;工藝必要性”的原因被踢出了國(guó)標(biāo)名單,但它本身不造成“毒食”。

  17、賽百味鞋底成分事件:5星

  賽百味被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺

  賽百味成為新聞焦點(diǎn),是被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺,這種物質(zhì)也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底原料。這其實(shí)是一個(gè)沒事找事的新聞。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中允許它作為面粉改良劑,美國(guó)、中國(guó)采用了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),澳大利亞和歐盟等國(guó)被禁止用于食品。有國(guó)家禁用并不意味著有害,實(shí)際上很多食品添加劑都是有些國(guó)家批準(zhǔn),有些國(guó)家禁用。

  18、肉丸沒肉:4星

  肉丸被叫作“仿生食品”

  每年入冬火鍋開始盛行,就會(huì)有媒體“驚曝內(nèi)幕”,指出“肉丸含肉很少,含有大量淀粉和十幾種添加劑”,并引用“專家指出”這樣的肉丸是“垃圾食品,大量食用有害健康……”

  其實(shí),這樣的肉丸叫作“仿生食品”,通常指用植物原料來(lái)模擬肉類的口感與風(fēng)味。它的營(yíng)養(yǎng)組成與肉不同,如果用通常“垃圾食品”的標(biāo)準(zhǔn)——高熱量、高脂肪去衡量,它不僅不算“垃圾食品”,甚至比“真正的肉丸”還要健康一些。其次,含肉很少的肉丸并不違法。目前國(guó)家并沒有對(duì)肉丸該含有多少肉作出強(qiáng)制規(guī)定,可以參考的一個(gè)是《速凍調(diào)制食品》標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定“主料肉占比不低于10%”——也就是說,只要肉含量超過10%就可以。另外一個(gè)是《肉丸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),肉含量不低于45%。但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不具有強(qiáng)制性,生產(chǎn)者可以不遵守——只要不宣稱按照該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),就不算違法。

  19、辣條能致癌:3星

  辣條

  作為一種食品的“辣條”本身是無(wú)辜的,辣條制作中使用的食品添加劑(其實(shí)主要是調(diào)味料)也是無(wú)辜的。有問題的是:有的辣條的非法生產(chǎn),這跟其他任何食品是一樣的。需要打擊的是“非法生產(chǎn)的食品”(當(dāng)然也包括所曝光的“劣質(zhì)辣條”),而不是“辣條”這個(gè)食品種類。通過妖魔化食品添加劑、羅織“致癌危害”之類的莫須有罪名去打擊劣質(zhì)食品,固然很震撼,但對(duì)于規(guī)范使用食品添加劑、規(guī)范生產(chǎn)同類食品的廠家卻很不公平,對(duì)于消費(fèi)者也不負(fù)責(zé)任。

  20、維生素B12增加肝腎負(fù)擔(dān):4星

  維生素B12片

  有媒體送檢了多種功能飲料,發(fā)現(xiàn)“東鵬特飲等功能飲料中維生素B12含量超過了每天適宜攝入量”,于是以“維生素B12超量會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)”為由發(fā)出了不要多喝的“專家提醒”。

  功能飲料是否能喝、能喝多少是另一個(gè)問題,但“維生素B12超量會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)”完全錯(cuò)誤。通常說“超量有害”是指超過“最大攝入量”,但維生素B12并沒有這一限量。新聞中是把超過“適宜攝入量”當(dāng)作“超量”,概念上就完全錯(cuò)誤,所謂“增加肝腎負(fù)擔(dān)”也是欲加之罪。

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