我們的生活中從來(lái)不缺乏謠言。謠言的產(chǎn)生和傳播遠(yuǎn)遠(yuǎn)比辟謠來(lái)得迅猛。2014年即將過去，讓我們來(lái)盤點(diǎn)一下這一年中食品領(lǐng)域的20個(gè)主要謠言與忽悠。

　　第一類：永不消逝的“經(jīng)典名謠”

　　這一類的謠言不是今年才出現(xiàn)的。只是年復(fù)一年地傳播著，并且逐漸加入新的內(nèi)容。

　　1、小分子膠原蛋白: 5星

　　林志穎推出的“愛碧麗”膠原蛋白飲品遭方舟子打假

　　去年膠原蛋白被打了個(gè)七零八落，不過一些人用不靠譜的理由去打，被推銷膠原蛋白的商人們抓住漏洞卷土重來(lái)。其中最具有代表性的是林志穎的“小分子膠原蛋白”。真實(shí)情況是：小分子膠原蛋白(或者膠原蛋白)消化吸收的速度更快、一些膠原蛋白小肽能夠被吸收進(jìn)入血液，但是這說明不了它們有助于美容抗衰老。

　　2、轉(zhuǎn)基因：5星

　　轉(zhuǎn)基因始終是食品安全領(lǐng)域的大熱話題。 東方IC 資料圖

　　轉(zhuǎn)基因或許是食品領(lǐng)域最熱門的話題，也是謠言最多的話題。光是涉及轉(zhuǎn)基因的謠言，就足以寫出一本書來(lái)。2014最大的特色就是反轉(zhuǎn)的繼續(xù)傳播虛假信息，一些挺轉(zhuǎn)的不斷扭曲或者選擇事實(shí)號(hào)稱“捍衛(wèi)科學(xué)”。雙方都有理由指責(zé)對(duì)方“造謠”“被利益綁架”。

　　3、草雞蛋：3星

　　不管是草雞蛋還是楊雞蛋，蛋黃的顏色都可能有深有淺。

　　央視某欄目做了期“草雞蛋造假”的節(jié)目，結(jié)論為：不要再被草雞蛋的紅蛋黃欺騙了，那是來(lái)源于飼料中的蛋黃精，而真正的草雞蛋蛋黃也是普通顏色。真實(shí)情況是：不管是草雞蛋還是楊雞蛋，蛋黃的顏色都可能有深有淺。更重要的是，草雞蛋既不比洋雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，也不比它更安全。

　　4、蘑菇富集重金屬：3星

　　的確有些蘑菇能夠富集重金屬，但這跟能否吃蘑菇是兩碼事。

　　有傳言中蘑菇對(duì)重金屬的富集能力非常強(qiáng)，所以不能多吃，還有的人給出了“每個(gè)月不要超過200克”的推薦量。這條部分屬實(shí)，的確有些蘑菇能夠富集重金屬，但這跟能否吃蘑菇是兩碼事。重金屬對(duì)生產(chǎn)者沒有任何好處，不會(huì)有人添加。它來(lái)自于污染，沒有污染的蘑菇也就不會(huì)超標(biāo)。此外，即便是超標(biāo)，偶爾吃一點(diǎn)也不會(huì)有多大問題(因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)是按照每天都吃堅(jiān)持幾十年對(duì)健康沒有明顯影響來(lái)制定的)。

　　5、讓家長(zhǎng)色變的激素食品：4星

　　市場(chǎng)上“頂花帶刺”的黃瓜多是通過涂抹植物激素來(lái)“扮嫩”的。東方IC 資料圖

　　“兒童性早熟”的報(bào)道越來(lái)越多，包括一些醫(yī)生在內(nèi)，許多人都把“施用了植物激素”的蔬菜水果當(dāng)作了罪犯。真實(shí)情況是：人體中沒有與植物激素結(jié)合的特定分子，所以植物激素對(duì)人就無(wú)法產(chǎn)生任何信號(hào)。這個(gè)道理就像花粉是植物的精子，它可以使植物受精長(zhǎng)出種子，但不會(huì)使女士們懷孕。

　　6、阿膠真的又如何：5星

　　阿膠是否“有用”，先應(yīng)該由可靠的實(shí)驗(yàn)證據(jù)來(lái)說話。 周平浪 澎湃資料

　　阿膠被認(rèn)為有各種神效，所以“假阿膠”新聞總是能引起巨大關(guān)注。一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，在被曝光之前，已經(jīng)有大量“假阿膠”被人們消費(fèi)了，但是從來(lái)沒有聽說過“阿膠無(wú)效”的投訴。從現(xiàn)實(shí)角度說，能否從科學(xué)機(jī)理上解釋阿膠的“神效”都可以不去追究。它是否“有用”，首先應(yīng)該由可靠的實(shí)驗(yàn)證據(jù)來(lái)說話。遺憾的是，迄今為止，除了沒有科學(xué)意義的“自我感覺”，能夠用來(lái)證明“阿膠神效”的證據(jù)，沒有一項(xiàng)是靠譜的。

　　7、水果酵素：5星

　　水果酵素

　　時(shí)尚女性們總喜歡自制一些“美容”“瘦身”“排毒”之類的產(chǎn)品，“水果酵素”相當(dāng)流行。如果不考慮制作過程中的參與感以及它所帶來(lái)的心理愉悅，僅僅從物質(zhì)的角度來(lái)說，所謂的“水果酵素”不吃出問題就該算是人品好了，瘦身美容排毒只能是純真的愿望。 這種發(fā)酵方式適合于處理廚余垃圾，得到的產(chǎn)物是很好的肥料。

　　第二類：忽悠營(yíng)銷

　　這一類謠言是一些產(chǎn)品，被廠家用離譜的理由進(jìn)行包裝營(yíng)銷。因?yàn)楹芏嗳藳]有專業(yè)辨別能力，也就很容易被那些科學(xué)術(shù)語(yǔ)包裝出來(lái)的虛假功能所迷惑。

　　8、兒童醬油：3星

　　兒童醬油與普通醬油沒有明顯差別。

　　兒童醬油宣稱專為兒童制作，但成分與普通醬油沒有明顯差別!更重要的是：人的口味有適應(yīng)性，通過調(diào)味來(lái)“增加兒童食欲”，就會(huì)讓他們對(duì)調(diào)味的依賴性越來(lái)越強(qiáng)，口味越來(lái)越“重”。小時(shí)候越“重口”，長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。所以，兒童醬油不僅完全是炒作忽悠的營(yíng)銷噱頭，而且對(duì)于孩子的健康有害無(wú)益。

　　9、黑蒜傳說：3星

　　黑蒜

　　黑蒜作為一種風(fēng)味獨(dú)特的食品，適當(dāng)吃些確實(shí)沒有什么壞處。其中有一些抗氧化成分的含量，比做成黑蒜之前要高。但要說它們有什么保健或者抗病作用，也還只是商人們喜歡說，科學(xué)家們都不敢說。

　　10、瑪卡：5星

　　在營(yíng)銷中被宣稱為“秘魯人參”的瑪卡(Maca)

　　瑪卡(Maca)在南美的產(chǎn)地是一種蔬菜，類似蘿卜，人畜都可以食用，在營(yíng)銷中它被賦予了很多夸張的功效，宣稱“秘魯人參”、“植物偉哥”等。最邪門的宣傳還是： 這同一種植物，既能改善男性的生殖功能，又能改善女性的生殖功能，簡(jiǎn)直跟講童話哄小朋友似的。

　　11、老鐵壺的忽悠：4星

　　老鐵壺

　　茶行業(yè)炒作“老鐵壺”，宣稱有“特殊功效”：1、能夠提高水溫，而且蓄熱能力強(qiáng)。2、軟化水質(zhì)，能夠釋放出二價(jià)鐵離子，形成山泉效應(yīng)。3、鐵壺受熱后會(huì)釋放出大量的二價(jià)鐵，與茶中的單寧酸、茶多酚等作用，能補(bǔ)充人體所需的鐵元素。這些說法完全是亂砸科學(xué)術(shù)語(yǔ)，稍微分析一下科學(xué)機(jī)理就不能自圓其說。

　　12、極草神話：無(wú)法評(píng)星——爆表了

　　極草5X冬蟲夏草

　　一種沒有食品生產(chǎn)許可證，沒有藥品資格，也沒有保健品批號(hào)的東西——非要分類只能是“非法產(chǎn)品”。在成分和功效本身都沒譜的前提下，極草宣稱采用了“破壁”“壓片”技術(shù)，宣稱“吸收率提高幾倍”“可以含著吃”。

　　13 、富氧弱堿性水：5星

　　某品牌生產(chǎn)的富氧弱堿性水

　　一個(gè)在國(guó)外被玩壞了的概念，被引進(jìn)中國(guó)忽悠。貌似在科普質(zhì)疑之下，廠家的宏偉目標(biāo)受到了阻礙。

　　第三類：媒體無(wú)知導(dǎo)致的謠言

　　有很多新聞事實(shí)本身并沒有問題，在報(bào)道中被錯(cuò)誤地解讀與演繹，就變成了謠言。

　　14、不銹鋼杯子泡茶有毒：4星

　　記者試驗(yàn)不銹鋼杯子泡茶

　　有記者做試驗(yàn)說是用不銹鋼杯子泡茶72小時(shí)之后，杯子出現(xiàn)了“腐蝕”。然后“專家解釋”說不銹鋼中含有鉻，會(huì)釋放到茶水中。因?yàn)殂t是一種有毒重金屬，于是得出結(jié)論“不能用不銹鋼杯子泡茶，有毒”。這是典型的“媒體試驗(yàn)”——從試驗(yàn)設(shè)計(jì)到數(shù)據(jù)解讀都不靠譜，只是弄個(gè)吸引眼球的結(jié)論。

　　15、毒豆芽：5星

　　2014年3月5日，廣州警方繳獲的一批毒豆芽。 東方IC 圖

　　因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的混亂，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑失去了合法身份。從法律角度說，使用它們是違規(guī)的，但媒體把“違規(guī)”演繹成“毒食”，引來(lái)消費(fèi)者群情激奮。

　　16、美白豬蹄：3星

　　使用了燒堿和雙氧水的美白豬蹄

　　美白豬蹄使用了燒堿和雙氧水，媒體一如既往地渲染不法商販?zhǔn)褂?ldquo;化學(xué)添加劑”，“生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)味道刺鼻”，“專家表示過量使用會(huì)導(dǎo)致XX危害”等等。燒堿是合法的食品加工助劑，且無(wú)用量限制。雙氧水在國(guó)外以及以前的中國(guó)被允許作為食品加工助劑使用，目前因?yàn)?ldquo;工藝必要性”的原因被踢出了國(guó)標(biāo)名單，但它本身不造成“毒食”。

　　17、賽百味鞋底成分事件：5星

　　賽百味被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺

　　賽百味成為新聞焦點(diǎn)，是被指出售的食物中含有偶氮甲酰胺，這種物質(zhì)也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底原料。這其實(shí)是一個(gè)沒事找事的新聞。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中允許它作為面粉改良劑，美國(guó)、中國(guó)采用了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，澳大利亞和歐盟等國(guó)被禁止用于食品。有國(guó)家禁用并不意味著有害，實(shí)際上很多食品添加劑都是有些國(guó)家批準(zhǔn)，有些國(guó)家禁用。

　　18、肉丸沒肉：4星

　　肉丸被叫作“仿生食品”

　　每年入冬火鍋開始盛行，就會(huì)有媒體“驚曝內(nèi)幕”，指出“肉丸含肉很少，含有大量淀粉和十幾種添加劑”，并引用“專家指出”這樣的肉丸是“垃圾食品，大量食用有害健康……”

　　其實(shí)，這樣的肉丸叫作“仿生食品”，通常指用植物原料來(lái)模擬肉類的口感與風(fēng)味。它的營(yíng)養(yǎng)組成與肉不同，如果用通常“垃圾食品”的標(biāo)準(zhǔn)——高熱量、高脂肪去衡量，它不僅不算“垃圾食品”，甚至比“真正的肉丸”還要健康一些。其次，含肉很少的肉丸并不違法。目前國(guó)家并沒有對(duì)肉丸該含有多少肉作出強(qiáng)制規(guī)定，可以參考的一個(gè)是《速凍調(diào)制食品》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定“主料肉占比不低于10%”——也就是說，只要肉含量超過10%就可以。另外一個(gè)是《肉丸》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，肉含量不低于45%。但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不具有強(qiáng)制性，生產(chǎn)者可以不遵守——只要不宣稱按照該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，就不算違法。

　　19、辣條能致癌：3星

　　辣條

　　作為一種食品的“辣條”本身是無(wú)辜的，辣條制作中使用的食品添加劑(其實(shí)主要是調(diào)味料)也是無(wú)辜的。有問題的是：有的辣條的非法生產(chǎn)，這跟其他任何食品是一樣的。需要打擊的是“非法生產(chǎn)的食品”(當(dāng)然也包括所曝光的“劣質(zhì)辣條”)，而不是“辣條”這個(gè)食品種類。通過妖魔化食品添加劑、羅織“致癌危害”之類的莫須有罪名去打擊劣質(zhì)食品，固然很震撼，但對(duì)于規(guī)范使用食品添加劑、規(guī)范生產(chǎn)同類食品的廠家卻很不公平，對(duì)于消費(fèi)者也不負(fù)責(zé)任。

　　20、維生素B12增加肝腎負(fù)擔(dān)：4星

　　維生素B12片

　　有媒體送檢了多種功能飲料，發(fā)現(xiàn)“東鵬特飲等功能飲料中維生素B12含量超過了每天適宜攝入量”，于是以“維生素B12超量會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)”為由發(fā)出了不要多喝的“專家提醒”。

　　功能飲料是否能喝、能喝多少是另一個(gè)問題，但“維生素B12超量會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)”完全錯(cuò)誤。通常說“超量有害”是指超過“最大攝入量”，但維生素B12并沒有這一限量。新聞中是把超過“適宜攝入量”當(dāng)作“超量”，概念上就完全錯(cuò)誤，所謂“增加肝腎負(fù)擔(dān)”也是欲加之罪。