賽百味在京被曝偷改食材日期 品牌加盟管理現(xiàn)難題
據(jù)報道,在賽百味西海國際店,蔬菜、肉類等食材外包裝上都會貼著“報廢標簽”,標簽上寫著該食品的生產(chǎn)日期和報廢日期。當食材過期或即將過期的時候,員工就會在空白的“報廢標簽”上填寫新的日期,然后將過期的標簽揭下,換成填好新日期的標簽。
然而該行為完全違反了賽百味集團的承諾。據(jù)悉,“新鮮人,新鮮味”是賽百味標榜的品牌理念,其承諾“確保我們的食品符合最高的質量和安全標準”。針對此事,北京商報記者致電賽百味北京西海國際店,其相關負責人表示,更換食材日期標簽的事件目前一律由賽百味總部統(tǒng)一回復。隨后,記者分別聯(lián)系北京賽百味餐飲有限公司及賽百味中國總部,但截至發(fā)稿時未收到任何回復。
跨國快餐連鎖店賽百味源起美國,主要售賣三明治和沙拉。與其他海外連鎖品牌不同,賽百味除了惟一一家研發(fā)實驗店是直營,全球其他店均為加盟店。目前賽百味在全球分店已經(jīng)達到了4.2萬家,中國內地一共有479家門店。
在一位跨國餐飲集團從業(yè)者看來,加盟模式存在較大的風險,如果監(jiān)管不善,加盟模式往往讓連鎖企業(yè)得不償失。對于加盟模式而言,品牌是最重要的價值,可目前不少企業(yè)都面臨加盟店違規(guī)操作等影響品牌聲譽的事。此前俏江南加盟店回收油事件讓俏江南品牌面臨危機,公司也在多次權衡后決定放棄加盟模式;立邦公司也因在中國的加盟模式而多次引發(fā)加盟店違規(guī)的事。
盡管賽百味大中華區(qū)總經(jīng)理托馬斯曾多次對外界表示,“如果沒有把食品安全做好,即使擁有再漂亮的業(yè)績都沒用,因為這是沒有未來的”,并強調賽百味擁有包括強調員工經(jīng)常洗手,店面建立溫度控制、保質期控制制度等一系列輔導及監(jiān)管制度,但仍舊無法杜絕賽百味的食品安全危機出現(xiàn)。
此外,賽百味偷換食材日期標簽問題曝光后,海淀食藥監(jiān)局立即組織執(zhí)法人員趕赴現(xiàn)場檢查。海淀食藥監(jiān)局通報稱,通過現(xiàn)場檢查得知此店為賽百味品牌加盟店。但執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)明顯確鑿的該店銷售超過保質期食品的客觀證據(jù),執(zhí)法人員將繼續(xù)開展調查取證工作,并將從今日開始對轄區(qū)內的賽百味門店進行專項整治。
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