繼上海之后，北京超過300家肯德基餐廳從上周開始售賣現(xiàn)磨咖啡系列產(chǎn)品。隨著麥當(dāng)勞肯德基兩大快餐巨頭爭先進(jìn)入咖啡市場，以星巴克為代表的傳統(tǒng)咖啡連鎖店受到越來越多的挑戰(zhàn)。

　　現(xiàn)磨咖啡

　　售價(jià)10元起

　　此次肯德基推出的現(xiàn)磨咖啡系列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是現(xiàn)場研磨，以適當(dāng)?shù)姆勰ゼ?xì)度、萃取時(shí)間和水溫，保存咖啡豆最本色的醇香。在北三環(huán)附近一家肯德基餐廳，記者看到價(jià)目表上顯示，最便宜的小杯美式咖啡售價(jià)是10元，大杯摩卡售價(jià)最高，為19元。在不遠(yuǎn)處的一家麥咖啡，最便宜的小杯卡布奇諾為12元，大部分中杯產(chǎn)品集中在13至19元的價(jià)格區(qū)間，大杯則在20多元。與主打30元價(jià)位的星巴克相比，肯德基和麥咖啡顯然具有一定的優(yōu)勢。

　　消費(fèi)者用舌頭投票選出好咖啡

　　據(jù)肯德基品牌企劃副總裁何勇介紹說，2015年，肯德基將在不少于20個(gè)城市的1000家餐廳陸續(xù)推出現(xiàn)磨咖啡系列。實(shí)際上，最近幾年肯德基一直在關(guān)注咖啡市場的變化。早在2009年開始，上海、北京等地的肯德基餐廳里就不斷出現(xiàn)過現(xiàn)磨咖啡的身影?？系禄驼{(diào)地嘗試著不同的咖啡豆、咖啡機(jī)和不同的工藝，一直在摸索著最能代表肯德基希望奉獻(xiàn)給消費(fèi)者的那杯好咖啡。這期間，肯德基至少前后推出了四個(gè)系列的咖啡產(chǎn)品。

　　最“糾結(jié)”的選擇就是在有著漂亮外觀的拉花系列和口味香濃均衡的現(xiàn)磨系列之間做決定。經(jīng)過多次消費(fèi)者測試，包括概念測試、口味盲測后，肯德基在2013年5月，從北京、上海各選擇了類型相似的餐廳，進(jìn)行了兩個(gè)產(chǎn)品系列的同步實(shí)測，讓消費(fèi)者做選擇。其后的消費(fèi)者調(diào)研和銷售數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)磨咖啡系列憑借新鮮現(xiàn)磨的優(yōu)質(zhì)原料、濃郁順滑的口感和優(yōu)良的性價(jià)比，贏得了消費(fèi)者的偏愛。何勇表示，現(xiàn)在肯德基推出的這杯好咖啡是由消費(fèi)者的舌頭投票的結(jié)果。

　　一杯咖啡

　　讓快餐廳慢下來

　　肯德基及其競爭對手麥當(dāng)勞一直被視為快餐代表，但隨著雙方爭相進(jìn)入咖啡市場，這些傳統(tǒng)觀念中的快餐廳正在漸漸“慢”下來。從2014年起，肯德基推出以“Dining Room”為設(shè)計(jì)理念的新餐廳，摒棄了傳統(tǒng)快餐的風(fēng)格，用定制的掛畫、低垂的筒燈、綠色植物隔斷和長條大吧臺等元素打造的“家里的餐廳”，為消費(fèi)者營造了快慢自如的用餐環(huán)境。現(xiàn)磨咖啡也被外界視為餐廳變化的一部分。何勇透露，截至2014年底，肯德基已在全國開出了370多家新理念餐廳。2015年新開出的肯德基餐廳都將采用新理念，舊餐廳的改造也將加快速度。