在中國(guó)，咖啡消費(fèi)的最大族群是上班族，因?yàn)槌颂嵘裥涯X的作用外，在咖啡館喝咖啡已成了文化品位和都市新興階層的象征。根據(jù)MBA智庫(kù)的調(diào)查指出，中國(guó)目前咖啡的消費(fèi)仍以即溶咖啡為主，占總消費(fèi)的85%;但有顯示習(xí)慣咖啡館消費(fèi)的人有越來(lái)越多的趨向。在世界咖啡市場(chǎng)平均呈現(xiàn)2%~3%的平穩(wěn)增長(zhǎng)時(shí)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的年增長(zhǎng)卻高達(dá)25%，說(shuō)是全球咖啡市場(chǎng)的最大增長(zhǎng)點(diǎn)也不為過(guò)。

　　然而，到底這個(gè)市場(chǎng)有多大?根據(jù)香港貿(mào)發(fā)局經(jīng)貿(mào)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每年咖啡消費(fèi)額為700億元，相比成熟市場(chǎng)的2萬(wàn)億到3萬(wàn)億元還存在巨大空間。有專(zhuān)家預(yù)測(cè)，10年內(nèi)中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。

　　香港貿(mào)易發(fā)展局主任張汶鋒指出，云南作為中國(guó)咖啡的主要生產(chǎn)地，于2010-2020年《云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和2006-2015年中國(guó)農(nóng)業(yè)部《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》兩個(gè)規(guī)劃中，其西南部都被列為國(guó)內(nèi)咖啡發(fā)展的重要區(qū)域。因此，云南省構(gòu)建了全國(guó)最大的咖啡豆生產(chǎn)基地，擁有一大批加工企業(yè)，咖啡產(chǎn)量占全國(guó)的98.8%。此外，云南省也計(jì)劃在2020年種植面積達(dá)150萬(wàn)畝，令當(dāng)?shù)乜Х榷鼓戤a(chǎn)量和產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值，都較2015年增加一倍。

　　除了上游生產(chǎn)，下游零售也一樣不容小覷。張汶鋒指調(diào)查顯示中國(guó)袋裝咖啡的銷(xiāo)量，自2007年起便以每年18%的速度增長(zhǎng)。專(zhuān)家估計(jì)，至2017年，中國(guó)咖啡消費(fèi)增幅可達(dá)75%，消費(fèi)額達(dá)到23億美元，而咖啡消費(fèi)量在2020年預(yù)計(jì)超過(guò)50萬(wàn)噸，成為相當(dāng)于日本的咖啡消費(fèi)大國(guó)。

　　張汶鋒認(rèn)為，熟悉西方潮流的港商，若能引進(jìn)咖啡新品種或新穎的生產(chǎn)技術(shù)，定能在上游生產(chǎn)中分一杯羹。至于下游零售業(yè)方面，港商前景更為大好。例如，國(guó)際咖啡連鎖店星巴克在去年三月的股東會(huì)上便表明，今年要在中國(guó)的75個(gè)二三線(xiàn)城市開(kāi)設(shè)達(dá)1500家門(mén)市，中國(guó)被星巴克內(nèi)部譽(yù)為“第二本土市場(chǎng)”;咖啡也正在成為肯德基未來(lái)的重要部分，這家依賴(lài)中國(guó)市場(chǎng)的連鎖快餐品牌決定從2015年開(kāi)始在旗下餐廳全面展開(kāi)現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)。百勝集團(tuán)首席財(cái)務(wù)官Pat Grismer在3月3日的投資者會(huì)議上表示，目前中國(guó)的咖啡業(yè)務(wù)表現(xiàn)非常令人滿(mǎn)意，新的咖啡業(yè)務(wù)幫助提高了肯德基的早餐和下午茶業(yè)務(wù)?？系禄?jì)劃在今年年底將咖啡業(yè)務(wù)推廣到全國(guó)至少2500家門(mén)店，比此前預(yù)計(jì)的1000家門(mén)店多了一倍。

　　肯德基品牌企劃副總裁何勇表示，截至2014年底，肯德基已在全國(guó)開(kāi)出了370多家新理念餐廳。2015年新開(kāi)出的肯德基餐廳都將采用新理念，舊餐廳的改造也將加快速度。2014年，由于福喜過(guò)期肉事件的影響，肯德基母公司百勝在中國(guó)業(yè)績(jī)表現(xiàn)不佳，2014年第四季度，營(yíng)收占百勝集團(tuán)近一半的中國(guó)市場(chǎng)第四季度總銷(xiāo)售額同比下滑11%，同店銷(xiāo)售下滑16%。除了食品安全問(wèn)題，中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣也發(fā)生了大的改變，現(xiàn)在，類(lèi)似于去肯德基或者必勝客就餐已經(jīng)從一個(gè)很酷的選擇變成了僅僅是另外一種選擇而已，這家依賴(lài)中國(guó)市場(chǎng)的大型快餐公司需要在這個(gè)市場(chǎng)尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，此前肯德基為了迎合市場(chǎng)曾推出過(guò)很多有中國(guó)特色的食品，例如在早餐中加入粥和油條，提供老北京雞肉卷和米飯類(lèi)食物，現(xiàn)在，該公司可能覺(jué)得咖啡或許是一個(gè)不錯(cuò)的新機(jī)會(huì)。