【食安中國網(wǎng)訊】眼下，市場上高價(jià)食鹽日漸增多，超市中折合每500克10多元錢的品種并不鮮見，每500克售價(jià)上百元的也能找到，在網(wǎng)絡(luò)上更是出現(xiàn)了品種繁多的進(jìn)口鹽，價(jià)格顛覆了人們對食鹽價(jià)格的常識。有些進(jìn)口鹽宣稱含有多種微量元素，故營養(yǎng)價(jià)值特別高。那么，價(jià)格高的食鹽是否營養(yǎng)價(jià)值就高呢?它們之間的營養(yǎng)差別到底有多大?

　　基于這個(gè)現(xiàn)象，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅看來，食物營養(yǎng)價(jià)值的高低并不一定與價(jià)格高低直接掛鉤。范志紅表示，其實(shí)，人們沒必要指望僅僅依靠食用玫瑰鹽來達(dá)到補(bǔ)鎂補(bǔ)鈣的效果，因?yàn)橄啾戎?，青菜和鹵水豆腐都是補(bǔ)充鎂和鈣的上好食品。

　　“就像有的食品相對便宜，但是營養(yǎng)價(jià)值很高;也有的食品價(jià)格很高，但是營養(yǎng)價(jià)值并不太高。食品價(jià)格是由成本和供求關(guān)系決定的，高價(jià)格并不是某些鹽必然高營養(yǎng)價(jià)值的理由，稀罕和炒概念才是它昂貴的原因。”范志紅說。

　　阮光鋒也同樣認(rèn)為，食物的價(jià)格跟它的營養(yǎng)沒有直接關(guān)系，價(jià)格高的食鹽也不一定營養(yǎng)價(jià)值更高。無論什么“豪華”鹽，它始終還是鹽，主要成分還是氯化鈉，而目前的研究認(rèn)為，膳食鈉攝入量過高會增加高血壓等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，不能放開了多吃。

　　·高價(jià)食鹽日漸增多

　　食鹽是人們廚房的必備品。如今市面上的食用鹽種類五花八門，有常見的井鹽，稍貴一些的竹鹽，還有從國外進(jìn)口的高檔食用鹽。

　　在北京BHG超市，就有價(jià)格不菲的進(jìn)口鹽出售。如產(chǎn)自日本鳴門的海鹽，一包500克售價(jià)55.7元，同樣來自日本的胡椒鹽，一瓶250克，售價(jià)為40.90元。而在同一家超市里，國產(chǎn)普通精制食鹽，一袋350克的價(jià)格僅為2.2元。

　　在網(wǎng)上，進(jìn)口鹽價(jià)格都比國產(chǎn)普通元高很多倍。例如在淘寶網(wǎng)，西班牙進(jìn)口Carmencita巖海鹽，100克售價(jià)44元;奧地利進(jìn)口NIKO即磨地中海天然含碘粗海鹽100克售價(jià)15.5元;新西蘭進(jìn)口Cerebos餐桌鹽因《爸爸去哪兒》中陸毅用過而受熱捧，700克裝售價(jià)30.9元;即使是較便宜的韓國進(jìn)口泉牌花鹽1000克售價(jià)也要16.8元。

　　在網(wǎng)上商家的宣傳中，近期非常熱門的玫瑰鹽被包裝成“最健康的鹽”，“除了含有84種微量元素，比起普通鹽，含鐵含鈣較多，鈉含量更低，能降低高血壓的發(fā)病率”。

　　國家二級營養(yǎng)師任寶江將高價(jià)鹽的宣傳點(diǎn)概括為：純天然無污染綠色鹽;營養(yǎng)比普通鹽豐富;高鉀低鈉有利于健康。任寶江認(rèn)為，不管被宣傳成什么樣，是國內(nèi)的還是國外的，只要被稱作鹽，它的主要成分就是氯化鈉。

　　·微量元素含量微乎其微

　　近日，某媒體將井鹽、竹鹽、玫瑰鹽3個(gè)樣本送到某權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)，測定了鈉、鎂、鋁、硅、硫、氯、鉀、鈣、鐵等元素的含量。

　　該媒體公布的測試結(jié)果顯示，玫瑰鹽中只能夠檢出11種元素，與商家宣傳的84種元素相差甚遠(yuǎn)。而在這11種元素中，只有溴與鍶兩種元素是深井鹽與竹鹽中不具有的。但這兩種元素在玫瑰鹽中的含量也非常少，分別只有萬分之一與十萬分之四。玫瑰鹽中的鎂含量和鈣含量的確高于深井鹽與竹鹽，但是鈉含量卻高達(dá)45.4%。這個(gè)數(shù)值不但高于普通的低鈉鹽，而且要高于普通食鹽的理論鈉含量39.36%。

　　食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示，商家宣傳的84種微量元素是一種邏輯陷阱?，F(xiàn)代食品檢測技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在，只要進(jìn)行檢測，幾乎所有的食物都可能檢測出84種營養(yǎng)物質(zhì)(微量元素)。但是，營養(yǎng)素種類多，并不一定更有營養(yǎng)。評價(jià)一個(gè)食物的營養(yǎng)，除了看種類多少，還要看每種營養(yǎng)素的含量有多少、是否均衡。所以，有的玫瑰鹽商戶號稱自己的產(chǎn)品有84種元素不奇怪，但這是邏輯陷阱，它并不表示玫瑰鹽有營養(yǎng)。它最多的元素還是氯化鈉。

　　·高價(jià)鹽價(jià)格高在哪兒?

　　有美食專家介紹，世界上有很多“珍稀”的鹽產(chǎn)品，因?yàn)楹胁煌?ldquo;雜質(zhì)”微量元素，其顏色有紅有灰，有黃有青，一小瓶就價(jià)值一兩百元，被人們當(dāng)成珍稀寶貝一樣收藏，或者按照它們的味道特點(diǎn)，在高檔料理中配合不同食材少量使用，給美食再增加一些新風(fēng)味和新概念。喜歡不喜歡這些高價(jià)鹽，就看個(gè)人選擇和經(jīng)濟(jì)能力了。

　　范志紅認(rèn)為，這些帶著不同概念的“粗鹽”能提供一些微量元素不是什么壞事，而如果人們能因?yàn)檫@些“高檔鹽”高昂的價(jià)格而減少三餐烹調(diào)中鹽的用量，更是一件好事。畢竟豐富多彩的產(chǎn)品供應(yīng)，多個(gè)層次的價(jià)格選擇，才是一個(gè)發(fā)達(dá)社會應(yīng)有的商品市場狀況。

　　隨著食鹽市場的逐步開放，市面上的食鹽品種將越來越多，價(jià)格差距也會很大，作為普通消費(fèi)者，如何作出正確選擇?阮光鋒表示，無論什么“豪華”鹽，它始終還是鹽，主要成分還是氯化鈉，而目前的研究認(rèn)為，膳食鈉攝入量過高會增加高血壓等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，不能放開了多吃。

　　作為消費(fèi)者首先要明確自己的身體健康狀況，有目的的選擇。有些人是為了控制血壓而購買，有的是為特殊風(fēng)味而購買，有些人只是想體驗(yàn)不同的產(chǎn)品。買哪種都不太重要，但最好不是因?yàn)楸缓鲇贫锖康刭I，也不要盲目地為追求健康或者營養(yǎng)目的購買。“食鹽還是鹽，不宜多吃，更不要稀里糊涂的多吃。”

　　其次，如果是為了幫助控制血壓、預(yù)防心腦血管疾病，那么在市場上購買鹽的時(shí)候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，可以選擇低鈉鹽。低鈉鹽中加入了四分之一以上的氯化鉀，有的還加了少量氯化鎂，其鈉含量比純的精制鹽低25%—30%，如果有高血壓，在不期望影響口味過多的前提下，可以選擇低鈉鹽。

　　對于市場上的多種“營養(yǎng)”鹽，比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒等鹽產(chǎn)品，它們對補(bǔ)充相應(yīng)的微量元素的確有幫助，但實(shí)際效果不一定好，而且可操作性不強(qiáng)。因?yàn)橥扑]每天就6克鹽，通過吃營養(yǎng)鹽來補(bǔ)充營養(yǎng)元素的可能性不大。

　　另外，阮廣鋒還強(qiáng)調(diào)，有些鹽號稱含微量的硅、硼、鍶、鋰等元素，但這些元素未被確認(rèn)為人體必需元素，從鹽里補(bǔ)充是否有好處，尚無醫(yī)學(xué)定論，買這種“營養(yǎng)”鹽更沒有多大意義。