《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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評論:添加劑高湯何時能禁

2015-06-17 16:54:00 來源: 長沙晚報

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  吹彈可破的蝦仁、鮮嫩多汁的牛肉、“上乘食材熬制”的高湯……當(dāng)你大快朵頤之時,能想到這些色香味俱全的美食不少是靠各類添加劑“調(diào)”出來的嗎?記者近日走訪發(fā)現(xiàn),五花八門的添加劑成為眾多餐館調(diào)味攬客的利器。不少美食的背后都存在濫用添加劑和非法添加等問題,有損消費者健康。還有一些不法分子甚至使用對人體有害的工業(yè)原料。

  很多消費者有過這樣的感覺,外出下館子吃飯時,發(fā)現(xiàn)某道菜色香味俱佳,原材料也很容易買,感覺也不難做,但是等自己回家親自制作這道菜的時候,卻無論如何也做不出飯店的味道。很多人因此對自己的廚藝產(chǎn)生了懷疑,實際上這和廚藝高低并沒有太大的關(guān)系,而是因為飯店的菜品使用了很多你看不見的添加劑。

  消費者花錢下館子,本想打打牙祭,享受一下生活,結(jié)果吃了一肚子的添加劑回來,這不僅損害消費者合法權(quán)益,而且涉嫌危害公共安全,早該被重視,被規(guī)范,被整頓了。盡管隨著“食品安全法”等法律法規(guī)的多次修訂,國家在食品安全領(lǐng)域的管理越來越全面、細(xì)致和嚴(yán)格,但受到基層執(zhí)法力量不足、違規(guī)非法添加行為越發(fā)隱蔽,以及監(jiān)管依據(jù)不足等因素的制約,近年來,濫用添加劑這一問題有愈演愈烈的趨勢。

  清除高湯中的非法添加劑,主要在于政府職能部門加強(qiáng)監(jiān)管。而要嚴(yán)格執(zhí)法,首先必須有法可依才行。實際上,由于“食品安全法”等法律法規(guī)對餐飲業(yè)如何使用添加劑的規(guī)定比較模糊,結(jié)果一方面給了不法商家渾水摸魚的機(jī)會,客觀上縱容了違規(guī)違法使用添加劑的現(xiàn)象;另一方面也給政府職能部門的監(jiān)管和執(zhí)法帶來了困擾。因此,針對餐飲行業(yè)制定出臺一個專門的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn),就顯得日益迫切和必要。

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