《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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互聯(lián)網(wǎng)+重建食安信心

2015-07-31 09:13:18 來源: 陜西日報

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  食品安全問題是海峽兩岸近幾年持續(xù)討論的話題之一。6月底在臺北舉辦的為期4天的國際食品展,強調(diào)建立從產(chǎn)地到餐桌的“履歷”制度,便于約束生產(chǎn)者和清查污染食品來源。

  手機掃碼查食品信息

  今后,兩岸將攜手共同打造食安,讓民眾參與食品追溯追蹤,用食品安全做消費者最堅強的后盾。消費者購買食品時,通過手機掃描包裝袋上的條形碼,將能看到原材料采購、質(zhì)量檢測等食品安全信息。

  臺灣公共服務(wù)平臺上的“食品云”,通過大數(shù)據(jù)“云”端架構(gòu),將逐步覆蓋臺灣農(nóng)場、果菜合作社、畜牧場、屠宰場等食品原料供應(yīng)端;島內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè);商超、餐飲、學(xué)校等消費端,以食品生產(chǎn)、銷售的全流程監(jiān)控,實現(xiàn)食品安全信息的可追溯可追蹤。

  “去年相關(guān)行業(yè)協(xié)會已經(jīng)完成對1800家食品生產(chǎn)企業(yè)的輔導(dǎo),引導(dǎo)他們將原材料采購信息和生產(chǎn)加工及檢測信息及時上傳食品云。今明兩年,‘食品云’將完成對島內(nèi)所有6000家食品生產(chǎn)企業(yè)的覆蓋。”臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所董事長吳天賜表示。

  食品可追溯追蹤系統(tǒng)

  旺旺雪餅、旺旺牛奶等,在大陸近乎家喻戶曉。這個兩岸知名的食品企業(yè)建立了完整的可追溯追蹤系統(tǒng),其不僅可以正向追溯,還可以逆向追溯。該生產(chǎn)總處總處長曹永梅介紹,可追溯體系能使企業(yè)更好地應(yīng)對可能發(fā)生的危機。當(dāng)收到市場反饋,針對產(chǎn)品出現(xiàn)的問題,透過SAP能夠快速地調(diào)取投訴批次資訊,確認產(chǎn)品發(fā)貨流向、成品檢測、制程、原材料、包裝等各種資訊,找出問題、排除問題,讓消費者重建食安信心。

  我國大陸新版《食品安全法》10月1日將實施,也提出了建立食品全程追溯制度,鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段建立食品可追溯體系。這是一個高效率、低成本的體系,一旦出現(xiàn)食品安全的突發(fā)問題,企業(yè)可以立即通過該體系,把范圍縮小,把問題追溯到細微環(huán)節(jié),做到安全可控,并減少經(jīng)濟損失,最終達到食品安全監(jiān)管無盲區(qū)、不斷點、全覆蓋。

  未來,逐步推動的食品追溯追蹤系統(tǒng),一旦發(fā)生食安事件,監(jiān)管部門可有效掌握產(chǎn)品流向,以維護民眾飲食安全。

  食安是競爭的根基

  中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷說,大陸經(jīng)濟增速步入新常態(tài)加上民眾對食品的信任危機,讓食品行業(yè)迎來30年來最艱難的時期,2014年規(guī)模以上食品企業(yè)創(chuàng)造了10.89萬億元的產(chǎn)值,增速為8%,中國食品工業(yè)增速首次下跌到個位數(shù),正面臨著近30年來最艱難而相對漫長的轉(zhuǎn)型。其中,最重要的轉(zhuǎn)型,就是食品行業(yè)逐漸從以“價格戰(zhàn)”為主的終端競爭,轉(zhuǎn)向以誠信與創(chuàng)新為主的品牌競爭、以產(chǎn)業(yè)鏈安全為主的價值競爭。食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競爭力的根基。

  從2008年開始,中國食品制造的競爭力因食品安全問題受到挫傷,損失慘重。“食品安全對大陸食品工業(yè)的影響,不僅表現(xiàn)在全球搶購奶粉的‘內(nèi)需變異’,還在于大陸食品在全球市場的‘失位’。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長劉秀梅說,因信任危機,大陸食品出口通路受阻,一些大陸優(yōu)質(zhì)的辣椒產(chǎn)品、水產(chǎn)品,有些非要貼上印度、越南標(biāo)簽方可轉(zhuǎn)口成交,大陸食品工業(yè)的競爭力下跌,食安問題教訓(xùn)慘痛。

  孟素荷分析,我國食品安全面臨的主要風(fēng)險與挑戰(zhàn)表現(xiàn)在以下幾個方面:一是食品安全風(fēng)險前移,原料污染成第一大風(fēng)險,涉農(nóng)企業(yè)成高危群體,但短期內(nèi)難以有效化解。二是食品造假已成為食品工業(yè)的毒瘤。近兩年,以惡意添加為主,致人死亡的惡性安全事故已大幅降低;以劣代良,以假亂真的食品造假的諸多安全事件不斷出現(xiàn)。三是隨著中國食品原料進口增幅快速上升,供應(yīng)鏈原料來源復(fù)雜化,管理難度加大。四是風(fēng)險交流與公眾科普的力度依然薄弱,“重拾信任”需要強有力的公眾科普及良好的媒體環(huán)境。

  “品質(zhì)好、信用好、服務(wù)好、價錢公道”,統(tǒng)一企業(yè)在這樣的經(jīng)營理念下,品牌價值直線上升,2014年收入實現(xiàn)55.8億美元的業(yè)績。該企業(yè)員工每天打開電腦,映入眼簾的第一句話就是“沒有食安,沒有統(tǒng)一”,記者在該企業(yè)衛(wèi)生間,也發(fā)現(xiàn)了這句警示語。今年,企業(yè)投資3300萬美元,建設(shè)臺灣最具規(guī)模的食品安全檢測中心。“產(chǎn)品安全,人人有責(zé)”深入每個員工的骨髓,公司推出“內(nèi)部吹哨人”制度,鼓勵員工舉報各類不規(guī)范操作行為,最高可獲舉報獎500萬新臺幣。2014年該企業(yè)在大陸主要事業(yè)體營收53.7億美元。該企業(yè)董事長兼總經(jīng)理羅智先說:“我們秉持‘沒有最好,只有更好’的精神與態(tài)度,嚴格執(zhí)行食品安全的把關(guān)。”

  目前,大陸食品企業(yè)69%為中小企業(yè),要實現(xiàn)食品安全追溯體系的全覆蓋,所面臨的問題和挑戰(zhàn)可想而知!我們期許政府、生產(chǎn)業(yè)者和消費者三方合力,共同打造一個安全透明的食品產(chǎn)業(yè)鏈,重塑中國大陸食品在全球的形象。

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