食品安全問題是海峽兩岸近幾年持續(xù)討論的話題之一。6月底在臺北舉辦的為期4天的國際食品展，強調(diào)建立從產(chǎn)地到餐桌的“履歷”制度，便于約束生產(chǎn)者和清查污染食品來源。

　　手機掃碼查食品信息

　　今后，兩岸將攜手共同打造食安，讓民眾參與食品追溯追蹤，用食品安全做消費者最堅強的后盾。消費者購買食品時，通過手機掃描包裝袋上的條形碼，將能看到原材料采購、質(zhì)量檢測等食品安全信息。

　　臺灣公共服務(wù)平臺上的“食品云”，通過大數(shù)據(jù)“云”端架構(gòu)，將逐步覆蓋臺灣農(nóng)場、果菜合作社、畜牧場、屠宰場等食品原料供應(yīng)端;島內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè);商超、餐飲、學(xué)校等消費端，以食品生產(chǎn)、銷售的全流程監(jiān)控，實現(xiàn)食品安全信息的可追溯可追蹤。

　　“去年相關(guān)行業(yè)協(xié)會已經(jīng)完成對1800家食品生產(chǎn)企業(yè)的輔導(dǎo)，引導(dǎo)他們將原材料采購信息和生產(chǎn)加工及檢測信息及時上傳食品云。今明兩年，‘食品云’將完成對島內(nèi)所有6000家食品生產(chǎn)企業(yè)的覆蓋。”臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所董事長吳天賜表示。

　　食品可追溯追蹤系統(tǒng)

　　旺旺雪餅、旺旺牛奶等，在大陸近乎家喻戶曉。這個兩岸知名的食品企業(yè)建立了完整的可追溯追蹤系統(tǒng)，其不僅可以正向追溯，還可以逆向追溯。該生產(chǎn)總處總處長曹永梅介紹，可追溯體系能使企業(yè)更好地應(yīng)對可能發(fā)生的危機。當(dāng)收到市場反饋，針對產(chǎn)品出現(xiàn)的問題，透過SAP能夠快速地調(diào)取投訴批次資訊，確認產(chǎn)品發(fā)貨流向、成品檢測、制程、原材料、包裝等各種資訊，找出問題、排除問題，讓消費者重建食安信心。

　　我國大陸新版《食品安全法》10月1日將實施，也提出了建立食品全程追溯制度，鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用信息化手段建立食品可追溯體系。這是一個高效率、低成本的體系，一旦出現(xiàn)食品安全的突發(fā)問題，企業(yè)可以立即通過該體系，把范圍縮小，把問題追溯到細微環(huán)節(jié)，做到安全可控，并減少經(jīng)濟損失，最終達到食品安全監(jiān)管無盲區(qū)、不斷點、全覆蓋。

　　未來，逐步推動的食品追溯追蹤系統(tǒng)，一旦發(fā)生食安事件，監(jiān)管部門可有效掌握產(chǎn)品流向，以維護民眾飲食安全。

　　食安是競爭的根基

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷說，大陸經(jīng)濟增速步入新常態(tài)加上民眾對食品的信任危機，讓食品行業(yè)迎來30年來最艱難的時期，2014年規(guī)模以上食品企業(yè)創(chuàng)造了10.89萬億元的產(chǎn)值，增速為8%，中國食品工業(yè)增速首次下跌到個位數(shù)，正面臨著近30年來最艱難而相對漫長的轉(zhuǎn)型。其中，最重要的轉(zhuǎn)型，就是食品行業(yè)逐漸從以“價格戰(zhàn)”為主的終端競爭，轉(zhuǎn)向以誠信與創(chuàng)新為主的品牌競爭、以產(chǎn)業(yè)鏈安全為主的價值競爭。食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競爭力的根基。

　　從2008年開始，中國食品制造的競爭力因食品安全問題受到挫傷，損失慘重。“食品安全對大陸食品工業(yè)的影響，不僅表現(xiàn)在全球搶購奶粉的‘內(nèi)需變異’，還在于大陸食品在全球市場的‘失位’。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長劉秀梅說，因信任危機，大陸食品出口通路受阻，一些大陸優(yōu)質(zhì)的辣椒產(chǎn)品、水產(chǎn)品，有些非要貼上印度、越南標(biāo)簽方可轉(zhuǎn)口成交，大陸食品工業(yè)的競爭力下跌，食安問題教訓(xùn)慘痛。

　　孟素荷分析，我國食品安全面臨的主要風(fēng)險與挑戰(zhàn)表現(xiàn)在以下幾個方面：一是食品安全風(fēng)險前移，原料污染成第一大風(fēng)險，涉農(nóng)企業(yè)成高危群體，但短期內(nèi)難以有效化解。二是食品造假已成為食品工業(yè)的毒瘤。近兩年，以惡意添加為主，致人死亡的惡性安全事故已大幅降低;以劣代良，以假亂真的食品造假的諸多安全事件不斷出現(xiàn)。三是隨著中國食品原料進口增幅快速上升，供應(yīng)鏈原料來源復(fù)雜化，管理難度加大。四是風(fēng)險交流與公眾科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要強有力的公眾科普及良好的媒體環(huán)境。

　　“品質(zhì)好、信用好、服務(wù)好、價錢公道”，統(tǒng)一企業(yè)在這樣的經(jīng)營理念下，品牌價值直線上升，2014年收入實現(xiàn)55.8億美元的業(yè)績。該企業(yè)員工每天打開電腦，映入眼簾的第一句話就是“沒有食安，沒有統(tǒng)一”，記者在該企業(yè)衛(wèi)生間，也發(fā)現(xiàn)了這句警示語。今年，企業(yè)投資3300萬美元，建設(shè)臺灣最具規(guī)模的食品安全檢測中心。“產(chǎn)品安全，人人有責(zé)”深入每個員工的骨髓，公司推出“內(nèi)部吹哨人”制度，鼓勵員工舉報各類不規(guī)范操作行為，最高可獲舉報獎500萬新臺幣。2014年該企業(yè)在大陸主要事業(yè)體營收53.7億美元。該企業(yè)董事長兼總經(jīng)理羅智先說：“我們秉持‘沒有最好，只有更好’的精神與態(tài)度，嚴格執(zhí)行食品安全的把關(guān)。”

　　目前，大陸食品企業(yè)69%為中小企業(yè)，要實現(xiàn)食品安全追溯體系的全覆蓋，所面臨的問題和挑戰(zhàn)可想而知!我們期許政府、生產(chǎn)業(yè)者和消費者三方合力，共同打造一個安全透明的食品產(chǎn)業(yè)鏈，重塑中國大陸食品在全球的形象。