“今年月餅市場形勢將明顯好于去年。”在昨日舉辦的第21屆中國月餅文化節(jié)開幕式上，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(以下簡稱“中焙糖協(xié)”)理事長朱念琳表示，近兩年來，月餅市場回歸傳統(tǒng)食品和文化自然屬性的格局已經形成，“天價”月餅基本消失，企業(yè)更注重月餅文化、健康和特色元素，并做到適度包裝、合理定價、誠信營銷，總體趨勢明顯看好。

　　此外，中焙糖協(xié)公布了《2015年全國月餅行業(yè)運行趨勢分析報告》，并預估今年全國月餅消費市場會整體上漲10%左右，月餅產品呈現“多元化、個性化、品牌化”的特點，企業(yè)重視“健康、簡約、時尚”發(fā)展趨勢。其中傳統(tǒng)月餅仍為主流，而地方特色及差異化將為市場利潤新增長點。

　　地方特色月餅受捧 產品包裝趨向簡約時尚

　　今年中秋節(jié)9月27日適逢“金九銀十”，正值舉家團圓、走親訪友的國慶黃金假期，因此，不論是生產商還是經銷商，無不放眼展望這一巨大潛力市場，而市場早在8月初已吹響了競爭的號角。廣式月餅、京式月餅、閩式月餅、蘇式月餅、法式月餅……哪一款又將在2015年獲得眾捧呢?

　　據《2015年全國月餅行業(yè)運行趨勢分析報告》(以下簡稱《報告》)顯示，往年都戴著“主角光環(huán)”的廣式月餅銷量將會略有下降，而地方特色品種如京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅等會持續(xù)上漲，以健康、時尚為特色的新式品種月餅銷量比例也會明顯增加，尤其是各地老字號和知名品牌產品會更受青睞。

　　但傳統(tǒng)口味依然是消費主流，如五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等口味占據主角地位，具有地方特色的各邦式月餅也會有較大發(fā)展。

　　《報告》指出，品牌消費理念將更加明顯，品牌集中度也將進一步提高。消費者關注目標將從以前的關注價格、促銷轉為關注品牌、健康。其中，企業(yè)組織消費者親身體驗現場制作月餅的營銷形式也將成為新關注點。

　　產品包裝方面，今年月餅包裝設計風格將以簡約環(huán)保、風格時尚、色調清新淡雅為主，款式會豐富多樣，一盒多種口味，更加貼近消費者的需求。由于消費理念日趨理性，預計盒裝月餅仍是當下主流銷售產品，簡裝(袋裝、桶裝)銷量會略有上升，裸裝月餅銷售比例則會明顯增加。

　　針對今年優(yōu)秀月餅展的產品，朱念琳分析稱，較之前兩年產品，今年月餅產品更加反映企業(yè)逐漸注重新工藝、新技藝、新品種的研發(fā)，在月餅品種日益豐富的同時，過度包裝也得到有效遏制，主流廠商包裝簡約適度，更注重低碳環(huán)保，包裝設計充分體現了民族風格和節(jié)日氣氛，企業(yè)更注重月餅的文化、健康和特色，做到適度包裝、合理定價、誠信營銷。

　　此外，《報告》分析稱2015年月餅銷售渠道呈現多樣化的趨勢，網絡銷售模式前景看好。除傳統(tǒng)的商超、專賣店銷售渠道外，今年電子商務等方式如淘寶、天貓、1號店、京東商城等及各大團購網站將更加普遍。預計在未來幾年內，行業(yè)互聯(lián)網營銷將會有一個質變，將逐漸占有月餅市場的一定份額。

　　月餅抽檢合格率達97.1% 質量安全成消費首選因素

　　盡管近些年來發(fā)展較快的月餅行業(yè)因受“八項規(guī)定”影響出現了多年未有的下滑態(tài)勢。但月餅行業(yè)骨干企業(yè)變壓力為機遇，認清消費市場，找好產品定位，提升研發(fā)能力，調整產品結構，并確保市場充足供應，為消費者選購到質量安全、健康美味和優(yōu)質品牌的月餅提供了廣闊空間。

　　中焙糖協(xié)分析，質量安全又能保全健康美味的優(yōu)質品牌才是消費者購買首選。朱念琳還強調，第21屆月餅文化節(jié)的主題是“食品安全常抓不懈，創(chuàng)新驅動綠色發(fā)展”。據悉，中焙糖協(xié)已連續(xù)15年配合國家有關檢測部門進行的月餅質量國家專項抽查或行業(yè)抽查，平均合格率都在95%以上。

　　在本屆月餅文化節(jié)上，國家食品檢驗質量中心發(fā)布了2015月餅質量行業(yè)抽查檢驗結果，檢驗項目主要包括鉛、過氧化值、菌落總數等主要指標。國家食品質量監(jiān)督檢驗中心常務副主任尹建軍宣布稱：“本次共抽檢104家企業(yè)生產的104種月餅產品，經檢驗，101種月餅合格，合格率達到97.1% 。”

　　隨著10月1日新《食品安全法》正式實施，國家各級政府職能部門加大對食品安全監(jiān)管力度，相關食品安全法規(guī)和標準逐步完善，這也意味著行業(yè)企業(yè)將更加嚴格實施全過程控制，均以保證產品質量為第一要務，以確保提供安全放心的食品。今年，月餅產品不論是內在質量還是包裝質量等方面都會明顯改善和提高。