合適的材料和包裝能夠防止食品受到外界污染，但是，材料本身的化學(xué)成分會(huì)向食品中發(fā)生遷移，影響到食品安全，由此，食品包裝材料關(guān)系重大。據(jù)悉，搪瓷制品、陶瓷制品、玻璃制品、食品接觸用塑料樹(shù)脂等9類食品接觸材料的新國(guó)標(biāo)將于4月19日正式實(shí)施。

　　隨著公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注不斷增加，與食品安全密切相關(guān)的食品接觸材料也日益受到人們的重視。4月19日，9類食品接觸材料的新國(guó)標(biāo)將正式實(shí)施，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)增添了新動(dòng)力，也為食品安全提供了更加全面的保障。

　　食品接觸材料知多少?

　　食品接觸材料是指在正常使用的情況下會(huì)接觸到食品的材料及其制品，比如食品包裝袋、電飯煲、榨汁機(jī)、廚具餐具等，也包括食品生產(chǎn)過(guò)程中的機(jī)械、運(yùn)輸設(shè)備中與食品直接接觸的部分。

　　食品接觸材料對(duì)食品安全猶如一把“雙刃劍”：一方面，合適的材料和包裝能夠防止食品受到外界污染，保證食品的品質(zhì)和特性不發(fā)生變化;另一方面，材料本身的化學(xué)成分會(huì)向食品中發(fā)生遷移，如果是有毒有害成分且遷移的量超過(guò)一定界限，就會(huì)影響到食品的衛(wèi)生安全。

　　食品接觸材料種類非常繁多。4月19日實(shí)施的新國(guó)標(biāo)涉及到9類食品接觸材料：搪瓷制品、陶瓷制品、玻璃制品、食品接觸用塑料樹(shù)脂、食品接觸用塑料材料及制品、食品接觸用紙和紙板材料及制品、食品接觸用金屬材料及制品、食品接觸用涂料及涂層以及食品接觸用橡膠材料。

　　新國(guó)標(biāo)規(guī)定了哪些內(nèi)容?

　　新國(guó)標(biāo)對(duì)食品接觸材料的規(guī)定主要包括感官要求和理化指標(biāo)兩個(gè)方面。

　　從感官要求來(lái)看，新國(guó)標(biāo)的規(guī)定大都以食品安全為出發(fā)點(diǎn)。例如陶瓷上的裝飾不能有脫落現(xiàn)象;玻璃制品應(yīng)無(wú)飛邊、裂紋及崩損缺口;紙和紙板材料及制品不得有異臭和霉斑;金屬材料及制品接觸食品的表面應(yīng)清潔，鍍層不應(yīng)開(kāi)裂剝落等。

　　從理化指標(biāo)來(lái)看，新國(guó)標(biāo)主要有遷移量和最大殘留量?jī)身?xiàng)指標(biāo)。遷移量方面，新國(guó)標(biāo)對(duì)食品接觸材料的總遷移量和特定物質(zhì)遷移限量都有明確規(guī)定，一般材料的總遷移量不得大于10毫克/平方分米;鉛、鉻、砷等重金屬的遷移限量則視材料類別、用途、大小有一定區(qū)別。在最大殘留量上，新國(guó)標(biāo)主要是通過(guò)高錳酸鉀消耗量來(lái)體現(xiàn)食品接觸材料中有毒有害成分的多少，并規(guī)定最大限值。

　　此外，新國(guó)標(biāo)對(duì)添加劑、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、原材料要求和特定材料的微生物限量等也做出了具體規(guī)定。

　　如何選用食品接觸材料及制品?

　　了解了食品接觸材料的特性和新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以后，在日常選用中應(yīng)當(dāng)注意的事項(xiàng)又有哪些呢?檢驗(yàn)檢疫部門提醒消費(fèi)者：

　　一是嚴(yán)格按照新國(guó)標(biāo)選擇和使用。新國(guó)標(biāo)在充分考慮食品安全的基礎(chǔ)上，對(duì)原材料、生產(chǎn)工藝、添加劑和產(chǎn)品使用條件等提出了全面要求，消費(fèi)者在購(gòu)買前和使用中都可以參考，應(yīng)遠(yuǎn)離感官要求和添加劑等不符合規(guī)定的產(chǎn)品。

　　二是不要盲目迷信進(jìn)口產(chǎn)品。從檢驗(yàn)檢疫部門近年來(lái)對(duì)進(jìn)口食品接觸材料制品的檢驗(yàn)情況來(lái)看，不合格品數(shù)量也很多，并且涵蓋了榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、濾水壺、電飯鍋等多種“網(wǎng)紅”和“爆款”商品。

　　三是根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行選擇。不同食品接觸材料的特性是不同的，食品對(duì)材料的要求也有差異。例如，裝飲料的塑料瓶本來(lái)方便無(wú)害，但如果重復(fù)利用來(lái)裝油類和酸堿性物質(zhì)，其中的增塑劑就容易在油脂和酸堿腐蝕下溶出，危害人體健康。因此，材料沒(méi)有絕對(duì)的優(yōu)劣之分，在選擇時(shí)應(yīng)將食品的類型、使用的時(shí)間和溫度等因素充分考慮。