2017年食安大講堂之食品微生物國際解讀暨微生物控制網(wǎng)絡(luò)研討會于4月27日下午6點圓滿結(jié)課。
 
食安大講堂是由《食品安全導(dǎo)刊》雜志、食安中國網(wǎng)聯(lián)合推出的線上食品安全互動課堂，截至目前已推出了40余節(jié)專業(yè)課程，直播聽眾超過6600余人，視頻播放量超過13萬次。
 
根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局政府網(wǎng)站公布關(guān)于2016年第三季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析的通告（2016年第142號）中發(fā)現(xiàn)的主要問題：食品中微生污染問題占不合格總數(shù)的35.6%，比第二季度高出10.1%。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗GB4789-2016已經(jīng)發(fā)布，將于2017年6月23實施。為進一步解讀國家政策法規(guī)，食安大講堂推出以“食品微生物國際解讀暨微生物控制”為主題的網(wǎng)絡(luò)研討會，以便企業(yè)能有效的預(yù)防食品中的微生物污染以及對GB4789-2016有一個更深入的了解。
 
本次網(wǎng)絡(luò)研討會共邀請了六位專家講師，每位專家針對不同領(lǐng)域都發(fā)表了有內(nèi)容又不乏幽默的演講。杭州美麗健乳業(yè)質(zhì)量經(jīng)理楊敏老師率先開講，為線上聽眾分享了乳業(yè)生產(chǎn)過程中微生物控制的經(jīng)驗。楊敏老師分別從乳制品分類和要求、工藝過程中微生物的控制、物料控制、良好操作規(guī)范之衛(wèi)生規(guī)范、檢測能力保證五個方面切入，著重講解了在乳制品、嬰幼兒配方奶粉以及發(fā)酵乳中微生物的種類以及如何有效控制微生物，同時還強調(diào)了外圍環(huán)境及工作人員的重要性，對環(huán)境以及人員都做了嚴(yán)格要求。
 
其余五位老師也做了精彩演講，北京鵬程食品公司品控主管謝輝老師詳細(xì)解讀了豬肉微生物控制技術(shù)和相關(guān)研究；中農(nóng)孚德檢測技術(shù)（北京）有限公司總經(jīng)理孫宏偉老師則主要關(guān)注的是餐飲企業(yè)的微生物控制與監(jiān)控；浙江長興縣食藥檢驗檢測中心實驗室主任楊云斌老師為聽眾分享了微生物具體的檢測操作經(jīng)驗；北京良潤生物科技有限公司總經(jīng)理劉磊老師主要講解的是食品中諾如病毒的檢測方法；北京出入境檢驗檢疫局研究員曾靜老師則通觀全局，教我們?nèi)绾螒?yīng)對新標(biāo)準(zhǔn)（GB4789-2016）的新變化。
 
 
在此次網(wǎng)絡(luò)研討會中，專家講師與聽眾互動頻繁，六位專家講師的講課獲得了聽眾的一致贊譽。同時，聽眾對自己不懂的地方積極提問，這些問題已被助教老師一一收集，同樣也會盡快將專家老師的答復(fù)送到聽眾的手中。
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