“益生菌”一詞來源于希臘，作為大自然賜予人類的寶貴財(cái)富，益生菌廣泛存在于人體、食物以及自然界中。近年來，益生菌逐漸成為食品行業(yè)內(nèi)的熱門話題，越來越多的益生菌產(chǎn)品出現(xiàn)在大眾的視線中。長(zhǎng)久以來，國(guó)內(nèi)益生菌企業(yè)在基礎(chǔ)研究、技術(shù)應(yīng)用以及產(chǎn)品開發(fā)等方面均取得了不俗的成績(jī)，四川高福記生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“高福記”）就是其中的代表之一。在FIA 2017期間，本刊記者采訪了高福記應(yīng)用部產(chǎn)品經(jīng)理閭中平，請(qǐng)他就高福記的產(chǎn)品以及技術(shù)研發(fā)進(jìn)行相關(guān)介紹。
    記者：首先請(qǐng)您介紹一下高福記的發(fā)展背景與企業(yè)現(xiàn)狀。
    閭中平：四川高福記生物科技有限公司自2003年開始從素有“養(yǎng)生之地”美稱的青城山、彭祖山、老君山的植物中分離出性質(zhì)優(yōu)良的植物源乳酸菌，并經(jīng)過8年的研發(fā)，開發(fā)出“低溫噴霧干燥”生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)了高福記植物源乳酸菌，使其應(yīng)用于傳統(tǒng)醬油、醬腌菜等發(fā)酵領(lǐng)域，可以說這是一項(xiàng)非常令人驕傲的技術(shù)革新。高福記率先引領(lǐng)中國(guó)本土原生植物源乳酸菌的發(fā)展道路，我們生產(chǎn)的乳酸菌可覆蓋科學(xué)研究、藥品制造、功能食品、食品發(fā)酵、動(dòng)物保健、飼料發(fā)酵等領(lǐng)域，是致力于乳酸菌生物制劑產(chǎn)業(yè)化與應(yīng)用的國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。     截至目前，高福記已擁有40余項(xiàng)發(fā)明專利，公司產(chǎn)品主要遍布3大領(lǐng)域—人體健康、食品發(fā)酵和動(dòng)物保健。就食品領(lǐng)域而言，高福記擁有4條生產(chǎn)線，分別為乳酸菌菌粉、固體飲料、乳酸菌壓片糖果、四川泡菜專用料；公司菌種庫(kù)存有1000余種菌株，其中以植物乳桿菌550、植物乳桿菌360、干酪乳桿菌10640、鼠李糖乳桿菌S24、嗜酸乳桿菌11073為人體健康領(lǐng)域主打株菌。目前，高福記已與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、四川大學(xué)華西醫(yī)學(xué)院、浙江大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省食品發(fā)酵研究院等多家科研機(jī)構(gòu)及高校建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的技術(shù)合作的關(guān)系。
    記者：本次展會(huì)，貴公司展示了哪些新產(chǎn)品或新技術(shù)，與市場(chǎng)上同類競(jìng)品相比有何特色或優(yōu)勢(shì)？
    閭中平：本次展會(huì)，我們展示的產(chǎn)品包括乳酸菌菌粉原粉—菌達(dá)多^?活力菌和乳酸菌的系列終端產(chǎn)品—艾茉麗^?膳食沖飲。乳酸菌菌粉原粉經(jīng)過各環(huán)節(jié)生產(chǎn)工藝優(yōu)化，采用多重包埋技術(shù)處理，與市面上大部分國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的乳酸菌相比，其在常溫下的保存性能明顯提高，同時(shí)增強(qiáng)了胃酸、膽鹽的耐受能力，能夠讓乳酸菌以鮮活的狀態(tài)到達(dá)腸道。
乳酸菌的終端產(chǎn)品分為乳酸菌壓片糖果和乳酸菌固體飲料兩大系列。應(yīng)用于口腔保健的乳酸菌活菌糖，有助于口腔清潔、調(diào)節(jié)口腔微生態(tài)平衡；乳酸菌固體飲料具有多種營(yíng)養(yǎng)素、多種口味、多種飲用方法、常溫下可穩(wěn)定儲(chǔ)存等特點(diǎn)。
    記者：據(jù)了解，高福記的植物乳酸菌現(xiàn)已應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，請(qǐng)問在菌種的選擇上貴公司有何標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝方面有何值得關(guān)注的地方？
    閭中平：選擇的標(biāo)準(zhǔn)包括：菌株安全性、菌株通過率以及菌株功能性等方面。高福記的乳酸菌菌株都通過了系統(tǒng)安全性測(cè)定，例如抗生素敏感性測(cè)定、零有害代謝產(chǎn)物測(cè)定，同時(shí)具有高效的通過率，能夠以較高的存活率通過胃酸、膽鹽直達(dá)腸道。此外，我們還進(jìn)行了嚴(yán)格的功能性驗(yàn)證，例如菌株對(duì)于腸道菌群的調(diào)節(jié)功能和通便功能的測(cè)定。
    在生產(chǎn)核心工藝方面，我們采用全國(guó)范圍內(nèi)獨(dú)特的低溫噴霧干燥技術(shù)和多重包埋技術(shù)，能夠切實(shí)解決乳酸菌常溫儲(chǔ)存問題，提高乳酸菌活性保存能力和耐高溫能力。
    記者：高福記能夠?yàn)橛脩籼峁┠男┘夹g(shù)支持或服務(wù)，是否有具體的案例可以分享？
    閭中平：目前，高福記已經(jīng)為蓉藥集團(tuán)、華北制藥、加加集團(tuán)、正大集團(tuán)等企業(yè)提供了技術(shù)支持。蓉藥集團(tuán)在開發(fā)乳酸菌固體飲料的過程中曾尋找過國(guó)內(nèi)多家乳酸菌供應(yīng)商，但大部分都沒能解決固體飲料中乳酸菌的活性保存問題，我們?yōu)槠涮峁┝艘幌盗挟a(chǎn)品開發(fā)技術(shù)解決方案，包括能夠在常溫條件下儲(chǔ)存的乳酸菌，完全突破了活菌在常溫下保存較難的瓶頸。同時(shí)，高福記在乳酸菌壓片糖果類擁有10余項(xiàng)發(fā)明專利，通過特殊的壓片工藝，為多家企業(yè)解決了乳酸菌在壓片過程中的活性損失難題，大大降低了生產(chǎn)成本。
    記者：在“健康中國(guó)”升級(jí)為國(guó)家戰(zhàn)略的背景下，國(guó)民健康得到了進(jìn)一步重視。據(jù)了解，高福記致力于將植物乳酸菌以不同的產(chǎn)品形式呈現(xiàn)給大眾，請(qǐng)闡述一下高福記的產(chǎn)品為消費(fèi)者帶來的健康意義。
    閭中平：高福記立志為14億國(guó)人護(hù)衛(wèi)腸道健康，我們從養(yǎng)生之地青城山、彭祖山、老君山中精心挑選出的優(yōu)良植物源乳酸菌，更加適合亞洲人特別是中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)與腸道微生態(tài)。高福記從菌株篩選、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品配方、成品制造等方面為消費(fèi)者提供一系列產(chǎn)品，涵蓋口腔保健、皮膚護(hù)理、腸道菌群調(diào)節(jié)、女性健康等諸多方面。下階段，我們將深入研究慢性疾病管理、體重控制、內(nèi)分泌調(diào)節(jié)以及土壤改良、水質(zhì)改善、抗生素替代等方面，不斷踐行高福記“讓乳酸菌服務(wù)于人類健康”的使命。