《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊(cè) | 設(shè)為首頁 | 加入收藏

山東的包子大王“小目標(biāo)”賣出一個(gè)億

2017-08-18 20:12:00 來源:

評(píng)論0  我來說兩句
    “先定個(gè)小目標(biāo),賣包子咱先賣他個(gè)一億!”包子、饅頭這種不起眼的小買賣,怎么被“梁秀才包子”品牌的創(chuàng)始人梁登華看成了大生意?還要打造成國(guó)民營(yíng)養(yǎng)早餐國(guó)際品牌連鎖企業(yè)?

   包子、饅頭作為中國(guó)傳統(tǒng)早餐食品,多見于零散的路邊或社區(qū)早餐店,絕大部分是個(gè)體經(jīng)營(yíng),口味各異,不成規(guī)模,更談不上品牌化經(jīng)營(yíng),“梁秀才包子”卻實(shí)現(xiàn)了不到 2 個(gè)月的時(shí)間連開 8 家店的快速成長(zhǎng),并創(chuàng)下了單人單店售千元的銷售紀(jì)錄。

    梁登華當(dāng)然不會(huì)止步于此,不久前,他公開宣布:要做山東的包子大王,計(jì)劃未來三年內(nèi),門店年銷售額突破 1 億元人民幣,要讓“梁秀才包子”成為中國(guó)主食加工業(yè)的一面旗幟。

  用 1.25 元“撬動(dòng)”10 億早餐工程

  2017 年 2 月,國(guó)家農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)改委共同簽發(fā)了 2017 年中央一號(hào)文件提出的關(guān)于“實(shí)施主食加工業(yè)提升行動(dòng),大力推廣‘生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店’‘生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售’等產(chǎn)銷模式”,農(nóng)業(yè)部將總結(jié)推廣一批中央廚房產(chǎn)銷典型模式,深入開展主食加工業(yè)提升行動(dòng)的文件,梁登華迅速嗅到了前所未有的大商機(jī)!——“梁秀才包子”誕生。

  在綜合考量了大、小包子鋪的優(yōu)缺點(diǎn)后,梁登華給自己的包子鋪取名叫“梁秀才包子”,并將公司的第一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)定在了山東省會(huì)濟(jì)南。10 億元人民幣待規(guī)范早餐市場(chǎng),多地政府工作重心難點(diǎn),“梁秀才包子”計(jì)劃造就一個(gè)關(guān)于城市健康早餐工程的傳奇,包子鋪要開連鎖,還要工廠化產(chǎn)品輸出,同時(shí)要自建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

  “梁秀才”抓住機(jī)遇初露鋒芒

  根據(jù)文件精神“鼓勵(lì)主食加工業(yè)發(fā)展,拓寬主食供應(yīng)渠道,加快培育示范企業(yè),積極打造質(zhì)量過硬、標(biāo)準(zhǔn)化程度高的主食品牌。”2017年 3 月,梁登華果斷迅速展開公司食品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店的強(qiáng)勢(shì)布局!

  2016 年風(fēng)舜實(shí)業(yè)初步試水速凍食品業(yè),投資千萬創(chuàng)建了山東美派食品有限公司。創(chuàng)建初期公司遇到了前所未有的挑戰(zhàn),原本看好的水餃?zhǔn)袌?chǎng)魚龍混雜,價(jià)格更是讓人出其不意,市場(chǎng)配置模型分別由低端 3-5 元和思念、三全等大品牌分別占據(jù)著餃子市場(chǎng)的半壁江山,在這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下,一家新興企業(yè)想要占得一席之地談何容易?

    公司在梁登華的帶領(lǐng)下及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品戰(zhàn)略,公司將目標(biāo)鎖定到了同行未曾深入涉及的蔬菜汁水餃的開發(fā)。經(jīng)過不間斷的近千次的實(shí)驗(yàn),從水餃面皮到餡料都經(jīng)歷了一次一次的升級(jí),最終“思想味道”五彩餃成功上市并取得了不錯(cuò)的成績(jī)。突出了產(chǎn)品賣點(diǎn),也避免了行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)生的不必要損失。

  “梁秀才包子”新鮮口感贏市場(chǎng)

  梁登華知道,小店價(jià)格便宜,但衛(wèi)生差,大門店衛(wèi)生相對(duì)好,但價(jià)格也高,而且都是機(jī)器攪拌制餡,口感不夠脆,考慮到北方居民的飲食偏好,為保證餡料的味道純正,他專門驅(qū)車近千里民間探訪包子餡料配方,保證了自己的產(chǎn)品全部由人工包制,這樣餡料不用經(jīng)過機(jī)器擠壓的口感好,非常脆,“梁秀才包子”在價(jià)格上也走“親民路線”,一個(gè)包子只賣 1 塊 2 毛 5。

  除了橫向擴(kuò)張,“梁秀才包子”還將從縱向上提升渠道的利用效率:向梁秀才包子的門店供應(yīng)速凍餃子和速凍花樣饅頭。而這個(gè)市場(chǎng)坐標(biāo)系上,美派食品應(yīng)對(duì)的是三全、思念、灣仔碼頭等速凍巨頭。不過,梁登華卻有勝算的“籌碼”,他說到,相比走商超渠道的速凍巨頭,美派食品直接配送到梁秀才包子的門店,渠道層級(jí)少,不僅零售價(jià)可以更便宜,而且實(shí)行每天派送,產(chǎn)品更新鮮。

  以“中央廚房”為核心強(qiáng)勢(shì)布局

  “梁秀才包子”實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng),建立了自己的“中央工廠”,中央工廠通過渠道更新,產(chǎn)業(yè)調(diào)整,未來幾年美派年產(chǎn)值預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到數(shù)億元,單是蔬菜的使用量,就將從目前每天的幾萬斤發(fā)展到未來的十幾萬乃至幾十萬斤。

  在長(zhǎng)期規(guī)劃里,梁登華也算得一手好賬。在他看來,向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸,可以為梁秀才包子的中央工廠在成本和質(zhì)量上贏得雙重優(yōu)勢(shì)。所以,梁登華還計(jì)劃與專業(yè)的養(yǎng)殖公司合作,按照梁秀才包子的標(biāo)準(zhǔn)和要求供應(yīng)豬肉,同時(shí)與專業(yè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)合作,成立農(nóng)業(yè)園,為梁秀才包子種植安全更達(dá)標(biāo)、源頭更可控的蔬菜。

   經(jīng)過近十個(gè)月的精心籌備,“梁秀才包子”目前走上了健康、綠色發(fā)展的快車道,據(jù)梁登華向記者介紹,根據(jù)公司部署,最遲 2018年“梁秀才包子”將開始啟動(dòng)加盟,通過低成本、穩(wěn)回報(bào)的發(fā)展模式,實(shí)現(xiàn)一年時(shí)間突破門店 200 家的目標(biāo)。

微信關(guān)注

相關(guān)熱詞搜索:山東 包子 大王

[責(zé)任編輯:]

參與評(píng)論

食安觀察-《食品安全導(dǎo)刊》雜志官方網(wǎng)站 ? 2012-2025 食安觀察版權(quán)所有

京ICP備09075303號(hào) 京公網(wǎng)安備1101085079, 1101055372號(hào)

地址:北京市石景山區(qū)金融街長(zhǎng)安中心5號(hào)樓4層403(郵編100043)

聯(lián)系電話:010-88825653   18500121702

稿件查詢:010-51919128