安徽省食品監(jiān)管全覆蓋服務(wù)區(qū)里無死角

2017-12-25 10:28:37 來源：食品安全導(dǎo)刊

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　　安徽省食品監(jiān)管全覆蓋服務(wù)區(qū)里無死角

　　——安徽省高速公路服務(wù)區(qū)食品安全專項(xiàng)整治效果凸顯

　　石躍新本刊記者柴占陽

　　高速公路服務(wù)區(qū)是人民群眾出行的休息驛站。近年來，隨著高速公路服務(wù)建設(shè)快速發(fā)展，很大程度上滿足人民群眾日益增長的出行需要。高速公路服務(wù)區(qū)已逐漸成為人民群眾出行過程中重要的停留、休息、活動(dòng)等事項(xiàng)的首選。人、車流量越來越大，服務(wù)區(qū)已成為越來越多的人選擇就餐和購物的重要場所。但是，由于服務(wù)區(qū)車輛進(jìn)出頻繁，人員流動(dòng)性大，食品安全風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)控難度自然增加。至此，高速公路服務(wù)區(qū)食品安全備受人們關(guān)注。

　　為使高速公路服務(wù)區(qū)內(nèi)的食品食用安全，安徽省在對(duì)高速公路服務(wù)區(qū)里食品進(jìn)行了全面監(jiān)管，并取得了顯著成效。

　　本刊記者了解到，2017年4月中旬到11月底，安徽省開展高速公路服務(wù)區(qū)食品安全專項(xiàng)整治工作。

　　12月20日，安徽省食藥監(jiān)局、省交通運(yùn)輸廳聯(lián)合督查組對(duì)合肥周邊的高速公路服務(wù)區(qū)里的餐飲服務(wù)單位，服務(wù)區(qū)的超市、小賣部、食雜店進(jìn)行了檢查驗(yàn)收。

　　下午1點(diǎn)多，督查組一行首先來到驛達(dá)高速公路龍門寺服務(wù)區(qū)。在盛食永和豆?jié){店，看到地面、桌面干凈整潔，餐具、筷子存放在消毒柜里，衛(wèi)生條件較好；接著督查組又來到服務(wù)區(qū)餐廳后堂，見到后堂采取“4D”模式管理，整個(gè)后堂干凈明亮，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清楚，食品原材料、加工用具有序擺放，做到了定位存放，所有半成品、成品貯存符合要求。在檢查的驛達(dá)高速公路新橋和肥東服務(wù)區(qū)的餐飲服務(wù)單位也是各項(xiàng)管理制度落實(shí)比較到位，做到“亮證”經(jīng)營、食品從業(yè)人員按規(guī)范操作，食品進(jìn)貨查驗(yàn)、食品留樣均做到痕跡化，臺(tái)賬登記清楚。

　　在服務(wù)區(qū)超市以及小賣部、食雜店，督查組檢查了許可證經(jīng)營范圍、食品保質(zhì)期、索證索票等情況，總體情況較好。

　　驛達(dá)高速龍門寺服務(wù)區(qū)盛食永和豆?jié){店負(fù)責(zé)人王建介紹，食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng)開展以來，他們實(shí)施“明廚亮灶”工程，讓消費(fèi)者第一時(shí)間看到具體加工操作過程，主動(dòng)接受廣大消費(fèi)者監(jiān)督，同時(shí)也有效規(guī)范食品從業(yè)人員操作行為。

　　通過半年多的整治活動(dòng)，安徽省高速公路服務(wù)區(qū)食品安全保障水平得到了全面提升。為確保專項(xiàng)整治行動(dòng)取得實(shí)效，安徽省食品藥品監(jiān)管局和省交通運(yùn)輸廳指導(dǎo)驛達(dá)公司修改、完善了公司《餐飲食品安全管理制度》《餐飲消毒管理制度》《索證和進(jìn)貨臺(tái)賬管理制度》《食品安全應(yīng)急預(yù)案》等13項(xiàng)制度，并細(xì)化了《食品安全管理制度》《餐廚廢棄物處理制度》《食品安全自查制度》3項(xiàng)制度。

　　據(jù)介紹，高速公路服務(wù)區(qū)經(jīng)營單位共投入整改資金達(dá)3700萬，用于食品經(jīng)營場所升級(jí)改造、配備設(shè)施設(shè)備。全省高速公路服務(wù)區(qū)100%配備了專職或兼職食品安全管理員，188名食品安全管理員經(jīng)過省食品藥品監(jiān)管局和交通運(yùn)輸廳的聯(lián)合培訓(xùn)，并經(jīng)過考核合格取得培訓(xùn)證書，這在全國交通運(yùn)輸系統(tǒng)也是首創(chuàng)。

　　安徽省食藥監(jiān)局食品消費(fèi)監(jiān)管處處長阮敏表示，通過開展高速公路服務(wù)區(qū)食品安全專項(xiàng)整治，全省高速公路服務(wù)區(qū)食品安全保障水平得到了全面提升，基本實(shí)現(xiàn)服務(wù)區(qū)食品經(jīng)營“布局合理、設(shè)施齊全、制度完善、安全保障”的目標(biāo);基本做到了經(jīng)營資質(zhì)合法化、經(jīng)營行為規(guī)范化、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、從業(yè)人員專業(yè)化、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)質(zhì)化、店容店貌美觀化，專項(xiàng)整治工作取得了明顯成效。下一步，將繼續(xù)鞏固專項(xiàng)整治成果，進(jìn)一步加強(qiáng)高速公路服務(wù)區(qū)食品安全監(jiān)管，確保廣大司乘人員“舌尖上的安全”！