辟謠“食物相克” 勿入飲食健康誤區(qū)
每年一度的央視3·15晚會(huì)一直是備受人們關(guān)注的,食品安全相關(guān)的問題更是人們關(guān)心的重中之重,目前,市面上有許多“食物相克”的說法,而寫著這些“知識(shí)”的書籍在書店也非常流行,這些所謂的“食物相克”,真的靠譜嗎?今年“315”晚會(huì)打假主題專門延伸到了辟謠“食物相克”方面。
今年央視的3·15晚會(huì)辟謠了多個(gè)食物相克的謠言以及蔬菜、水果等方面的“季節(jié)謠”,例如:西紅柿和螃蟹同吃等于砒霜?西瓜注水傷肝臟?干果一洗就掉色?面條一點(diǎn)就著有添加劑?葡萄上的白霜是農(nóng)藥嗎?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營養(yǎng)工程學(xué)院的范志紅副教授在經(jīng)過實(shí)驗(yàn)之后證實(shí),樣品里有毒的無機(jī)砷的總量特別少,都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn),與真正能傷害人體健康、引起中毒的劑量相比,那更是少之又少。加入了西紅柿之后,無機(jī)砷的量根本就沒有增加,所以所謂的西紅柿和螃蟹同吃等于砒霜完全屬于謠言。西瓜注水?在水壓之下瓜瓤就會(huì)被壓壞,這樣的西瓜根本就放不住,不到一天就得壞,商家是得不償失;花生仁泡水變紅有色素?花生皮里有一種水溶性色素叫花生衣紅,像類似的,紫米、黑花生、黑枸杞、黑豆,它一泡,水也掉色;面條一點(diǎn)就著有添加劑?食物里最主要的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)都是可以燃燒的,所以食物能燃燒太正常了,跟食品添加劑沒關(guān)系;葡萄上的白霜是農(nóng)藥嗎?葡萄上的白霜基本上是糖類物質(zhì),和農(nóng)藥沒關(guān)系。
此外,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心的副主任鐘凱博士為大家解讀了有關(guān)季節(jié)謠的問題,對(duì)于蔬菜造假,他的解答是制作塑料蔬菜的原料貴多了,不符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律,造假的人也不會(huì)這么干,類似的像塑料紫菜、塑料大米也是同樣的道理,這純粹是編造的謠言。
對(duì)此,本刊認(rèn)為,今天的人們都開始講究吃得健康,但是千萬不要因此而走入誤區(qū),要想吃得更健康,要根據(jù)自己的身體狀況適時(shí)、適量,這樣才能真正保證健康和營養(yǎng),遠(yuǎn)離那些“食物相克”的消費(fèi)誤區(qū)。
本刊編輯部
相關(guān)閱讀
- (2014-07-30)食品安全專家陳君石:解讀中國食品安全問題四大誤區(qū)
- (2015-05-25)賈寧:食物造假多由人為因素造成
- (2016-01-13)數(shù)據(jù)顯示消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)開始向食物的營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變
參與評(píng)論