《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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高效液相色譜在食品檢測中的應(yīng)用

2018-08-01 15:06:08 來源: 食品安全導(dǎo)刊

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  高效液相色譜通常是在經(jīng)典液相色譜的基礎(chǔ)上,加入氣相色譜理論與技術(shù)而發(fā)展起來的一項(xiàng)新技術(shù)。高效液相色譜具有快速分析、高效分離的優(yōu)勢,從而有效提高檢測的靈敏度,且能夠完成對高沸點(diǎn)的有效分析。因此,在食品檢測過程中,高效液相色譜得到了廣泛的應(yīng)用。隨著人們生活質(zhì)量的提高,對食品安全問題給予了高度的重視,因此做好食品檢測工作尤為重要。
 
  在食品添加劑檢測中的應(yīng)用
 
  甜味劑的檢測。在食品生產(chǎn)過程中,食品添加劑主要是為了使食品具有色、香、味的特點(diǎn),以更好地滿足人們的生活需求。但是,如果未能合理地使用食品添加劑,不僅會(huì)導(dǎo)致食品質(zhì)量降低,而且會(huì)對人體健康造成威脅。借助高效液相色譜技術(shù)可以對食品中的甜菊素、甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、甘草什等甜味劑給予全面、準(zhǔn)確的檢測。在甜味劑檢測過程中,比較常見的檢測方法有陰離子交換色譜法、離子對色譜法及R高效液相色譜-UVD法。
  色素的檢測。食用色素一般可以劃分為天然食用色素和人工合成食用色素,其可以對食品色調(diào)和色澤給予有效的改善。雖然色素可以對人們的食欲起到一定的刺激作用,但是其也會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。借助高效液相色譜技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對食品色素的有效檢測。最常用的檢測方法有高效液相色譜-UVD方法和C-18柱分離方法。
  防腐劑的檢測。防腐劑屬于合成或天然的化學(xué)成分,其在藥品、顏料、食品和生物標(biāo)本中得到了廣泛的應(yīng)用,其可以有效延遲微生物的生長,避免由于化學(xué)變化而產(chǎn)生腐敗現(xiàn)象。借助R高效液相色譜技術(shù)可以對食品中的丙酸、脫氫乙酸及CA(山梨酸)、BA(苯甲酸)等進(jìn)行有效的檢測,同時(shí)也可以借助UVD-R1D串聯(lián)方法來檢測其中的甜蜜素及BA、CA等。
 
  在食品營養(yǎng)成分檢測中的運(yùn)用
 
  糖類的檢測。通常情況下,糖類是食品中最廣泛的組成成分,在對糖類進(jìn)行檢測過程中,高效液相色譜法具有非常高的靈敏性,其可以有效彌補(bǔ)糖類測定時(shí)提取、測定結(jié)果不準(zhǔn)確的弊端。樣本中寡糖組分與水溶性單糖的類型與含量都
  可以借助高效液相色譜-蒸發(fā)光散射進(jìn)行檢測,并借助流動(dòng)性的發(fā)散光放射手段來對其進(jìn)行檢驗(yàn)。
  維生素的檢測。維生素屬于人類中比較重要的有機(jī)物質(zhì),其能夠?qū)θ梭w健康起到很好的維持作用。如果人體中缺少某一種維生素,極有可能誘發(fā)生理機(jī)能障礙,從而產(chǎn)生一系列的疾病。借助高效液相色譜法能夠?qū)S生素B1、維生素B2進(jìn)行有效的檢測,在檢測過程中選擇uBondpakC18柱,甲醇∶水=40∶60(V/V)為流動(dòng)相,流速控制在0.8mL/min,借助熒光檢驗(yàn)器來對其進(jìn)行檢測。該方法省時(shí)、簡單、干擾小,而且具有非常寬廣的應(yīng)用范圍。氨基酸的檢測。氨基酸是生物體生存與發(fā)展過程中不可或缺的基礎(chǔ)性物質(zhì),其是酶和蛋白質(zhì)的組成部分。高效液相色譜法據(jù)偶流動(dòng)相色譜范圍大、高度靈敏性的特征,能夠?qū)Π被徇M(jìn)行有效的檢測。
 
  在食品有害、有毒物質(zhì)檢測中的應(yīng)用
 
  農(nóng)藥殘留的檢測。隨著人們生活水平的提高,對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量提出了較高的要求。然而,在農(nóng)業(yè)生長過程中,各種農(nóng)藥和有機(jī)化學(xué)物質(zhì)得到了廣泛的應(yīng)用,其在促進(jìn)農(nóng)作物生長的同時(shí),也會(huì)在農(nóng)作物上殘留,如果進(jìn)入人體后,達(dá)到一定濃度時(shí)就會(huì)對人類的身體健康造成影響。
  獸藥殘留的檢測。對食品動(dòng)物用藥后,獸藥會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)殘留,導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)品的任何部分或代謝產(chǎn)物都包含了與獸藥相關(guān)的雜質(zhì)殘留,常見的獸藥殘留有合成抗菌素類、抗生素類、生長促進(jìn)劑、抗寄生蟲類和殺蟲劑等??咕睾涂股貙儆诒容^常見的獸藥,此時(shí)就可以借助高效液相色譜-熒光測定技術(shù)來對獸藥殘留進(jìn)行檢測,以免獸藥殘留對人體造成傷害。
  綜上所述,隨著消費(fèi)者生活水平的提高,對食品安全問題提出了比較高的要求,在一定程度上推動(dòng)了食品檢測技術(shù)的發(fā)展。近些年來,高效液相色譜屬于新型的檢測技術(shù),其在食品添加劑檢測、食品營養(yǎng)成分檢測、食品有害有毒物質(zhì)檢測中得到了廣泛的應(yīng)用,取得了很好的檢測準(zhǔn)確率,確保了食品的安全。
 
  黎文聰 廣州市從化質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所
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