中國味道楊安智造 ——調(diào)味品特色鎮(zhèn)楊安鎮(zhèn)走訪紀(jì)實(shí)

2018-08-28 15:32:37 來源：食品安全導(dǎo)刊

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關(guān)奇本刊記者申萌

　　今年6月，青島上合峰會以天為幕、以海為臺、以城為景、山水倒影、如夢如幻的燈光焰火秀讓世界人民和與會的各國元首久久不能忘懷。同樣，歡迎各國元首的孔府晚宴也是精雕細(xì)刻，美輪美奐。有誰知道，提供此次重要國際會議的部分調(diào)料品就出自山東德州樂陵市楊安鎮(zhèn)的樂暢調(diào)味品有限公司。

　　從改革開放至今，楊安鎮(zhèn)與調(diào)味品已有40年的不解之緣。目前楊安鎮(zhèn)的稅收95％來自調(diào)味品的貿(mào)易、生產(chǎn)和深加工，全鎮(zhèn)5萬余人近三分之二人口從事與調(diào)味品相關(guān)的行業(yè)，產(chǎn)品出口70多個(gè)國家。作為山東省調(diào)味品特色鎮(zhèn)，如何讓傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新活力，如何攻破短板讓產(chǎn)品持續(xù)優(yōu)化，未來向精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展？在第三屆中國（樂陵）調(diào)味品產(chǎn)業(yè)博覽會召開前夕，記者與中國調(diào)味品協(xié)會一道，來到久負(fù)盛名的山東省德州樂陵市楊安鎮(zhèn)采訪，一探該鎮(zhèn)40年調(diào)味品不斷發(fā)展的奧秘。

　　淵源流長的40年發(fā)展史

　　“楊安鎮(zhèn)的歷史可以追溯到北宋時(shí)期，那時(shí)曾是楊家將屯兵的地方。”對于楊安鎮(zhèn)的前世今生，分管招商工作的副鎮(zhèn)長石德磊可謂了如指掌。他介紹說，楊安鎮(zhèn)是以香辛料為基礎(chǔ)集貿(mào)易、生產(chǎn)、深加工、出口為一體的調(diào)味品集散地，前后經(jīng)過四個(gè)階段共40多年的發(fā)展歷史：第一階段，原始貿(mào)易期。上世紀(jì)70年代后期，即1976～1977年，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)、掙工分年代，以杜占臣為首的第一代調(diào)味人偶然發(fā)現(xiàn)，將辣椒加工成辣椒面出售能夠獲利，后來又?jǐn)U展到“十三香”等品類。隨著改革開放，這些首先跑市場的人成為村集體的業(yè)務(wù)員，自然也是首先富起來的第一代調(diào)味品人。第二階段，繁榮期。1980年到1995年，國家出臺了一系列加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展的利好政策，有著商貿(mào)基因的楊安鎮(zhèn)人更是如魚得水。1992年，楊安鎮(zhèn)政府在省道邊以民宿為基礎(chǔ)，建造了擁有700多家門店的調(diào)味品原料市場。“在交易旺季，交易品類有600多種，每天進(jìn)出的大貨車有40～50輛?？梢哉f，當(dāng)時(shí)楊安鎮(zhèn)掌控著全國八角、胡椒的市場行情。”石副鎮(zhèn)長不無自豪地說。第三階段，轉(zhuǎn)型期。隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷深化、規(guī)范，到90年代后期，經(jīng)過近20年的市場洗禮，楊安鎮(zhèn)的調(diào)味品市場已經(jīng)十分成熟，這時(shí)一部分調(diào)味品人走出楊安鎮(zhèn)，走向北京、廣西、海南等全國市場，像北京新發(fā)地、廣西玉林等調(diào)味品市場，近四成從業(yè)者都是樂陵和楊安鎮(zhèn)人；大部分人則留在楊安鎮(zhèn)，由粗加工向深加工發(fā)展，形成了貿(mào)易、制作、加工一條龍產(chǎn)業(yè)鏈。第四階段，高速發(fā)展期。2000年至今，楊安鎮(zhèn)登記在冊的工商業(yè)戶發(fā)展為2000多家，深加工企業(yè)達(dá)253家，規(guī)模以上企業(yè)有52家，具有出口資格的有13家，形成了具有八大類200多個(gè)品種，買全國、賣全球，年交易量達(dá)100億的山東省調(diào)味品特色鎮(zhèn)。

　　從引領(lǐng)到領(lǐng)跑楊安鎮(zhèn)道路幾何

　　在聽完石副鎮(zhèn)長的介紹后，我們一行4人拜會了德州市人大代表、樂陵市調(diào)味品行業(yè)商會會長、山東龐大調(diào)味食品有限公司董事長龐國平。龐大公司是楊安鎮(zhèn)第一家擁有獨(dú)立商標(biāo)的民營企業(yè)，董事長龐國平是我國40年改革開放成果的見證者和參與者，可以說是楊安鎮(zhèn)在改革開放后調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活歷史。他感慨地說到，楊安鎮(zhèn)從原來一家一戶的調(diào)味品家庭式作坊，到現(xiàn)在形成加工、制作、生產(chǎn)、貿(mào)易、批發(fā)一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，首先要感謝國家的改革開放政策。早在上世紀(jì)60～70年代，樂陵幾個(gè)鎮(zhèn)已經(jīng)把調(diào)味品買賣作為副業(yè)經(jīng)營，直到1985年，政策準(zhǔn)許個(gè)人做買賣后，他們開始名正言順地甩開膀子干。全國買原料，加工后再賣到周邊幾個(gè)縣市，再賣到全國各省市地區(qū)，是名副其實(shí)的“買全國，賣全國”。經(jīng)過10多年商貿(mào)經(jīng)營的沉淀和積累后，他們也開始注冊自己的商標(biāo)，龐大成為國內(nèi)眾多的餐飲飯店、大型商超、各大食品廠的調(diào)料品供貨商。

　　作為一名有40多年資歷的老調(diào)料人和商會會長，他認(rèn)為楊安鎮(zhèn)在全國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力都是名列前茅的。但是，在多年發(fā)展中，也出現(xiàn)了一些問題：同質(zhì)化嚴(yán)重，產(chǎn)品研發(fā)能力弱，鎮(zhèn)里缺乏拳頭產(chǎn)品、商標(biāo)和品牌。一旁陪同走訪的樂陵市調(diào)味品行業(yè)商會秘書長蘇新稱，商會下一步將在鎮(zhèn)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，借新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換契機(jī)，將本土眾多企業(yè)進(jìn)行整合培養(yǎng)，樹立3～5個(gè)標(biāo)桿企業(yè)，與中國調(diào)味品協(xié)會一起，共同打造中國香辛料交易平臺等多個(gè)品牌化項(xiàng)目，將楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)做成規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化的產(chǎn)業(yè)集群。針對楊安鎮(zhèn)和中國調(diào)味品行業(yè)現(xiàn)狀，中國調(diào)味品協(xié)會副秘書長郭暢指出，目前全國調(diào)味品行業(yè)有17大類，擁有QS認(rèn)證的企業(yè)全國有8000余家。今后，楊安鎮(zhèn)如何從引領(lǐng)山東產(chǎn)品市場到領(lǐng)跑全國，尋找什么路徑和方法，中國調(diào)味品協(xié)會將會同協(xié)會專家委員會成員一起，在我國倡導(dǎo)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的大趨勢面前，共同探討發(fā)展之策，共謀發(fā)展之路。希望協(xié)會與楊安鎮(zhèn)人協(xié)力引導(dǎo)消費(fèi)市場，打出品牌。

　　賦能新時(shí)代打響楊安牌

　　“經(jīng)過幾代楊安調(diào)料人的不懈努力，時(shí)至今日，楊安鎮(zhèn)已聚集了像‘飛達(dá)’這樣的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和像‘云海’‘龍盛’等7家省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，楊安鎮(zhèn)也因此在2016年被農(nóng)業(yè)部命名為‘全國一村一品示范村鎮(zhèn)’，2017年獲‘山東省首批調(diào)味品特色鎮(zhèn)。’”楊安鎮(zhèn)黨委書記蔡文峰在百忙中接受了我們的采訪。蔡書記介紹說，調(diào)味品是樂陵的七大產(chǎn)業(yè)之一，另外六大產(chǎn)業(yè)包括五金機(jī)械裝備、食品加工、汽車零部件、新能源汽車、體育、精細(xì)化工等。中國調(diào)味品協(xié)會秘書長白燕曾說過：在中國像這樣固態(tài)與半固態(tài)的香辛料聚集度如此高的城鎮(zhèn)，只有楊安鎮(zhèn)了。實(shí)際上，楊安鎮(zhèn)的香辛料占長江以北50%以上的市場份額。

　　蔡書記進(jìn)一步介紹說，目前楊安鎮(zhèn)調(diào)味品企業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在主要分為四大類：第一類，像“飛達(dá)”“天宇”這樣的外向型企業(yè)，主要做國外業(yè)務(wù)。飛達(dá)的黃金椒，口味偏酸和辣，非常符合國外消費(fèi)者的口味。

　　第二類，像“龐大”、“樂暢”“華暢”“樂家客”等小包裝為主的企業(yè)，直接面對老百姓，產(chǎn)品全部進(jìn)入國內(nèi)各大型商超，大部分的商品都是通過商超進(jìn)行銷售。

　　第三類，做食品工業(yè)的，像“金源”“山東海天”“騰達(dá)”，他們面對工業(yè)客戶，直接對接“康師傅”“統(tǒng)一”“雨潤”“雙匯”等大型企業(yè)。

　　第四類，做中輕個(gè)體化，企業(yè)有“神廚”、“華暢”、“祥瑞”，他們直接面向的是餐飲行業(yè)，包括餐飲連鎖以及旅游行業(yè)。

　　雖然楊安鎮(zhèn)經(jīng)過40多年的持續(xù)積淀和發(fā)展，在全國也小有名氣，但也有自己的痛點(diǎn)和短板：其一，缺乏原材料種植基地。楊安鎮(zhèn)在上世紀(jì)90年代號稱是“買全國，賣全國”，但很多調(diào)味品楊安鎮(zhèn)種不出來，都是在外面采購，像八角和桂皮是在廣西的玉林購買，胡椒在海南購買，姜是在云南的羅平和新疆購買，有的還要從印度等國外進(jìn)口，這就造成了雙向成本增加。

　　其二，缺乏集體商標(biāo)。楊安鎮(zhèn)現(xiàn)在擁有100多個(gè)品牌、200多家企業(yè)，企業(yè)產(chǎn)品雖各有特色，但品牌定位雜亂，不便對外宣傳。

　　其三，新產(chǎn)品研發(fā)能力滯后，制約了楊安鎮(zhèn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

　　面對這些短板和不足，本屆鎮(zhèn)政府敢于直面痛點(diǎn)，以問題為導(dǎo)向，制定了具體的時(shí)間表和路線圖，那就是采取一降、二升、三提高、四建立和一發(fā)布的多步走戰(zhàn)略：

　　第一步，降成本。針對楊安鎮(zhèn)缺乏原材料種植基地這一現(xiàn)狀，鎮(zhèn)政府正在與中科院、農(nóng)科院對接，邀請各路專家考察土壤墑情，在區(qū)域內(nèi)尋找適合各種農(nóng)作物生長的環(huán)境和土壤，力爭解決各種原材料本土化種植問題。目前，楊安鎮(zhèn)已初步解決了十幾種調(diào)味品原材料的種植難題。

　　第二步，提升知名度，打造集體品牌。楊安在調(diào)味品品牌建設(shè)上，鎮(zhèn)政府一直沒有停下探索的腳步。目前，楊安鎮(zhèn)已注冊了集體商標(biāo)，商標(biāo)的使用權(quán)由商會掌控，商會負(fù)責(zé)授權(quán)給商家。與此同時(shí)，提升美譽(yù)度，楊安鎮(zhèn)政府還著手進(jìn)行區(qū)域共用品牌打造，力爭打造像七彩云南、普洱茶這樣的知名地域商標(biāo)。日前，楊安鎮(zhèn)已與中國調(diào)味品協(xié)會簽訂了品牌推廣協(xié)議。

　　第三步，提高楊安鎮(zhèn)在調(diào)味品領(lǐng)域的市場占有率。楊安鎮(zhèn)目前正在與中國食品工業(yè)集團(tuán)洽談，整合現(xiàn)有企業(yè)和部分品牌，成立楊安調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，主推中餐標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。目前雙方已達(dá)成了初步協(xié)議。

　　提高楊安鎮(zhèn)在全國人民心中的認(rèn)知度。楊安鎮(zhèn)將參與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主抓的地理標(biāo)志認(rèn)證。今后，像提到郫縣，就讓人們想到郫縣有豆瓣醬一樣，強(qiáng)化地理坐標(biāo)概念。

　　提高消費(fèi)者健康意識。楊安鎮(zhèn)已于2016年10月份建立了調(diào)味品博物館，展館不但展示了楊安鎮(zhèn)調(diào)味品各個(gè)階段的發(fā)展歷史，而且今后還將進(jìn)行健康知識的科普宣傳工作，提高健康意識，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，引導(dǎo)消費(fèi)，打下“健康＋”的烙印。

　　第四步，建立楊安調(diào)味品產(chǎn)業(yè)孵化中心。計(jì)劃一期占地300畝的工業(yè)園區(qū)已開工建設(shè)，共1500畝，將過去鎮(zhèn)里分散的、不安全又不利于監(jiān)管的企業(yè)整合成一個(gè)以生產(chǎn)、加工為中心，設(shè)備精良化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化的現(xiàn)代化生產(chǎn)加工園。

　　建設(shè)孵化園區(qū)污水處理廠。環(huán)保是當(dāng)下的頭等大事，鎮(zhèn)政府將抓住新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的大好時(shí)機(jī)，淘汰落后產(chǎn)能，進(jìn)行環(huán)保設(shè)備升級和改造。

　　建立產(chǎn)品檢測中心。目前已建立了山東眾信食品檢測中心楊安分中心，形成原料檢、成品檢、出廠檢的三級檢驗(yàn)制度。

　　建立一個(gè)國家級的調(diào)味品研發(fā)中心，形成業(yè)務(wù)下行落地、技術(shù)上行進(jìn)化的良性發(fā)展機(jī)制。集合全行業(yè)力量，合縱聯(lián)盟，將產(chǎn)品向縱深精細(xì)化發(fā)展，研發(fā)符合人們對美好生活期待的健康少油、低鈉低鹽的調(diào)料品和延伸產(chǎn)品。目前鎮(zhèn)政府正在和天津科技大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)進(jìn)行商談，整合6～10所高校資源，研發(fā)推出系列產(chǎn)品，研發(fā)結(jié)果將全鎮(zhèn)共享。今后，在商會的領(lǐng)導(dǎo)下，引導(dǎo)鎮(zhèn)企業(yè)合規(guī)、合法生產(chǎn)。達(dá)到要求的企業(yè)，可以共享研發(fā)成果，否則不允許使用。5月25日，鎮(zhèn)政府已與安徽路網(wǎng)集團(tuán)簽訂了投資達(dá)30億的整體規(guī)劃、建設(shè)運(yùn)營特色小鎮(zhèn)的協(xié)議，目前已簽訂了3批項(xiàng)目。

　　“發(fā)布”是指楊安鎮(zhèn)計(jì)劃在9月份初步發(fā)布調(diào)味品指數(shù)，并準(zhǔn)備于11月16-18日在廣州舉辦的中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會（簡稱CFE）進(jìn)行調(diào)味品指數(shù)正式發(fā)布，希望納入國家發(fā)改委和商務(wù)部的指數(shù)平臺，在制定政策時(shí)參照調(diào)味品的指數(shù)，加強(qiáng)楊安鎮(zhèn)在政策層面的話語權(quán)。

　　蔡文峰書記最后指出，8月8日，參政部會同工業(yè)和信息化部、科技部聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于支持打造特色載體推動(dòng)中小企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)升級的實(shí)施方案》。根據(jù)《方案》，中央財(cái)政將通過中小企業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，于2020年以前安排100億元支持引導(dǎo)200個(gè)國家級、省級開發(fā)區(qū)打造不同類型的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色載體。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特色載體應(yīng)從產(chǎn)業(yè)有特色、雙創(chuàng)有氛圍、工作有基礎(chǔ)、升級有潛力的優(yōu)質(zhì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)中選擇并予以支持，《方案》充分體現(xiàn)了三部委對實(shí)體經(jīng)濟(jì)的重視。他有信心，在黨政府的政策支持下，在中國調(diào)味品協(xié)會的支持下，在全鎮(zhèn)調(diào)味品人的努力下，一定會把楊安鎮(zhèn)的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)提升到一個(gè)新高度，打造成為一個(gè)名副其實(shí)的“中國味都”！

　　“千年走來?xiàng)畎叉?zhèn)，四季夢飄調(diào)料香”，對于有著40年調(diào)味品發(fā)展史，至今亦在不斷前行的楊安鎮(zhèn)人，我們?yōu)樗麄儗φ{(diào)味品的執(zhí)著和堅(jiān)持所感動(dòng)，我們深信他們一定能再造輝煌，成為中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)一顆璀璨明珠！