麥當(dāng)勞兩大肉類供應(yīng)商

　　福喜集團(tuán)召開新聞發(fā)布會(huì)就過期肉事件道歉

　　上海福喜食品有限公司母公司福喜集團(tuán)標(biāo)識(shí)及宣傳圖片

　　中國(guó)食品追溯訊 8月的上海,陰沉的天空偶然飄著零星的小雨,日前被媒體曝光使用過期變質(zhì)肉的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐的供應(yīng)商——上海福喜公司的加工廠因被相關(guān)部門查封,大門緊閉。“沒想到快餐界‘優(yōu)等生’的供應(yīng)商竟然出現(xiàn)如此嚴(yán)重的食品安全問題。”多位中國(guó)餐飲食品界的人士不約而同地表示了這樣的觀點(diǎn)。而在麥當(dāng)勞、肯德基紛紛宣布與福喜“斷絕來往”之際,一些國(guó)內(nèi)的食品供應(yīng)商開始嗅到了商機(jī)。

　　決裂:洋快餐紛紛拋棄福喜

　　麥當(dāng)勞公司創(chuàng)始人雷·克洛克曾對(duì)供應(yīng)商說:“好好與我們合作,不要作假,將來你們就會(huì)有很多生意可做,我們不會(huì)只因?yàn)橐粌煞皱X,便輕易撤換供應(yīng)商的。”

　　7月20日,作為麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、漢堡王等知名快餐企業(yè)的供應(yīng)商,上海福喜食品有限公司被曝出存在嚴(yán)重食品安全隱患后,麥當(dāng)勞率先聲明:“從7月25日起,麥當(dāng)勞已在全國(guó)的餐廳全面暫停使用所有福喜中國(guó)(包括其合資公司)的食品原料。全國(guó)部分餐廳出現(xiàn)部分產(chǎn)品斷貨的情形,我們正努力調(diào)配其他供應(yīng)商資源。一些餐廳會(huì)在八月初恢復(fù)餐單的全面供應(yīng),另一些則可能稍遲。”

　　而肯德基的母公司百勝集團(tuán)更是在8月1日宣布全面斷絕與福喜集團(tuán)的全球供應(yīng)關(guān)系。

　　百勝方面表示,正全面審視對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督和管理,包括要求供應(yīng)商在生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控,摸索建立“吹哨人制度”。

　　對(duì)跨國(guó)連鎖餐飲公司來說,這不僅僅是一次危機(jī)公關(guān),更意味著一次空前的供應(yīng)鏈管控風(fēng)險(xiǎn)。麥當(dāng)勞首先感受到的其實(shí)是一種憤怒。

　　曾經(jīng):麥當(dāng)勞的嚴(yán)格被認(rèn)為是浪費(fèi)

　　在7月22日的一次會(huì)議上,麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官Don　Thompson怒斥說,他們被上海福喜食品公司的質(zhì)檢報(bào)告騙了。這種被欺騙的感覺,存在于長(zhǎng)期合作伙伴之間。

　　美國(guó)褔喜集團(tuán)(OSI)與麥當(dāng)勞的合作始于1955年,即麥當(dāng)勞第一家餐廳開業(yè)之時(shí)。福喜在中國(guó)也一直是麥當(dāng)勞最主要的供貨商之一。

　　“麥當(dāng)勞自身對(duì)于餐廳銷售的食品的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),這在20多年前它進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)就是如此。”1994—1997年在麥當(dāng)勞餐廳擔(dān)任管理層的李先生(化名)對(duì)羊城晚報(bào)記者表示,“麥當(dāng)勞要求店內(nèi)的過期食品馬上丟棄,這在我們員工看來簡(jiǎn)直就是浪費(fèi)。”

　　但是,為什么在進(jìn)入中國(guó)20年后,麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐們的供應(yīng)商會(huì)出現(xiàn)如此嚴(yán)重的食品安全問題,而沒有被使用者發(fā)現(xiàn)呢?

　　“這其中肯定有很多原因,但一個(gè)原因可能是洋快餐們?cè)谥袊?guó)的營(yíng)銷模式的轉(zhuǎn)變。”有資深快餐連鎖人士透露,“比如價(jià)格戰(zhàn)就會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)商對(duì)供應(yīng)商壓價(jià),而供應(yīng)商尋找價(jià)格低廉的過期食品代替也許是其選擇追逐利益最大化的做法。”

　　有媒體報(bào)道,麥當(dāng)勞與大供應(yīng)商的一切商務(wù)往來,從來不簽協(xié)議,只以雙方握手作為標(biāo)志。這種以誠(chéng)信為支撐的商業(yè)理念,誠(chéng)然令人感動(dòng)和不可思議,卻忽略了一個(gè)重要的問題:任何市場(chǎng)主體都有可能為了追逐高額利潤(rùn)鋌而走險(xiǎn)。

　　未來:誰(shuí)能成為洋快餐的供應(yīng)商

　　肯德基對(duì)該事件的反應(yīng)更迅速,因?yàn)樗懈鄠溥x。“肯德基在中國(guó)擁有650家供應(yīng)商,而麥當(dāng)勞更喜歡使用一批專職的供應(yīng)商。”《金融時(shí)報(bào)》援引肯德基大中華區(qū)前副總裁劉國(guó)棟的話說。除了福喜,肯德基還與大成等供應(yīng)商合作,這增加了管理的靈活性,它與福喜的合作僅六七年。而麥當(dāng)勞在中國(guó)擁有約2000家餐廳。它直接面對(duì)的全球五大一級(jí)合作商分別是辛普勞食品加工公司、福喜食品公司、銘基食品公司、百麥食品加工公司和夏暉物流公司,這五大合作商均來自美國(guó),并與麥當(dāng)勞有著長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作關(guān)系。

　　然而,消費(fèi)者和業(yè)內(nèi)人士更加關(guān)心的是,換掉福喜后,很多洋快餐們面臨挑選供應(yīng)商的問題,誰(shuí)來代替福喜?對(duì)此,麥當(dāng)勞和百勝集團(tuán)都表示暫時(shí)不能透露。

　　一些中國(guó)的食品供應(yīng)商則開始有些動(dòng)靜。有分析指出,目前國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)類似業(yè)務(wù)的中大型企業(yè)有200多家,較大的大成、圣農(nóng)發(fā)展、中糧、雨潤(rùn)集團(tuán)等企業(yè)將可能成為未來的替代者。

　　“福喜事件”之后,福喜的替代概念股得利斯走強(qiáng),該股8月1日上午即告漲停,報(bào)6.93元,漲幅為10.00%。

　　得利斯公司證券部有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受羊城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示,公司并不清楚漲停原因,但不排除跟福喜事件有關(guān)。據(jù)其介紹,去年以來,得利斯就跟肯德基開始合作,主要為其提供豬肉類產(chǎn)品,去年僅有小部分合作,而今年以來已經(jīng)加大了合作力度。該負(fù)責(zé)人表示,公司正在積極爭(zhēng)取承接福喜之后的肯德基供應(yīng)業(yè)務(wù)。

　　門檻:對(duì)雞翅重量都有嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)

　　中國(guó)本土企業(yè)能否抓住這次機(jī)會(huì),在洋快餐供應(yīng)商領(lǐng)域占得先機(jī),還是一個(gè)未知數(shù)。據(jù)記者了解,國(guó)內(nèi)目前的洋快餐供應(yīng)商主要有以下幾家企業(yè):

　　大成食品有限公司是中國(guó)最大的雞肉加工企業(yè),總部位于香港,廠房設(shè)在遼寧大連。大成是肯德基在中國(guó)大陸最大的雞肉供應(yīng)商,肯德基在中國(guó)每賣出三塊雞肉產(chǎn)品就有一塊是大成提供的。大成食品同時(shí)還為德克士、華萊士等餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)雞塊、雞米花等雞肉加工產(chǎn)品。

　　而圣農(nóng)發(fā)展是中國(guó)最大的自養(yǎng)自宰白羽肉雞專業(yè)生產(chǎn)企業(yè),是肯德基在中國(guó)的前三大供應(yīng)商之一,也是銘基、褔喜、德克士、雙匯、賽百味等企業(yè)的重要供應(yīng)商。2011年,圣農(nóng)發(fā)展與福喜集團(tuán)成立了福建歐圣農(nóng)牧發(fā)展有限公司。根據(jù)公開報(bào)道顯示,歐圣農(nóng)牧將成為中國(guó)區(qū)內(nèi)繼福喜、銘基之后,第三個(gè)麥當(dāng)勞指定的肉類供應(yīng)商,也是麥當(dāng)勞唯一的雞肉一條龍直接供應(yīng)商。此次“過期肉事件”將有望打破“南有銘基、北有褔喜”的麥當(dāng)勞一級(jí)供應(yīng)商格局,成為圣農(nóng)發(fā)展的重大發(fā)展機(jī)遇。

　　還有成立于1995年的山東六和集團(tuán),主營(yíng)業(yè)務(wù)涉及飼料生產(chǎn)、食品加工等產(chǎn)業(yè),是雙匯、麥當(dāng)勞、肯德基等企業(yè)的原料供應(yīng)商。

　　但對(duì)嚴(yán)重依賴福喜的麥當(dāng)勞來說,事情有些難辦。短期震蕩已無可避免,徹底更換供應(yīng)商,也有些不現(xiàn)實(shí)。對(duì)于雞翅、雞腿重量微差以及每袋薯?xiàng)l長(zhǎng)度的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn),不是隨便一家供應(yīng)商短期內(nèi)可以做到的。而雙方數(shù)十年的合作關(guān)系,也并非一個(gè)普通的供應(yīng)商可以取代。