《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊 | 設為首頁 | 加入收藏

含動物成分的添加劑,素食者須知!

2014-12-31 10:19:32 來源: 純素小兔 新浪博客

評論0  我來說兩句
含動物成分的添加劑,素食者須知!

  動物成分的食品添加劑很容易讓素食者一不小心,就一口咬碎了自己謹慎堅守的信念。下面是一些較常見且容易魚目混珠的成份,供素食者參考!

  一、明膠(Gelatin)

  明膠由動物的骨與皮熬煮制成,常見于以下很多產品:

  1、優(yōu)酪乳、慕思、糖果優(yōu)格、養(yǎng)樂多、軟糖、口香糖、果凍和藥用膠等。

  2、明膠可用來澄清水果汁、穩(wěn)定β-紅蘿卜素,建議不飲用含有β-紅蘿卜素或是蘋果汁成分的飲料。

  二、辛香料、調味料(Spices)

  很多調味品含蔥、蒜、洋蔥等五辛香料,甚至有動物成份如豬肉粉、蝦貝粉未或碎肉調味料等。

  三、動物乳化劑(Emulsifier)

  大部份乳化劑都含有動物成分,較常見的天然植物性乳化劑有大豆卵磷脂。美國食品的這些數(shù)字,表示是動物性:Emulsifier120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、1520、481E。

  四、凝乳蛋白酶Rennet

  用于起司加工時的凝固劑。含有Rennet:安佳起司片、芝司樂原味起片、低脂芝司樂、芝司樂鳳梨及煙熏口味等;不含Rennet:披薩起司、法蘭克起司、佳品起司、安佳奶油起司(CreamCheese)及卡夫奶油起司等,最后兩者是以菌類發(fā)酵,不需再添加凝固劑。

  五、牛油

  butter是從牛奶中提煉的脂肪,cattlefat是從牛肉中提煉的脂肪。

  六、含鈣粉的食品

  許多標示高鈣或加鈣的營養(yǎng)食品,其鈣粉多是由牛骨、魚骨或貝殼珊瑚等鈣質制成。

  七、水解膠原蛋白(Gelatinhydrolysate)

  有動物性及植物性之分:動物性膠原蛋白是由豬皮煉制,植物性膠原蛋白從海中植物(如珊瑚草)提煉。

  八、起酥油(shortening)

  分動物性、植物性和加工混合制品三種,但成分上都只標示「起酥油」。使用時最好先詢問過制造廠商,若覺得麻煩可考慮不買。

  九、鈣粉(Calcium)

  用于營養(yǎng)劑或嬰兒奶粉添加,來源于牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。

  十、日本黑輪(Tempura)

  用日本素食的定義(可放魚漿煉制品而標示為素食品)來混淆概念,以火鍋料煮湯為主。

  十一、甲殼素

  又名幾丁質、甲克素、殼多糖。主要原料是蝦、蟹殼。

  十二、水解膠原蛋白(Gelatinhydrolysate)

  由豬皮經(jīng)濃縮后再水解精制而成的產品。

  十三、乳化安定劑

  很多芒果口味的冰砂、冰棒、雪糕中的乳化安定劑是動物成分。

微信關注

相關熱詞搜索:素食者 添加劑 須知

[責任編輯:]

參與評論

食安中國 Copyright ? nhzmytdj.cn 2012-2015 版權所有 海淀分局網(wǎng)絡備案編號:1101085079,1101055372京ICP備09075303號-1

地址:北京市海淀區(qū)西四環(huán)中路39號萬地名苑2號樓504室(郵編100039) 聯(lián)系電話: 010-88825653 業(yè)務咨詢:010-88825689