《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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使用食品添加劑的關(guān)鍵: 安全與否全在用法用量

2015-01-19 10:18:44 來源: 半島網(wǎng)-半島都市報

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  日前,最新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)審查通過,將于2015年5月24日起實施。對很多人來說,食品添加劑甚至成了有害食品的代名詞。然而,實際情況卻是,人們一天的食物中可能有超過百種食品添加劑。專家指出,食品添加劑在法律法規(guī)標準允許范圍內(nèi)使用是安全可靠的。而非法添加物危害健康,與食品添加劑是完全不同的概念。

  據(jù)國家衛(wèi)計委網(wǎng)站消息,經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過,發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)等37項食品安全國家標準。記者對照食品添加劑新舊兩版國標發(fā)現(xiàn),原有23大類變成了22大類,其中營養(yǎng)強化劑被調(diào)整由其他相關(guān)標準進行規(guī)定。附錄A食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量的規(guī)定略有增減,附錄B允許使用的天然香料和合成香料也有所增減。食品添加劑總量超 2000種,其中天然和人工香料就達到1870種。

  在食品安全廣受關(guān)注的今天,如此龐大且種類繁多名稱拗口的食品添加劑讓很多消費者感到不安。尤其是在蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事件爆發(fā)后,不少國人把食品添加劑等同于非法添加物,以為只有那些“無防腐劑”、“無著色劑”甚至“無任何添加劑”的純天然綠色食品才是健康的。

  食品添加劑就是有害物質(zhì)嗎?答案當然是否定的。其實就連人們?nèi)粘3缘酿z頭、面條、油條、花卷都離不開食品添加劑,且早在幾千年前古人就已經(jīng)開始與食品添加劑打交道了 。鹵水點豆腐是我國西漢時期發(fā)明的,鹵水就是一種食品添加劑。炸油條使用的明礬、小蘇打也是食品添加劑,也已有一千多年的歷史。

  由于消費者越來越關(guān)注食品安全問題,一些廠商在果汁及其飲料、茶飲料、罐頭制品、調(diào)味品、蜜餞干果制品等的外包裝上標注了“本品不含防腐劑”、“本產(chǎn)品不添加任何食品防腐劑”等字樣。誤導(dǎo)消費者認為標有“不含防腐劑”字樣的食品更安全。然而,如果不使用防腐劑、保鮮劑,肉制品、焙烤食品、方便食品、水果、甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染,食用后就會對人體健康造成危害。

  中國工程院院士孫寶國在剛剛結(jié)束的食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上就再次為食品添加劑正名:“食品添加劑在法律法規(guī)標準允許范圍內(nèi)使用是安全可靠的,也是很有必要的;三聚氰氨、蘇丹紅、吊白塊這些都是非法添加物 ,食品添加劑不應(yīng)該替它們背黑鍋。”

  17日,記者通過采訪食品專家范志紅、中國海洋大學食品學院教授江曉路等專家學者及食品行業(yè)從業(yè)人員,為讀者詳細梳理有關(guān)食品添加劑的種種誤解與真相,同時列舉時下最常見的非法添加物,以期讓廣大消費者對食品添加劑有一個清楚的認識。

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