編者按：2015年廣東兩會召開在即，各方高度關(guān)注兩會盛況，人民網(wǎng)作為國家重點新聞網(wǎng)站的排頭兵，長期關(guān)注地方兩會，今年將特別推出“代表委員有話說”視頻訪談節(jié)目，擬就依法治國、醫(yī)療改革、“一帶一路”、經(jīng)濟新常態(tài)、環(huán)境保護等當(dāng)前熱點對代表委員們進(jìn)行視頻專訪，聚焦他們行使法律賦予的神圣權(quán)利，以及積極參政議政、建言獻(xiàn)策的風(fēng)采。

　　長期以來，食品安全便是老百姓最關(guān)注的民生問題之一，尤其在2014年，福喜過期肉、轉(zhuǎn)基因大米、毒豆芽、臺灣餿水油等熱點，不斷引爆輿論。不少人對現(xiàn)代化背景下的食品安全現(xiàn)狀憂心忡忡，紛紛懷念起“媽媽的味道”，甚至有人堅稱只吃無公害無添加的食物了。

　　近日，廣東省政協(xié)委員、華南理工大學(xué)教授李汴生在接受人民網(wǎng)《代表委員有話說》欄目組專訪時表示，傳統(tǒng)食品的工業(yè)化是客觀趨勢，很大可能還有利于其繼續(xù)發(fā)揚光大;人們也無需對食品添加劑過分緊張，危害人身體健康的只是非法添加物而已。

　　傳統(tǒng)食品行業(yè)工業(yè)化是趨勢 “古法”還可能更壞

　　近年來，中國傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代工業(yè)的多次碰撞都令人印象深刻。去年底，重慶飲食行業(yè)協(xié)會擬起草《重慶小面標(biāo)準(zhǔn)》，遭到眾多網(wǎng)友的“炮轟”，人們擔(dān)心小面從此會沒了“個性”甚至消失。傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代工業(yè)可以共生嗎?

　　在李汴生看來，答案不僅是肯定的，而且是有利的。他認(rèn)為，“隨著社會的發(fā)展，市場需求擴大，這些企業(yè)必須要擴大規(guī)模，提高效益。傳統(tǒng)食品行業(yè)的工業(yè)化，只要有機結(jié)合傳統(tǒng)食品原來的特色，就有望讓傳統(tǒng)食品繼續(xù)發(fā)揚光大。”

　　據(jù)了解，由李汴生任副理事長兼秘書長的廣東省食品學(xué)會，在2013年已成功制定出廣東省傳統(tǒng)食品“西樵大餅”的正宗制作標(biāo)準(zhǔn)，此舉獲得廣東省衛(wèi)生廳、佛山市西樵鎮(zhèn)政府等有關(guān)部門的認(rèn)可，學(xué)界亦認(rèn)為此系保護“西樵大餅”的有力之舉。

　　“(食品制作)傳統(tǒng)工藝?yán)锏囊恍┦址?，在現(xiàn)代食品角度來看已經(jīng)不合適。” 李汴生舉例說，廣東人喜歡吃花生油，用古法壓榨的話，可能產(chǎn)生的黃曲霉毒素就很難被去掉，而現(xiàn)代工業(yè)手法，已完全可以規(guī)避此類問題。

　　食品添加劑很“無辜” 媒體別輕易用“毒”字眼

　　如果稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)近些年來，“毒”字打頭的食品安全事件屢見不鮮。毒大米、毒豆芽、毒牛奶、毒腐竹……吃到肚子的東西竟有毒，這難免不讓人為之惶恐，甚至有人還“有錢任性”地對食品中的添加劑說“不”。那么，科學(xué)的看法應(yīng)是怎樣的呢?

　　李汴生表示，食品添加劑被“污名化”實在是有些“無辜”。凡是能叫食品添加劑的，都是經(jīng)國家、國際有關(guān)部門嚴(yán)格審批過，允許加入食品的，都是有通過安全測評的。“我們吃的東西，很少有不含食品添加劑的。”

　　而造成食品安全事件的，嚴(yán)格上來講應(yīng)該叫“非法添加物”。李汴生指出，比方說大名鼎鼎的“蘇丹紅”、“三聚氰胺”等，實際上完全不可用。非法添加物一定要打擊，前提是大家要明白它與食品添加劑的區(qū)別。

　　對于動輒登上頭條的“毒”食品安全報道，李汴生則建議媒體須持謹(jǐn)慎態(tài)度。“有些添加物是有毒的，不過還要看‘量’，說毒并不準(zhǔn)確。比如我們都知道楊白勞是喝鹵水死的，而鹵水點豆腐卻沒事，這就說明添加物的‘量’也很重要。”至于應(yīng)該用什么好，李汴生建議可以是“涉嫌含有害物質(zhì)”，以避免引起公眾過度恐慌。

　　洋快餐中國“淪陷”要反思 轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識要清晰

　　如果說2014年最讓人大跌眼鏡的食品安全事件是什么，上海福喜“當(dāng)之無愧”。洋快餐幾大巨頭“肯麥必”幾乎無一幸免，一貫聲譽良好且睥睨國內(nèi)廠商的洋快餐卻在中國“淪陷”，讓人不禁唏噓不已。而緊隨福喜事件之后的武漢轉(zhuǎn)基因大米事件，又給食品安全領(lǐng)域增添了一道“暗色”。

　　李汴生對本網(wǎng)記者表示，比之于唏噓洋快餐的中國“淪陷”記，還不如我們自己反思一下在具體的操作過程中是否得當(dāng)。“其實單從技術(shù)層面來看，西方發(fā)達(dá)國家有很多值得我們學(xué)習(xí)的地方，只是到了我們國家，有些制定得很好的規(guī)則，不見得就得到了好的執(zhí)行。”他認(rèn)為，很多食品安全問題都出在具體的細(xì)節(jié)上，企業(yè)當(dāng)為第一負(fù)責(zé)人，只去指責(zé)洋快餐或監(jiān)管部門有些本末倒置。

　　談及武漢轉(zhuǎn)基因大米事件，李汴生說，央視記者之所以能隨機抽檢就能發(fā)現(xiàn)不少“隱身”轉(zhuǎn)基因食品，主要還跟企業(yè)沒認(rèn)真執(zhí)行國家關(guān)于“轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)標(biāo)注清楚”的規(guī)定有關(guān)。“我們國家在轉(zhuǎn)基因食品最開始引入國內(nèi)時，就要求應(yīng)有標(biāo)識，由于種種原因，現(xiàn)實情況是多數(shù)企業(yè)都沒能認(rèn)真執(zhí)行。”

　　值得一提的是，本網(wǎng)記者留意到，正在公示的《食品安全法修訂草案》中，“生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識”這一條赫然在列，對應(yīng)的最嚴(yán)厲處罰則是吊銷許可證。

廣東省政協(xié)委員、華南理工大學(xué)教授李汴生接受人民網(wǎng)《代表委員有話說》欄目組專訪。鐘哲 攝

　　廣東當(dāng)全面推行“冰鮮雞” 民眾要有改變的心理

　　剛過去不久的2014年，對于愛吃雞的“老廣”來說，可能有些不適應(yīng)。由于H7N9禽流感的肆虐，政府關(guān)停活禽市場試行“冰鮮雞”，吃上一口“帶血白切雞”變成了難事。廣東應(yīng)不應(yīng)當(dāng)全推“冰鮮雞”，公共安全與傳統(tǒng)飲食之間的矛盾有無化解良方?

　　李汴生認(rèn)為，推行“冰鮮雞”是應(yīng)有之舉，“我們必須做出一些改變。一方面，政府關(guān)?；钋菔袌?，防控H7N9疫情的效果立竿見影，這是出于公共安全的考慮;另一方面， 現(xiàn)在的冷藏冷凍技術(shù)已經(jīng)可以很好地保持新鮮度了，若非專業(yè)的食客，并不能吃出什么大的區(qū)別。”

　　據(jù)了解，廣州市已經(jīng)推行“冰鮮雞”半年多不過，最開始幾個月，也只是在全市范圍內(nèi)選定幾個試點，邊施行邊總結(jié)經(jīng)驗，以便更大范圍的推廣。李汴生指出，政府既不應(yīng)操之過急，又不能“一刀切”，即不應(yīng)完全扼殺活雞市場。“將來最好的局面就是，對口感有更高要求的民眾，可以有途徑購買到活雞現(xiàn)殺現(xiàn)做，只是沒現(xiàn)在這樣大規(guī)模罷了。”