對(duì)于有機(jī)食品價(jià)格是如何影響消費(fèi)者的認(rèn)知差距
根據(jù)現(xiàn)狀,要定義有機(jī)產(chǎn)品的研究差異以及價(jià)格是如何影響消費(fèi)者的,就需要改進(jìn)的取樣技術(shù)和更深入的分析。
發(fā)表在《食品質(zhì)量與偏好》上的文章顯示,在2000年1月到2013年12月間,研究人員在關(guān)于有機(jī)食品的價(jià)格研究以及相比其他食品它的溢價(jià)的問題上,曾產(chǎn)生過“極大的興趣”,并建立了194項(xiàng)研究。
文章提到,其中大多數(shù)研究課題是有關(guān)于根據(jù)價(jià)格產(chǎn)生的消費(fèi)行為和消費(fèi)者內(nèi)部流程(觀念,知識(shí)或支付意愿)。但是,只有20篇文章,對(duì)消費(fèi)者行為結(jié)果進(jìn)行了探尋。
上面還補(bǔ)充道,為了得到消費(fèi)行為的確鑿見解,并指定消費(fèi)行為的模型,消費(fèi)者內(nèi)部流程的研究結(jié)果需要與測(cè)試的實(shí)際消費(fèi)行為相匹配,例如,在銷售點(diǎn)的價(jià)格測(cè)試。
“著眼于大客戶”
結(jié)果表明,有機(jī)食品的價(jià)格對(duì)購買者來說是一個(gè)阻礙,對(duì)研究人員來說也只是“有條件限制的可用材料”。這是因?yàn)槭袌?chǎng)容量的增長,并設(shè)定未來增長的消費(fèi)者將越來越意識(shí)到“環(huán)境和社會(huì)話題”。
以前的研究指出,想要借鑒一個(gè)國家的消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度來得出結(jié)論,是沒有意義的。因?yàn)橹挥蟹浅P〉囊徊糠窒M(fèi)者愿意為大比例的有機(jī)食品買單。
過去對(duì)德國市場(chǎng)中家庭成員追蹤數(shù)據(jù)的分析研究表明,只有17%的德國人,卻承擔(dān)了76%的有機(jī)食品的購買額。
“因此,建議做進(jìn)一步的研究,來特別關(guān)注有機(jī)食品大客戶和中型買家的消費(fèi)者價(jià)格行為。”
價(jià)格敏感度
對(duì)價(jià)格敏感的行為,需要一定程度的價(jià)格認(rèn)知和少量的關(guān)于“禁止論證成立”的實(shí)證。
報(bào)告指出,盡管存在對(duì)認(rèn)知過程的“堅(jiān)固的知識(shí)體系”,如“價(jià)格感知和估值”,但卻很少有研究“價(jià)格認(rèn)知”的課題。
報(bào)告還指出,雖然現(xiàn)有的研究結(jié)果顯示,居民的消費(fèi)價(jià)格認(rèn)知普遍很低,但為了提高研究的說服力,更加注重合適的采樣技術(shù)是必要的。
此外,大多數(shù)研究已經(jīng)涉及到對(duì)有機(jī)食品的付款意愿上了,并已發(fā)現(xiàn)復(fù)雜和矛盾的結(jié)果。
報(bào)告最后建議,改進(jìn)抽樣技術(shù),增加結(jié)果的可比性和深入分析是十分必要的。”
本文選自《食品質(zhì)量與偏好》“有機(jī)食品的價(jià)格如何影響消費(fèi)行為?”一文
作者:M. Rödiger and U. Hamm
相關(guān)閱讀
- (2015-01-28)消費(fèi)者是否應(yīng)當(dāng)承擔(dān)食品安全義務(wù)
- (2015-02-05)當(dāng)雙氧水“卷土重來”時(shí),怎能漠視消費(fèi)者感受?
- (2015-03-12)消費(fèi)者為何舍近求遠(yuǎn)出國買大米?
- (2015-04-08)食品安全責(zé)任險(xiǎn)能“保”消費(fèi)者健康嗎?
- (2015-12-28)中國消費(fèi)者協(xié)會(huì):蜂產(chǎn)品消費(fèi)問答
參與評(píng)論