我國農(nóng)獸藥參考標(biāo)準(zhǔn)已覆蓋所有重要農(nóng)產(chǎn)品
記者:什么是農(nóng)藥和獸藥殘留?有殘留就會影響人體健康嗎?
專家:農(nóng)藥殘留是指農(nóng)作物使用農(nóng)藥后殘存于農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥母體、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)等;而獸藥殘留是指食用動物在使用獸藥后,蓄積或殘存在動物組織器官中或進(jìn)入泌乳動物乳汁或產(chǎn)蛋禽蛋中的藥物原形、代謝物和雜質(zhì)等。跟我們?nèi)祟惿×司鸵蜥槼运幰粯?,動物生病了需要用獸藥治療,農(nóng)作物發(fā)生病蟲害了,需要使用農(nóng)藥防治。無論哪個國家,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都需要使用農(nóng)藥和獸藥,一般來說,農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度高的國家,農(nóng)獸藥使用的數(shù)量大。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計,發(fā)達(dá)國家農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的1.5-2.5倍。因此,各國生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品都會有農(nóng)藥或獸藥殘留。
含有農(nóng)藥獸藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品并不意味著不安全,是否會影響人體健康,取決于殘留量是否超標(biāo),只有殘留量超過了標(biāo)準(zhǔn),才會對食用者的健康產(chǎn)生影響,沒有超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品不會對健康造成影響。
記者:農(nóng)藥和獸藥殘留安全標(biāo)準(zhǔn)是如何制定的?
專家:國際上制定了統(tǒng)一的農(nóng)藥獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)(即農(nóng)藥獸藥最大殘留限量,MRL)制定的方法和程序,我國也采用國際的標(biāo)準(zhǔn)和方法,在標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)、規(guī)則和程序上與國際食品法典(CAC)和歐美日等發(fā)達(dá)國家一樣。
農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)藥物的毒性、農(nóng)產(chǎn)品中藥物的殘留量、我們的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu),利用風(fēng)險評估技術(shù)計算得出的。一般至少要經(jīng)過四個步驟。一是通過哺乳動物試驗(yàn)來測定農(nóng)藥、獸藥的毒性,并確定每日允許攝入量,即人一生中每日從食物或飲水中攝取某種農(nóng)藥和獸藥而對健康沒有明顯危害的量。二是通過規(guī)范的殘留試驗(yàn)研究確定農(nóng)藥在植物中、獸藥在動物體內(nèi)的代謝和降解過程,以明確農(nóng)藥、獸藥在作物或動物體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物與分布,進(jìn)而確定其殘留量。三是根據(jù)中國人膳食消費(fèi)的量和結(jié)構(gòu),確定每一個人一天要攝入各類農(nóng)產(chǎn)品的量及其在全部食物中所占的比值。四是通過風(fēng)險評估計算確定最大殘留限量值。
需要指出的是,在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時,以最大可能的安全風(fēng)險為基礎(chǔ),也就是以一個人一生天天吃某種農(nóng)產(chǎn)品和可能吃的最大量來計算;在此基礎(chǔ)上,考慮到物種間的差異以及孕婦和兒童的安全,在計算時增加了100倍的安全系數(shù),也就是說,標(biāo)準(zhǔn)值通常為風(fēng)險評估安全值的百分之一,因此標(biāo)準(zhǔn)是十分嚴(yán)格的,而且有很大的保險系數(shù)。所以,食品含有農(nóng)藥、獸藥殘留不可怕,只要?dú)埩袅康陀跇?biāo)準(zhǔn)就是安全的。
按照國際慣例,殘留標(biāo)準(zhǔn)制定都須遵循技術(shù)科學(xué)、規(guī)則公平和過程透明的原則。在規(guī)則上,以貿(mào)易公平為原則。須按照世界貿(mào)易組織(WTO)《貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定》(TBT協(xié)定)和《實(shí)施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》(SPS協(xié)定)透明原則的要求,向WTO成員或組織通報本國擬實(shí)施的農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn),接受各成員對標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性和公平性的評議。我國制定的農(nóng)藥和獸藥的殘留標(biāo)準(zhǔn)都是經(jīng)過各國政府官方評議的。在程序上,以公開透明為原則。按照《食品安全法》公開透明要求,農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定全程向社會公開,起草階段,需在官網(wǎng)上廣泛征求國內(nèi)社會公眾和相關(guān)行業(yè)部門的意見。經(jīng)國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過后,接受WTO各成員國的評議,評議通過后由衛(wèi)計委和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合頒布實(shí)施的。
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