《食品安全導(dǎo)刊》刊號(hào):CN11-5478/R 國(guó)際:ISSN1674-0270

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福喜更名,洗白之后更需洗心

2015-07-03 16:16:13 來(lái)源: 錢江晚報(bào)

評(píng)論0  我來(lái)說(shuō)兩句
  一年來(lái),因?yàn)閱?wèn)題肉事件,國(guó)際一流食品企業(yè)福喜在華遭遇滑鐵盧。近日據(jù)媒體報(bào)道,福喜改名歐喜重出江湖。“福喜”這個(gè)名字的確已經(jīng)和它的問(wèn)題肉一樣腐敗變質(zhì),讓下游企業(yè)和顧客避之唯恐不及,然而重建市場(chǎng)信心并非簡(jiǎn)單改名可以實(shí)現(xiàn),而要真正的洗心革面。

  相比以往的三聚氰胺事件以及地溝油、毒奶粉等食品安全事故,福喜事件是典型的全球化時(shí)代的食品安全危機(jī),它不僅僅是中國(guó)食品安全管理的危機(jī),也是國(guó)際產(chǎn)業(yè)鏈的整體風(fēng)險(xiǎn)。看似局限于一地一國(guó)的風(fēng)險(xiǎn),由于食物鏈的無(wú)限延伸,其影響跨越國(guó)界而具有全球性。食品風(fēng)險(xiǎn)甚至可能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、政治風(fēng)險(xiǎn),不經(jīng)意間,風(fēng)險(xiǎn)一環(huán)套著一環(huán)發(fā)生。損害無(wú)法確定,金錢賠償杯水車薪,甚至失去了意義。如相關(guān)專家指出,風(fēng)險(xiǎn)“引致系統(tǒng)的、常常是不可逆的傷害,而且這些傷害一般是不可見(jiàn)的”。

  現(xiàn)代化大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代食品工業(yè)在中國(guó)剛剛起步,毫不夸張地說(shuō),福喜事件的傷害與三聚氰胺沒(méi)有本質(zhì)不同。三聚氰胺事件對(duì)中國(guó)奶粉行業(yè)造成了沉痛打擊,以至于很多年后整個(gè)行業(yè)都不能恢復(fù)元?dú)?。福喜事件,影響的將不僅僅是福喜這個(gè)企業(yè),或者相關(guān)的麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等快餐品牌。福喜事件更大的影響,將是進(jìn)一步降低中國(guó)社會(huì)對(duì)快餐食品行業(yè)的信任。

  現(xiàn)代大型食品企業(yè)有規(guī)范的管理和完善的質(zhì)量監(jiān)控,保障安全的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比傳統(tǒng)食品生產(chǎn)方式要強(qiáng)。而福喜則是作為一個(gè)刺目的反例出現(xiàn)。它是“規(guī)范化的食品企業(yè)”,其下游的快餐品牌更是以標(biāo)準(zhǔn)化的管理和品質(zhì)控制著稱。這一丑聞的出現(xiàn),將使消費(fèi)者對(duì)“現(xiàn)代化的管理和監(jiān)控”產(chǎn)生深深疑慮。這種疑慮,或許會(huì)導(dǎo)致許多人排斥現(xiàn)代工業(yè)化的食品模式,使中國(guó)食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)范化、國(guó)際化躊躇不前。福喜事件的惡果,將有可能是中國(guó)的整個(gè)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)來(lái)買單。

  因此,今天我們反思這一事件不能僅僅局限于監(jiān)管,而需要生產(chǎn)和監(jiān)管的全面審視。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀念看,食品安全監(jiān)管要處理好“團(tuán)隊(duì)道德風(fēng)險(xiǎn)”和“集體敗德”,福喜事件便是一個(gè)典型的案例。在國(guó)外,福喜都能依照國(guó)際規(guī)范生產(chǎn),但是南橘到了咱這卻長(zhǎng)出了北枳,生產(chǎn)和監(jiān)管團(tuán)體的搭便車和合謀造成了作假、偽造賬本和非法添加等行徑,這需要從整個(gè)生產(chǎn)體系內(nèi)部加強(qiáng)道德風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)管,從“洗心”入手才能重建食品質(zhì)量體系。

  改名只是簡(jiǎn)單的洗白,洗心之后才能見(jiàn)彩虹。

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