你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)一類食品添加劑，叫“甜味劑”，比如最常見(jiàn)的糖精、阿斯巴甜。但你很可能不知道它們的來(lái)歷，其實(shí)是一些不遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程的粗枝大葉的理科男無(wú)意中發(fā)現(xiàn)或發(fā)明了它們：1879年一個(gè)俄國(guó)化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)室倒騰完瓶瓶罐罐，沒(méi)洗手就回家吃飯，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃啥都是甜的，“糖精”被發(fā)現(xiàn);1965年一個(gè)叫施萊特的化學(xué)家在合成藥物的時(shí)候無(wú)意中舔了一下手指，大名鼎鼎的甜味劑“阿斯巴甜”問(wèn)世。

　　可口可樂(lè)添加劑之甜味劑不可以治病，但可以救人

　　甜味劑的誕生對(duì)于食品工業(yè)來(lái)說(shuō)是個(gè)天大的好消息，因?yàn)樗鼈兊奶鸲葦?shù)百倍于蔗糖，能大大降低成本。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其實(shí)這也是一個(gè)好消息，因?yàn)樗鼈兲峁┑臒崃窟h(yuǎn)低于蔗糖，甚至可以忽略不計(jì)，所以既可以滿足你對(duì)甜食的渴望，又可以避免因能量攝入過(guò)多導(dǎo)致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。

　　可口可樂(lè)添加劑之阿斯巴甜流言

　　自從1976年美國(guó)FDA批準(zhǔn)阿斯巴甜，圍繞它的各種流言、陰謀論、利益綁架疑云甚至漫長(zhǎng)的法律訴訟從來(lái)沒(méi)有間斷過(guò)。對(duì)于網(wǎng)絡(luò)上傳說(shuō)阿斯巴甜的各種“健康危害”，EFSA的評(píng)估結(jié)果都予以了否認(rèn)。他們綜合大量研究結(jié)果認(rèn)為，阿斯巴甜不會(huì)損傷大腦和神經(jīng)組織，也不會(huì)影響人的行為和認(rèn)知功能，包括兒童。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，在當(dāng)前的安全攝入量下，阿斯巴甜不會(huì)影響胎兒的發(fā)育(有苯丙酮酸尿癥的孕婦除外)?；趧?dòng)物和人體的充分研究證據(jù)，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能，這與國(guó)際癌癥研究中心的資料是吻合的，我沒(méi)有在致癌物列表中看到它的身影。

　　可口可樂(lè)添加劑之阿斯巴甜安全性

　　世界各國(guó)的權(quán)威機(jī)構(gòu)幾乎都認(rèn)可了阿斯巴甜的安全性，世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)兩次對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)估。在動(dòng)物身上做實(shí)驗(yàn)證明，每公斤體重4000毫克也未出現(xiàn)不良反應(yīng)(NOAEL)，考慮到各種不確定因素，設(shè)定100倍保險(xiǎn)系數(shù)，最后確立每公斤體重40毫克為安全攝入水平(ADI)。有100多個(gè)國(guó)家依此批準(zhǔn)它作為食品添加劑使用，包括歷來(lái)以保守、苛刻著稱的歐洲。

　　最近歐盟食品安全局(EFSA)又一次為阿斯巴甜出具了“安全證明”，之所以說(shuō)“又”，因?yàn)樗麄冊(cè)?011年的時(shí)候就已經(jīng)給出結(jié)論“阿斯巴甜是安全的”。EFSA對(duì)現(xiàn)有證據(jù)重新進(jìn)行了梳理和細(xì)致研究，最終再次認(rèn)定，對(duì)于普通人群而言，每公斤體重40毫克的攝入水平是非常安全的，這相當(dāng)于一個(gè)60公斤體重的成年人每天吃2.4克，吃一輩子也沒(méi)事。

可口可樂(lè)添加劑之苯丙酮酸尿癥應(yīng)注意

　　對(duì)于阿斯巴甜安全性的擔(dān)憂還來(lái)自于它的代謝物，它在體內(nèi)會(huì)降解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇。甲醇不是有毒的嗎?實(shí)際上，水果、蔬菜中也會(huì)天然含有少量甲醇，比如果汁生產(chǎn)中，果膠水解會(huì)生成甲醇，新鮮果汁甲醇含量可以達(dá)到每升一百多毫克，釀制的果酒中甲醇可以達(dá)到每升數(shù)百毫克甚至更多，而一升無(wú)糖飲料中的阿斯巴甜最多生成幾十毫克甲醇。所以EFSA的總體結(jié)論是，阿斯巴甜的降解產(chǎn)物和我們每天正常吃進(jìn)去的同類物質(zhì)相比是“毛毛雨”。當(dāng)然EFSA也指出，“苯丙酮酸尿癥”患者應(yīng)當(dāng)避免攝入阿斯巴甜，因?yàn)楸奖彼岬木壒省?/p>

　　看了上面的解釋，相信大家明白了可口可樂(lè)添加劑阿斯巴甜的身世之謎了，經(jīng)過(guò)世界衛(wèi)生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)兩次對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)估，大家可以安心啦