單、雙甘油脂肪酸酯、羅望子多糖膠、槐豆膠、卡拉膠、亮藍……看著雪糕包裝袋上，密密麻麻的多達十余種的添加劑，你還想吃它嗎?然而，記者28日采訪中了解到，不用添加劑根本做不成雪糕，而變形的雪糕更不應食用。

　　調(diào)查篇

　　十幾種添加劑讓人眼花繚亂

　　大多數(shù)人買雪糕的時候，多是看口味和品牌，很少有人去關注它的成分。不過，你如果看看其添加劑一項，想必一定會大吃一驚。昨日，記者在超市購買了一支雪糕后發(fā)現(xiàn)，其添加劑一項，密密麻麻的，足有十余種。包括：全脂乳粉、食品添加劑【單、雙甘油脂肪酸酯、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、甜蜜素、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、誘惑紅】、食用香精。這些“陌生”的成分，著實讓人咋舌。

　　不過，這并不是個例，記者采訪中發(fā)現(xiàn)，不管是大品牌還是小品牌的雪糕廠家，幾乎所有的產(chǎn)品，其添加劑成分一項都不少于五種，多達十幾種也是很平常。添加劑在產(chǎn)品配料表上更是占據(jù)了半壁江山。而有的雪糕添加劑一項，其配料表就足有5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅等11種，此外還有乳化劑、食用香精、增稠劑等各種食品添加劑，讓人看的是眼花繚亂。

　　雖然添加劑很常見，但是很多品牌廠家，在銷售上也會采取“隱蔽”的方法，一些雪糕的包裝把配料表放到十分隱秘的地方，不仔細翻找是看不到的。也有廠家生產(chǎn)的雪糕，其添加劑一項用數(shù)字代碼所取代，看上去形如天書。

　　沒有添加劑不能做成雪糕嗎

　　那么，一根小小的雪糕，其“蘊藏”如此多的添加劑，是否正常，又會不會對身體有害呢?對此，昨日記者撥通了12316專家熱線，吉林省農(nóng)業(yè)大學食品專家介紹，用于雪糕制作所用的添加劑可以分為四大類：調(diào)味、著色、塑形、乳化，而它們都是雪糕香甜口感必不可少的成分。如果一支雪糕中不加入上述食品添加劑，是做不成雪糕的。因為其質(zhì)地無法均勻，凍出來的狀態(tài)就像大冰塊一樣硬而難吃，既不甜也沒有風味。就更不用說口感好，顏色誘人了。

　　談及眾多添加劑合成的雪糕，是否會對人身體健康產(chǎn)生一定的危害時，上述食品專家指出，雪糕中添加添加劑是正?，F(xiàn)象，只要按照國家規(guī)定的比例加入并沒有問題。而從安全性來說，增稠劑、乳化劑和酸味劑都相當安全，大多是天然食品中的正常成分，而香精和色素則絕大部分是化工合成產(chǎn)品。而此前針對雪糕中含有十幾種添加劑，食品安全專家董金獅表示，一般來說，添加劑如果按國家標準使用，只要不過量是沒有問題的，但因為現(xiàn)在添加劑種類比較復雜，有時候會有疊加效應，過多攝入則會給身體帶來麻煩。比如，一些酸度較大的雪糕、冰棍，過多的酸味劑就會導致骨質(zhì)疏松、鈣和鋅流失。另外，過多攝入這些添加劑也會對人體的免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等產(chǎn)生影響，尤其對未成年的孩子來說，更會導致身體發(fā)育不良，甚至智力下降。而雪糕一般含有大量奶油、糖、植物油等高熱高脂成分，過多攝入會增加肥胖概率，還會影響食欲。

　　懷舊老式雪糕吃起來相對更健康

　　面對市面上，冰柜里五顏六色的雪糕，樣子普通、顏色單一的懷舊老雪糕會不會相對安全一些呢?面對悶熱的天氣，有市民提出這樣的質(zhì)疑。

　　現(xiàn)在走在街上，偶爾會聽到流動的雪糕攤上喊著：長春小奶油、老冰棍、東北大板。市民劉女士說，相比當下五顏六色、新鮮口味的雪糕，她更喜歡原滋原味的老式雪糕，最主要的是她認為，這樣的老式雪糕添加的防腐劑會少一些，吃著更放心些。也有市民坦言，他覺得相比冰柜里2元錢的雪糕，5毛錢的老冰棍雖然口味上會遜色些，但價格低廉，考慮到成本問題，想必添加的防腐劑之類的東西也會少很多。

　　中東大市場17號門賣冷飲的趙女士說：雖然口味不及價格貴的雪糕，但攤位上的老式雪糕一直賣得都很好。那懷舊的老式雪糕到底是不是相對吃著健康，添加劑少一些呢。對此，上述吉林農(nóng)業(yè)大學專家坦言，市面上價格較貴、顏色鮮艷的雪糕，里面含有的添加劑、色素較多，但在國家規(guī)定的使用含量下，并不會影響健康。而老式的雪糕的口味較單一，顏色一般為白色，確實說明其添加的添加劑及色素較少，相對更健康些。

　　服務篇

　　變形雪糕勿食用

　　炎熱的夏季，想要抵御甜美冰爽的冰棍、雪糕、冰淇淋并不容易。與其一味抵制，不如學著如何挑選和食用。

　　專家提醒，最好不要選購變了形的雪糕，因為這樣的產(chǎn)品極有可能是運輸或售賣中融化變形后復凍的。如果在儲存雪糕產(chǎn)品時沒有達到冷凍要求，不僅會造成產(chǎn)品融化，也會導致產(chǎn)品滋生細菌變質(zhì)。融化后的雪糕再次冷凍，會造成品質(zhì)嚴重降低，而且即使重新冷凍也不可能將細菌完全殺死。此類雪糕也不要貪便宜購買。

　　在購買雪糕時，除了要選購正規(guī)的品牌，查看產(chǎn)品是否變形，同時也應留意雪糕的保質(zhì)期，觀察其是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍柜中，外包裝是否完好，有無滲透或缺損，千萬不要因為貪便宜去購買變了形、過期的產(chǎn)品，以免影響身體健康。

　　炫彩雪糕謹慎買

　　色彩總是能引起人們的購買欲望，而這都要歸功于著色劑(色素)。此類添加劑加入與否與口感無關，卻可從感官調(diào)動吃的欲望?；ɑňG綠的雪糕色澤越鮮艷，意味著添加的色素越多，選購時應盡可能敬而遠之。即便是正規(guī)廠家的添加劑量符合標準，但長期低劑量食用，依然可能會對健康造成積累性的影響。也別貪圖便宜購買一些廉價雪糕。要知道，越是廉價的小品牌、雜牌雪糕，通常其中的添加劑含量越多，衛(wèi)生狀況也更令人擔憂，有的巧克力奶味雪糕甚至配料中根本不含奶制品等，全部為香精色素勾兌制成。

　　細嚼慢咽更健康

　　囫圇吞冰，看似無限爽，實際卻危害多多。不僅會傷害胃腸，還會讓一部分血管瞬間急劇收縮導致血流不暢，過度受涼產(chǎn)生的痙攣還會讓有的人腹痛難忍。小口吃冰，讓涼意在口腔得到緩沖，可以最大程度保護消化道與內(nèi)臟器官避免過度受涼。此外也不要三餐中間或前后吃冷飲。飯前一支雪糕，會造成主食攝入減少或者根本沒有食欲。受涼后的腸胃滅菌功能減弱，如果進食，更易受到食物中的細菌侵害。而飯后一支雪糕，會導致胃部收縮，減少胃酸分泌，會造成消化不良，嚴重的還會導致腹痛腹瀉。

　　對過量吃雪糕造成的腹部輕度不適，可小口慢飲溫開水緩解疼痛，若持續(xù)腹痛無緩解，則需要及時就醫(yī)。