《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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食品追溯讓水產(chǎn)品安全“高速”運行

2015-02-05 10:23:11 來源: 黑龍江食品網(wǎng)

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  有市民反映在大潤發(fā)淄博店購買的基圍蝦有異味,當事人孫先生說買回家的基圍蝦解凍后有異味。孫先生稱:“最初買時沒在意,回家解凍后發(fā)覺有點臭味,當時覺得可能魚蝦解凍后問道會有點難聞,所以也沒多想。”但是,當孫先生的妻子吃了一個基圍蝦后半夜出現(xiàn)了腹瀉的情況。

  魚蝦類的水產(chǎn)品深受大眾的喜愛,是許多家庭餐桌上的美食,很多人都喜歡去超市買些魚蝦回家自己做大餐,以滿足吃貨對美食的欲望。

  眾所周知,水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值極高。水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,能夠增強人的抵抗力,緩解疲勞,蝦類中富含的維生素A還可以保護眼睛。水產(chǎn)品也是價值較高的滋補和藥用食品,可以強身健體,改善人的身體素質(zhì)。

  但是,水產(chǎn)品的存養(yǎng)管理和運輸保存是需要嚴格的標準的。存養(yǎng)過程中要保證水流暢順、供氣充足,及時清理存養(yǎng)池中死亡的海鮮品,避免由于海鮮腐爛而引發(fā)水質(zhì)惡化。水產(chǎn)品在運輸過程中也要控制適宜的水溫和保持充足的溶氧,其中的任何一方面出現(xiàn)問題都會造成水產(chǎn)品的質(zhì)變。

  由于水產(chǎn)品供養(yǎng)運輸存儲等因素的特殊性,水產(chǎn)品的最大特點是不易保存,消費者在購買水產(chǎn)品時需多加注意。如何確保購買的水產(chǎn)品安全無問題,腐壞的水產(chǎn)品會有異味,消費者可以問下其味道。但是水產(chǎn)品本身就帶有腥臭味,聞起來可能區(qū)分不了,更好的辦法就是用手機掃描水產(chǎn)品的二維碼,通過第三方食品追溯平臺來判斷水產(chǎn)品的新鮮安全。

  第三方食品追溯平臺可以追溯到水產(chǎn)品的養(yǎng)殖戶信息,查詢“從喂養(yǎng)飼料到終端供應商信息”的完整與真實。消費者可以知道水產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)信息,了解到喂養(yǎng)過程的安全性,運輸過程的衛(wèi)生與安全,存儲條件的合理性。消費者對購買的水產(chǎn)品有清楚的認識,就可以放心大膽的購買了。

  食品追溯小編提醒大家,自己再烹調(diào)水產(chǎn)品時一定要讓它熟透。水產(chǎn)品中含有的化學污染容易揮發(fā),加熱時間越長,毒素就越少。注意食品安全,才能放心的享受美食給我們帶來的快樂!

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