2014年，最受社會(huì)關(guān)注十大焦點(diǎn)問(wèn)題，食品安全仍居首位，這已經(jīng)是食品安全問(wèn)題連續(xù)第三年位居“最受關(guān)注的十大焦點(diǎn)問(wèn)題”榜首。近幾年來(lái)，國(guó)家、各地政府和相關(guān)監(jiān)管部門十分重視食品安全工作，相繼出臺(tái)了一系列政策、法規(guī)，規(guī)范食品市場(chǎng)，尤其是加大了食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，取得了一定的成效。當(dāng)然，要提升食品的安全性，單靠在食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管是不夠的。遵循“從源頭到餐桌”的食品流轉(zhuǎn)過(guò)程，如何加強(qiáng)食品溯源監(jiān)管工作，也是確保食品安全的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。

　　為食品溯源，等于是給食品貼上“身份證”，這需要建立一套信息完整的可追溯體系。該系統(tǒng)必須具備識(shí)別產(chǎn)品、記錄產(chǎn)品由源頭到餐桌各個(gè)流通環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)狀況、必要時(shí)記錄產(chǎn)品屬性和加工特點(diǎn)、并整理和分析錄入信息的能力。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家很早就對(duì)食品溯源有著明確要求，如在歐洲，食品法典規(guī)定了正反雙向追溯的管理模式是可追溯體系的最低要求;美國(guó)對(duì)于食品溯源也有明確要求，食品需要在預(yù)處理、生產(chǎn)和儲(chǔ)藏過(guò)程中的最初生產(chǎn)標(biāo)簽等信息需要登記，作為可追溯體系中的基本措施。

　　水產(chǎn)品是百姓消費(fèi)量最大的食品類別之一，而福建省作為水產(chǎn)品的進(jìn)出口及消費(fèi)大省，企業(yè)及普通消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品的安全自然也特別關(guān)注。如何才能更好地為水產(chǎn)品貼上“身份證”呢?為此，作為專業(yè)的第三方食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，及福建省科技型企業(yè)，中檢集團(tuán)福建公司旗下——福建中檢華日食品安全檢測(cè)有限公司，多年來(lái)立足對(duì)水產(chǎn)品身份追溯系統(tǒng)的研究，參與的“水產(chǎn)品身份追溯系統(tǒng)”的開發(fā)和推廣，該項(xiàng)目在2015年1月獲得了由福建省政府頒發(fā)的省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。本項(xiàng)目可以連接水產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)提取水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的安全追溯要素，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，也提高企業(yè)水產(chǎn)安全控制水平，同時(shí)提高政府監(jiān)管的能力。

　　“舌尖上的安全”需要從制度上根治，更需要強(qiáng)有力的科技支撐，加強(qiáng)了對(duì)食品從源頭到餐桌的全程監(jiān)管，既可以減少食源性疾病導(dǎo)致的感染，也可以在食品質(zhì)量安全危機(jī)暴發(fā)時(shí)，廠商及政府都可以迅速識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，減少對(duì)民眾健康帶來(lái)的危害。