按照“整頓與規(guī)范、專項治理與日常監(jiān)管相結(jié)合”的指導(dǎo)思想，象山集中力量、迅速行動，全力開展“百日會戰(zhàn)”專項行動。同時，建立完善肉品和水產(chǎn)品質(zhì)量追溯機制，積極探索在象山水產(chǎn)城實行“車輛出入收費憑證”方式，將大宗入場交易的水產(chǎn)品納入整車索證索票，取得初步成效。

　　一、細(xì)化方案、明確目標(biāo)。成立“百日會戰(zhàn)”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開專題動員部署會議，明確責(zé)任科室與配合科室，各所建立工作責(zé)任小組;結(jié)合本地實際，確定肉品、水產(chǎn)品養(yǎng)殖、運輸、屠宰、生產(chǎn)、流通、儲存等全環(huán)節(jié)六大類違法行為為重點整治目標(biāo)，將“破大案、挖源頭、搗窩點、摧網(wǎng)絡(luò)”作為主攻方向，確立124件辦案指導(dǎo)目標(biāo)，其中大案27件，占全年考核目標(biāo)50%;以農(nóng)貿(mào)市場及周邊、學(xué)校周邊肉品、商超、冷藏冷庫、食堂以及各類餐飲店等為重點開展排摸，詳細(xì)記錄安全風(fēng)險隱患。

　　二、全面排查、有力打擊。展開“大排查、大抽檢、大執(zhí)法”。經(jīng)排摸，全縣有冷庫21個，水產(chǎn)品批發(fā)市場1個，有白肉、水產(chǎn)品經(jīng)營的市場12個，肉品攤位250只，水產(chǎn)品批發(fā)攤位380只，水產(chǎn)品零售攤位720只，排摸發(fā)現(xiàn)隱患點5個，治理整頓5個;實施熟食、生鮮肉、烤魚片、米制品、調(diào)味品等食品抽檢210批次，市場白肉及肉制品快檢2100余批次;查處肉品和水產(chǎn)品案件18起，新近查處的2起冷庫銷售無中文標(biāo)識的進(jìn)口冷凍肉制品違法行為，現(xiàn)場查封扣押不合格冷凍肉類食品940公斤，查處的1起牛排館使用過期牛排加工食品案，查扣過期牛排50公斤，查獲無生產(chǎn)日期鴨腸4箱共40公斤。

　　三、落實制度、強化追溯。重點檢查農(nóng)貿(mào)市場市場準(zhǔn)入、市場檢測、日常管理、信息公示等制度及商場超市八項制度落實情況，督促肉品和水產(chǎn)品經(jīng)營戶簽訂責(zé)任書，全縣肉品實行統(tǒng)一屠宰供貨后100%建立索證索票臺賬，全縣6家大型商超100%建立白肉、肉制品(熟食)、冷鮮禽類、水產(chǎn)品等商品準(zhǔn)入臺賬;督促所有餐飲服務(wù)單位建立采購、使用肉品和水產(chǎn)品的索證索票和驗收登記管理制度;在象山水產(chǎn)城探索采用“車輛出入收費憑證”方式，將大宗入場交易的水產(chǎn)品納入整車索證索票，目前該水產(chǎn)城擁有12000平方經(jīng)營面積，滿額運行每天交易量1萬多噸，整車索證索票基本上解決各品種水產(chǎn)品的索證索票問題;持續(xù)推進(jìn)“一照多址”改革成效，督促落實集貿(mào)市場肉制品自制銷售“三白三防”措施，提升改造熟食等經(jīng)營戶103家，改造費用約每戶3萬元—5萬元。