監(jiān)控網(wǎng)上自制食品要有“追溯”機(jī)制
2014-12-08 09:27:32 來(lái)源: 羊城晚報(bào)
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傳說(shuō)網(wǎng)上交易的“自制食品”頗為熱賣。于是,便有了頗具憂患意識(shí)的聲音:網(wǎng)上“自制食品”的生產(chǎn)包裝等流程,缺乏監(jiān)管,因而有著很大隱患。
真是互聯(lián)網(wǎng)改變生活,在沒(méi)有“淘寶”、沒(méi)有網(wǎng)購(gòu)之前,以家庭手工作坊為主的“自制食品”,是個(gè)窄之又窄的市場(chǎng)。說(shuō)白了就是街坊鄰里生意,“熟人生意”的約束準(zhǔn)則很簡(jiǎn)單,大家都是熟口熟面,產(chǎn)品有什么三長(zhǎng)兩短,直接就拍上門去追責(zé)。因此,所謂的監(jiān)管,成本不高,傳統(tǒng)小農(nóng)社會(huì)的倫理約束,便足以維系。然而,“自制食品”如要跨越原有市場(chǎng),把生意做大,就不是那么簡(jiǎn)單了。比如“老干媽”辣醬之類的,不僅要把手工生產(chǎn)變作機(jī)械化,還要公司化運(yùn)作。當(dāng)然,也要具備生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生許可證等等。
由此可見(jiàn),對(duì)食品安全的監(jiān)管形式,與市場(chǎng)規(guī)模有關(guān)系,而市場(chǎng)規(guī)模其實(shí)也不是決定食品安全可控與否的。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),家庭主婦們光顧的菜檔肉檔,多數(shù)以領(lǐng)牌的點(diǎn)檔為主,這原因多半是因固定點(diǎn)檔容易“追溯”。主婦們?nèi)魹榱诵”阋硕忸櫫鲃?dòng)攤販,即便吃了虧,也只能苦水往肚里咽??梢?jiàn),能否追究,有沒(méi)有“講數(shù)”的可能,世俗力量也是約束“產(chǎn)品質(zhì)量”的重要因素之一。
網(wǎng)上交易的“自制食品”,誠(chéng)然是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)作,使自己的市場(chǎng)無(wú)限擴(kuò)大,但是,其生產(chǎn)能力與工廠產(chǎn)品相比,還是有很大區(qū)別。正如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一般,要求那些準(zhǔn)家庭作坊式的“自制”主體,像工廠化生產(chǎn)那樣完善食品生產(chǎn)的所有手續(xù),其管理成本是極其高昂的。君不見(jiàn),就是目前實(shí)施的“三證”中的實(shí)地查勘和定期審核,本身就要花費(fèi)政府龐大的人力物力。
因此,要使得“自制食品”具有生存空間,又具有可監(jiān)管性,實(shí)際上可在網(wǎng)上交易中,強(qiáng)化這類食品售后的“追溯”機(jī)制,只要能夠有便于“追溯”、便于“講數(shù)”的機(jī)制,肯定能把“自制食品”的安全,控制在一定的準(zhǔn)入門檻中。當(dāng)然,網(wǎng)購(gòu)是個(gè)新生事物,“自制食品”因此而煥發(fā)活力,但同時(shí),“自制食品”的安全風(fēng)險(xiǎn)控制,也要視其發(fā)展而不斷衍生出新的辦法。道高一尺,魔高一丈,有需求就會(huì)有交易,有交易就會(huì)有市場(chǎng),有市場(chǎng)就會(huì)產(chǎn)生游戲規(guī)則。好的游戲規(guī)則反過(guò)來(lái)會(huì)促進(jìn)市場(chǎng)的擴(kuò)大、交易的增多。對(duì)“自制食品”的最后發(fā)育情況,還有待觀察。
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